【正文】 在很多人的觀念中，食物之間的差異只是在于其所含的營(yíng)養(yǎng)的差異，他們吃的是營(yíng)養(yǎng)，而不是食物 第六十七頁(yè)，共六十七頁(yè)。 WHO：食物人一生吃進(jìn)去的食物大約為 2060噸 ,飲用的水約為60噸，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被人體消化吸收后 ,不僅用來(lái)建造和維護(hù)人的身體 ,還用來(lái)維持我們每時(shí)每刻都在進(jìn)行的生命活動(dòng) .。 第六十六頁(yè)，共六十七頁(yè)。超重和肥胖的影響是終生的，不但導(dǎo)致高血壓、高血脂和糖尿病，同時(shí)是膽結(jié)石的主要風(fēng)險(xiǎn)因素并和骨關(guān)節(jié)炎有聯(lián)系。兒童肥胖日益增加， 19881996年間， 0～ 7歲兒童的單純性肥胖年增長(zhǎng)率為 %，到達(dá)了 %。高血壓、糖尿病等上述慢性病住院醫(yī)療花費(fèi)為 元人民幣，而與膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性病已占死亡原因的 70%。 營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩的威脅 ? 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩全國(guó)有 ，另有 ， 2024多萬(wàn)人患糖尿病。 ? 兒童時(shí)期各種營(yíng)養(yǎng)不良智力損失帶來(lái)的成年時(shí)的勞動(dòng)生產(chǎn)率下降，蛋白質(zhì)熱能缺乏造成 10%損失，鐵缺乏造成 4%損失，碘缺乏造成 10%損失。由于兒童時(shí)期中度生長(zhǎng)緩慢，成年后勞動(dòng)生產(chǎn)力可減少 2%～ 6%，重度生長(zhǎng)緩慢，成年勞動(dòng)生產(chǎn)力減少2%～ 9%。 ? 1995年我國(guó) %的冠心病、 %的糖尿病和 %的腦卒中歸因于兒童時(shí)期的低體重和生長(zhǎng)緩慢。 第六十四頁(yè)，共六十七頁(yè)。包括無(wú)腦畸形、開(kāi)放性脊柱裂和腦膨出在內(nèi)的神經(jīng)管畸形，是人類常見(jiàn)而又嚴(yán)重的先天畸形，全世界每年有 30～ 40萬(wàn)這樣的出生缺陷兒，而我國(guó)就占 1/4，引起全世界科學(xué)家的關(guān)注。其中廣西高達(dá) 42%。 維生素 A缺乏，夜盲和失明發(fā)生不多，但亞臨床維生素 A缺乏可使兒童死亡率增高。孕婦貧血是嬰兒貧血的直接原因。目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人口是全世界最多的幾個(gè)國(guó)家之一，每年因此帶來(lái)的損失約 3000億～ 5000億元。 營(yíng)養(yǎng)素缺乏的威脅 兒童鈣、鐵、鋅及維生素 A等營(yíng)養(yǎng)素的供給明顯缺乏。 案例：雙重負(fù)擔(dān) ? 營(yíng)養(yǎng)不是一個(gè)簡(jiǎn)單的健康問(wèn)題，而是一個(gè)與社會(huì)和經(jīng)濟(jì)開(kāi)展密切相關(guān)的戰(zhàn)略。 ? 小時(shí)候營(yíng)養(yǎng)不良，過(guò)胖或者過(guò)瘦的孩子，長(zhǎng)大后肥胖癥的發(fā)生率比發(fā)育正常的小孩要高出很多。如果這時(shí)候營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不夠或者不均衡，對(duì)大腦的發(fā)育會(huì)造成嚴(yán)重的影響，因?yàn)槿绻^(guò)了這段時(shí)期，不管你怎樣加強(qiáng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大腦的損害也不會(huì)被修復(fù)了，因?yàn)榇竽X已經(jīng)發(fā)育成形了。 第六十一頁(yè)，共六十七頁(yè)。白細(xì)胞、免疫球蛋白等生成數(shù)量少、功能低下，人體免疫系統(tǒng)自然也遭受了損害，不能有效抵抗外來(lái)細(xì)菌和病毒的侵襲，很容易出現(xiàn)感染。 劣質(zhì)奶粉對(duì)嬰兒留下后遺癥 ? 人們平時(shí)吃進(jìn)去的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等經(jīng)過(guò)消化、吸收、轉(zhuǎn)換就構(gòu)成了身體的每一個(gè)細(xì)胞、組織和器官，而且人體內(nèi)的免疫球蛋白、白細(xì)胞等抗炎、抗病毒的因子實(shí)際上也是由各種營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)化而合成的，他們發(fā)揮免疫功能也是靠各種營(yíng)養(yǎng)素的支持。 