幼兒園食堂食品安全管理制度31835(存儲(chǔ)版)
【正文】 佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。（九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。（四）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 （二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。 （二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。用具要有標(biāo)識(shí)。三、事故應(yīng)急處理（二）食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具，備衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。 幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)組 組長(zhǎng)：張文清 成員：教研主任、后勤主任、保健人員、食堂組長(zhǎng)、各班班主任 世紀(jì)陽(yáng)光幼兒園。（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。 （三）原材料的貯存要分類(lèi)、分架、離墻、離地。 （八）任何冷藏食品都必須加蓋。 （三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。 （一）主食、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。 （一）采購(gòu)員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。規(guī)范采買(mǎi)肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全
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