27餐飲實訓室規(guī)章制度(參考版)
2024-10-11 14:59本頁面
【正文】 灶具不列入大掃除之列。對不搞好衛(wèi)生工作的學生，指導教師和管理員可先予以口頭警告，屢教不改的，學校將取其進入烹飪實訓工場資格，直至其提出申請，并讓學校確認其確有悔改之意。賠償金額由總務處根據(jù)維修情況確定。，學生可開始清理各自灶具、操作臺及餐具的衛(wèi)生工作，切忌大量用水沖洗灶具和操作臺，以免水、雜物進入風機或堵塞氣孔。，要按學號到指定工位，不得隨意調動，各人要首先清潔各自工位和餐具，然后才可使用。、學生進入烹飪實訓室要穿戴工作衣帽，要求整潔，長發(fā)全部戴入帽內，不戴飾物。五、烹飪實訓室衛(wèi)生管理制度：烹飪室管理員工場使用后衛(wèi)生負責人為：指導老師，由指導教師負責安排值日學生，搞好課后衛(wèi)生工作，直至管理員認可。每個學生必須整理好本案頭。，保持地面、案面、墩頭的清潔，將切后渣料放入廢物桶內。、刀具、抹布，并搞好案面衛(wèi)生工作。四、刀工切配實訓室守則，任課老師按計劃組織使用。要品嘗必須經(jīng)老師同意。，在操作前必須清洗工作臺和工作工具，在操作過程中始終保持工作臺、工作工具、地成的清潔，操作結束后，必須讓值日生負責打掃衛(wèi)生，并由指導老師、管理員負責打分。、工作帽，注意個人衛(wèi)生、儀表儀容，工作服必須干凈清潔、整潔。三、紅案操作室守則，愛護公物，具有良好的職業(yè)道德。、下課后，管理人員負責檢查設備設施等是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并負責匯報。二、管理人員工作職責管理人員必須努力提高管理水平，主要工作職責如下：，全心全意地為教學服務，確保教學順利進行。，填好工場使用記錄表，及時處理課堂中發(fā)生的問題。（包括服帽、學生現(xiàn)場面授），并排好隊進入實訓室。一、烹飪專業(yè)教師工作職責專業(yè)任課教師在其上課期間是教學、安全、衛(wèi)生的第一責任人，全面負責整個教學過程，其主要職責如下：、衛(wèi)生知識教育。八、負責實訓室防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務必關水、關電、關好門窗。六、上課期間管理員不得擅離工作崗位，以防突發(fā)設備故障或事件的發(fā)生。四、為上課教師使用各種實訓設備提供技術指導。二、根據(jù)教學任務書，提前做好實訓所需的設施設備、耗材以及設備的維護等各項準備工作，保證實訓教學能按時進行。七、對在使用實訓室上課期間不負責任，違反規(guī)定，造成重大影響或損失的教師，按學院教學事故處理辦法處理。五、實訓課指導教師有責任預防學生故意損壞設備，預防學生因操作不當損害設備。三、實訓課指導教師應加強實訓室內的學生管理，維護好整個教學秩序；建立人員分組、設備分組管理檔案；課后，認真做好實訓教學日志的記載。餐飲實訓室指導教師職責一、實訓課指導教師應于課前5分鐘到達實訓室，與管理員辦理財產(chǎn)交接，組織好學生進入實訓室，做好課前準備。學生進入實訓室后，要按程序、規(guī)定和要求進行餐飲擺臺，要認真細致；要管理好物品，若發(fā)現(xiàn)問題及時報告指導老師。如屬操作不當而造成的物品損壞，照價賠償；如屬故意損壞則加倍賠償。不私自帶走餐廳的所有教學使用物品。保持實訓
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