其他營(yíng)養(yǎng)素如鈣、磷、維生素等含量也很低，尤其是缺乏維生素 D的時(shí)候，就會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，骨骼鈣化障礙，這時(shí)嬰兒就極有可能出現(xiàn)佝僂病合并癥，表現(xiàn)為頭大，身體比例不協(xié)調(diào)，也就成為了我們?cè)谡掌峡吹降幕蔚摹按箢^娃娃〞。 “大頭娃娃〞，這種表現(xiàn)是水腫型營(yíng)養(yǎng)不良，也就是這些嬰兒攝入的蛋白質(zhì)過(guò)少，導(dǎo)致了低蛋白血癥，這時(shí)嬰兒細(xì)胞、組織液和血液中的蛋白質(zhì)含量很低。 第五十九頁(yè)，共六十七頁(yè)。 ? 嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重缺乏又會(huì)導(dǎo)致什么樣的結(jié)果呢？ ? 嬰兒吃了蛋白質(zhì)含量低的奶粉為什么會(huì)全身浮腫呢，尤其是頭部？ 第五十八頁(yè)，共六十七頁(yè)?？傮w上看 ,本次回收奶粉大多數(shù)為不合格產(chǎn)品 ,產(chǎn)品的各種營(yíng)養(yǎng)素全面低下 ,有的甚至完全沒(méi)有。 第五十六頁(yè)，共六十七頁(yè)。 ? 從阜陽(yáng)市疾控中心提供的這些不合格奶粉的檢測(cè)報(bào)告來(lái)看， 97%的嬰兒奶粉蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重缺乏，按照國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定， 0— 3個(gè)月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量必須到達(dá) 12%， 3— 6個(gè)月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于 10%，而這些所謂的嬰幼兒專用奶粉雖然在外包裝上注明的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是實(shí)際檢測(cè)的結(jié)果卻大相徑庭。 截至目前 ， 共抽檢各類奶粉 586組 ， 扣留 、封存 、 暫停銷售奶粉 10多萬(wàn)袋；立案查處涉嫌銷售不合格奶粉案件 39起 ， 打掉生產(chǎn)及分裝窩點(diǎn) 4個(gè) ， 刑事拘留 47人 ， 留置審查 59人 ， 宣布正式逮捕 31人 ， 依法傳訊 203人 。 第五十四頁(yè)，共六十七頁(yè)。 經(jīng)初步調(diào)查 ， 阜陽(yáng)市查獲的 55種不合格奶粉共涉及 10個(gè)省 (自治區(qū) 、 直轄市 )的 40家企業(yè) ， 既有無(wú)廠名 、 廠址的黑窩點(diǎn) ， 也有的是盜用其他廠名 ，還有證照齊全的企業(yè) 。 國(guó)務(wù)院調(diào)查組通過(guò)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實(shí) ， 不法分子用淀粉 、 蔗糖等價(jià)格低廉的食品原料全部或局部替代乳粉 ， 再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味 ， 制造出劣質(zhì)奶粉 ， 嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的蛋白質(zhì) 、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 。 第五十一頁(yè)，共六十七頁(yè)。 第四十九頁(yè)，共六十七頁(yè)。 第四十七頁(yè)，共六十七頁(yè)。 2024年 5月 ， 安徽省阜陽(yáng)市對(duì)當(dāng)?shù)?2024年 3月 1日以后出生 、 以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)狀況普查和免費(fèi)體檢顯示 ， 因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒 229人 ， 其中輕 、 中度營(yíng)養(yǎng)不良的189人 。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來(lái)到世間幾個(gè)月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料〞的奶粉。 第四十五頁(yè)，共六十七頁(yè)。 第四十三頁(yè)，共六十七頁(yè)。 第四十一頁(yè)，共六十七頁(yè)。 UL并不是一個(gè)建議的攝入水平。 這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體不致于引起不利健康的作用。