【正文】 （ ）50結(jié)論與建議是撰寫綜合分析報(bào)告的主要目的。（ √ ）500、市場調(diào)查報(bào)告的格式包括標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件，不得增減。（ ）49調(diào)查資料范圍的確定要面面俱到，具體條例清晰，但要避免把與調(diào)查目的無關(guān)的內(nèi)容列入其中。（ √ ）49問卷調(diào)查是產(chǎn)品需求調(diào)查的常見方法。（ √ ）49在總體目標(biāo)客戶群體中，有最高消費(fèi)潛力的那部分消費(fèi)者稱為輻射人群。（ √ ）49目標(biāo)消費(fèi)群體等于目標(biāo)購買群體。（ √ ）49按常用載體的形式可將宣傳資料分為印刷品、幻燈片、錄像帶和光盤四大類。（ ）48幻燈片的優(yōu)點(diǎn)是形象、直觀，易引起注意和重視。（ ）48食物GI反映了碳水化合物與血糖的關(guān)系，是評價(jià)碳水化合物生理效應(yīng)的直觀指標(biāo)。（ √ ）48消化分解越慢的碳水化合物，其GI值越高。（ √ ）48INQ＜1，表示該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力。（ ）48體重超重和肥胖者用選擇INQ＞1的食物。（ √ ）47食品標(biāo)簽說明書可以有食品包裝標(biāo)簽上沒有交待的內(nèi)容，有一定的宣傳作用。（ ）47食品所標(biāo)示內(nèi)容的說明材料即為產(chǎn)品說明書（標(biāo)簽說明書），通常包括產(chǎn)品詳細(xì)情況說明和營養(yǎng)特征信息。（ ）47營養(yǎng)成分功能聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。（ ）47營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端或其他任意醒目位置。（ ）47食品標(biāo)簽上標(biāo)明“低鈉食品”的食品是指鈉含量≤120mg/100g或100ml的食品。（ √ ）46營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱、比較聲稱和功能聲稱。（ √ ）46用于計(jì)算營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的數(shù)據(jù)，至少6~10次左右的送檢結(jié)果才比較穩(wěn)定。（ √ ）46對沒有小數(shù)位且以若干個(gè)零結(jié)尾的數(shù)值，從非零數(shù)字最左一位向右數(shù)得到的位數(shù)就為該數(shù)的有效位數(shù)。（ ）46食品配料不包括加工助劑。（ √ ）46加工食品的配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，但不包括食品添加劑。（ ）45營養(yǎng)素?fù)p失因子間接反映了烹飪過程對于食物中礦物質(zhì)含量的影響情況。（ √ ）45營養(yǎng)素?fù)p失因子直接反映了烹飪過程對于食物中礦物質(zhì)含量的影響情況。（ ）45能量營養(yǎng)素?zé)o適宜比例。（ ）45成人食譜中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占總能量的20%。（ ）45發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，動(dòng)物、植物性食物混合食用比單純植物性食物混合好。（ √ ）44將玉米、面粉、大豆混合食用，可降低蛋白質(zhì)的生物價(jià)。（ √ ）44肉類食品中飽和脂肪酸比例較低。（ ）44水果中蛋白質(zhì)含量較低。（ ）44對食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)主要考慮其價(jià)格。（ √ ）44對食譜進(jìn)行營養(yǎng)評價(jià)主要是為了對食譜及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和糾正。（ ）43青少年應(yīng)多吃谷類。（ √ ）43青少年配餐不需要照顧飲食習(xí)慣。（ √ ）43學(xué)齡兒童緊張的學(xué)習(xí)生活使其易發(fā)生脂肪缺乏。（ ）43學(xué)齡兒童的食譜中，在脂肪的選擇上要注意選擇豬油。（ ）43學(xué)齡前獐膳食組成應(yīng)多樣化。（ √ ）42學(xué)齡前兒童食譜1周內(nèi)要盡量重復(fù)。（ ）42科普文章的評議要準(zhǔn)確，但也要避免用專業(yè)術(shù)語描述。（ ）42人際交流中主要有兩種反饋形式：語言反饋和書面反饋。（ ）42個(gè)和群體都是營養(yǎng)教育的對象。（ √ ）42營養(yǎng)教育的內(nèi)容是傳播營養(yǎng)知識。（ ）41食物中有害物質(zhì)不一定都來源于食物的污染。（ √ ）41食物中毒不會(huì)相互傳染。（ ）41吃了有害食物后，可出現(xiàn)食物中毒，并可以相互傳染。（ ）41健康的生活方式包括使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。（ ）41健康的生活方式不包括使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。（ ）40蛋白質(zhì)占膳食構(gòu)成的比例是劃分膳食結(jié)構(gòu)的最重要的依據(jù)。（ √ ）40三大生熱營養(yǎng)素占膳食構(gòu)成的比例是劃分膳食結(jié)構(gòu)的最重要的依據(jù)。