幼兒園食堂食品安全管理制度31835(參考版)
2025-04-10 23:08本頁面
【正文】 幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)組 組長：張文清 成員：教研主任、后勤主任、保健人員、食堂組長、各班班主任 世紀(jì)陽光幼兒園。（二）食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。并在第一時(shí)間報(bào)告相關(guān)部門。三、事故應(yīng)急處理（七）非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。用具要有標(biāo)識。 （三）原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。 （二）掌握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。二、日常工作要求 （一）食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。 （二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。 （八）任何冷藏食品都必須加蓋。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米。 （三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。 （二）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。 （一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。 （二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時(shí)注意檢查核對。 （一）采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。 四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。 （二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。 （一）每餐堅(jiān)持飯菜留樣。六、幼兒園食品留樣管
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