幼兒園食堂食品安全管理制度(參考版)
2024-08-27 15:30本頁(yè)面
【正文】 玉華鎮(zhèn)中心幼兒園 （四）穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。（三）組織由保健人員、后勤副園長(zhǎng)、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。（一）就餐后，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，帶班教師要立即向園長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)將幼兒送入醫(yī)院。（八）各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛(wèi)生工作，避免食物的污染，加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象。（六）飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。（四）已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買現(xiàn)成的食品。 （三）食堂班長(zhǎng)負(fù)責(zé)保存好食物留樣。十、防食物中毒預(yù)案一、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)（一）成立由園長(zhǎng)、后勤主任、保教主任、食品采購(gòu)員、各班班長(zhǎng)、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。（八）任何冷藏食品都必須加蓋。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過5毫米。 （三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。 （二）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。 （一）主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。 （二）采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對(duì)。 （一）采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。 四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，
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