【正文】 金太陽(yáng)幼兒園負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿。廚房用工具、容器等使用后及時(shí)清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。原料粗加工不能在地上操作。燒煮蒸菜應(yīng)按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。當(dāng)餐未用完的食品應(yīng)及時(shí)冷藏。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開(kāi)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得健康證后方可參加工作。新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗。加強(qiáng)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)教育。組織衛(wèi)生檢查。制訂完善的衛(wèi)生制度。建立衛(wèi)生組織、落實(shí)管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃及時(shí)清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。食品不行與藥品。定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)的食品，并作好登記。建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，拒收并且禁止存放無(wú)任何標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)內(nèi)容中無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項(xiàng)目或無(wú)中文標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏保存。金太陽(yáng)幼兒園負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽(yáng)幼兒園食堂食品倉(cāng)儲(chǔ)崗位衛(wèi)生責(zé)任制食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施及措施。下班時(shí)要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點(diǎn)放好工用具。冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開(kāi)，成品、半成品、原料分開(kāi)存放，食品應(yīng)先進(jìn)先出。進(jìn)入配餐間分菜時(shí)要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。工作時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃東西，各個(gè)崗位都要保持整潔，地面無(wú)雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動(dòng)。烹調(diào)人員要注意原料的質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，但不能煮焦。對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。上班時(shí)工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。不允許采購(gòu)無(wú)任何標(biāo)識(shí)的定型包裝食品。采購(gòu)酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調(diào)味品、保健品等，應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。金太陽(yáng)幼兒園負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽(yáng)幼兒園食堂食品采購(gòu)崗位衛(wèi)生責(zé)任制采購(gòu)的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在結(jié)束后豎放。洗滌蔬菜要用足量清潔水清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。加工好的禽畜肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味，水產(chǎn)品要除盡內(nèi)臟、魚鱗。加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得加工。肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺(tái)操作，分容器盛放。搞好個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書、看報(bào)、抽煙、吃食物和帶進(jìn)任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。每周對(duì)熟食間大洗一次，做到無(wú)蠅、無(wú)塵、無(wú)雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。保持熟食間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔。金太陽(yáng)幼兒園 負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽(yáng)幼兒園 食堂衛(wèi)生崗位責(zé)任制洗消劑由專人負(fù)責(zé)保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過(guò)保質(zhì)期的洗消劑,、食具清洗必須按一除渣、二清洗,三過(guò)水、四消毒、清洗完的食具必須無(wú)污垢、無(wú)油漬,、浸泡消毒水后的食品應(yīng)倒扣瀝干水分,及時(shí)放入食具保管柜內(nèi),嚴(yán)禁直接放到地上,、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放,、食具保管柜必須每天用消毒水清潔,做到無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅、食物殘?jiān)仨毐仨氹S時(shí)倒入垃圾桶內(nèi),無(wú)人操作時(shí)垃圾桶應(yīng)加蓋,每天清洗干凈,、每天下班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問(wèn)題時(shí),應(yīng)及時(shí)反映并做出補(bǔ)救措施金太陽(yáng)幼兒園負(fù)責(zé)人：＿＿＿＿＿＿＿金太陽(yáng)幼兒園食堂熟食間衛(wèi)生崗位責(zé)任制度要做到“五?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工用具、專人負(fù)責(zé)、專用冷藏柜和專用清洗消毒設(shè)施。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。第五篇：幼兒園食堂食品安全各項(xiàng)管理制度金太陽(yáng)幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任制幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。（四）穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。期間，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。并在第一時(shí)間報(bào)告相關(guān)部門。（八）各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。（六）飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開(kāi)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買現(xiàn)成的食品。（三）食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。防食物中毒預(yù)案一、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)（一）成立由園長(zhǎng)、后勤分管副園長(zhǎng)、保健人員、食品采購(gòu)員、各班班長(zhǎng)、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。（八）任何冷藏食品都必須加蓋。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過(guò)5毫米。（五）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。（二）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。（七）驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。（五）不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。（三）所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門妥善保存，以備查驗(yàn)。（二）采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。（二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。分別放