（ √ ）40中國居民平衡膳食寶塔的最高層是谷類。（ ）40（ √ ）40個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)晚餐餐次比。（ ）39記賬法的調(diào)查結(jié)果只能得到全家或集體中人均的膳食攝入量，難以分析個(gè)體膳食攝入情況。（ √ ）39記賬法的基礎(chǔ)是膳食賬目。（ ）39 《保健食品注冊管理辦法》規(guī)定允許個(gè)人研制、申報(bào)、開發(fā)保健食品。（ √ ）39 食品添加劑都是人工合成的，對人體有一定的危害。（ √ ）39 用燉的方法比用炒的方法更能夠減低維生素的損失。（ √ ）38 掛糊是對營養(yǎng)的保護(hù)，不增改變菜肴的營養(yǎng)。（ √ ）38 上漿主要是為了保護(hù)營養(yǎng)素，與菜肴的質(zhì)量沒有關(guān)系。（ ）38 爆、溜、炒等烹調(diào)方法在操作一般要進(jìn)行上漿處理。（ ）38 為預(yù)防營養(yǎng)素?fù)p失，對各種蔬菜均應(yīng)按照“一揀、二洗、三切”的順序進(jìn)行操作。（ )38 加鹽可以降低蛋白質(zhì)凝固的溫度。（ √ ）37 熱會(huì)引起蛋白持變性。（ √ ）37 糊化的淀粉在經(jīng)過一段時(shí)間加熱，變得不透明，甚至凝結(jié)，這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化。（ √ ）37 當(dāng)水溫至33℃以上時(shí)，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。（ √ ）37 淀粉在低溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。（ √ ）37 棕櫚油、花生油在高溫、含水等苛刻的條件下不容易發(fā)生變質(zhì)，比菜籽油、豆油更適用來煎炸食物。（ ）36 在食品加工中油溫應(yīng)盡量降低，最好不超過150180℃.（ √ ）36 大豆油、菜籽油等所含的脂肪酸不飽和程度高，容易劣化，因此這類油只適合一次性使用，不可反復(fù)煎炸使用。（ √ ）36油脂達(dá)到一定溫度就開始分解揮發(fā)，這個(gè)溫度稱人分解溫度。（ ）36脂肪在150℃以上的高溫下，聚合作用急速增加。（ √ ）36如果運(yùn)動(dòng)負(fù)荷安排適宜，則鍛煉者的主觀感覺應(yīng)該是精神飽滿，體力充沛，倍感舒服，渴望運(yùn)動(dòng)。（ ）360、適宜運(yùn)動(dòng)可以防治衰老。（ √ ）35運(yùn)動(dòng)可以清除血液中的沉積的糖類、氨基酸和膽固醇，延緩心血管系統(tǒng)的衰老。（ ）35經(jīng)常鍛煉身體可以增強(qiáng)心肺功能。（ √ ）35衛(wèi)生部門無權(quán)追究引發(fā)食物中毒的責(zé)任人。（ √ ）35查明引發(fā)食物中毒的主要致病責(zé)任是食物中毒調(diào)查的重要內(nèi)容。（ √ )350、用有機(jī)磷包裝代容器盛放食品必須經(jīng)過嚴(yán)格的去毒處理。（ √ ）34水果、蔬菜等食品中的農(nóng)藥殘留是有機(jī)磷食物中毒的原因之一。（ √ ）34把三氧化二砷當(dāng)食鹽使用引起中毒的主要原因之一。（ ）34腸源性青紫癥是砒霜中毒癥狀的一種俗稱。（ )34苦井水會(huì)引起亞硝酸鹽食物中毒。（ √ ）3食用了含亞硝酸的食物或者誤食亞硝酸引起的高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫癥。（ ）33類秋水仙堿是鮮花菜中毒 的主要有毒成分。（ ）33四季豆中毒 的有毒成分是皂素和植物血凝素。（ ）33含氰苷類植物中毒的食物主要是杏、桃、李的核仁和木薯。（ ）33霉變甘蔗中毒是由于甘蔗儲存不當(dāng)引起，發(fā)病多為兒童。（ ）3河豚魚中毒主要發(fā)生在秋季。（ ）32河豚毒素是一種神經(jīng)性毒素，包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝臟毒素等。（ ）32毒覃中毒的主要原因是誤采和誤食。（ √ ）32裼鱗小傘、肉裼鱗小傘中毒俗稱毒蘑菇中毒。（ √ ）32食物受到細(xì)菌的污染，加熱又不充分，就可能發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。（ √ ）3只要食物被細(xì)菌污染就會(huì)發(fā)生食物中毒。（ ）31心理失衡不屬于不健康行為范疇。（ √ ）31健康生活方式是健康的基石，如適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等。（ ）31社區(qū)營養(yǎng)教育對改善居民的不良的膳食習(xí)慣行之有效。（ √ ）31我國營養(yǎng)教育在近十幾年得到了快速的發(fā)展。（ ）3營養(yǎng)教育的個(gè)體主要是指公共營養(yǎng)和臨床工作的對象。（ ）30世界衛(wèi)生組織的定義，營養(yǎng)教育是“通過改變?nèi)藗兊娘嬍承袨槎_(dá)到改善營養(yǎng)狀況目的的一種有計(jì)劃活動(dòng)”。（ √ ）30維生素C可影響腎上腺素的合成。（ ）30在功能方面，保健食品具有明確的、具體的，而且經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證是肯定的保健功能。（ √ ）30保健食品不以治療為目的，但可以取代藥物對患者的治療作用。（ √ ）300、維生素、某些氨基酸等穩(wěn)定性差，因此不宜作用營養(yǎng)強(qiáng)化劑。（