【正文】 活，所以處于正氮平衡時(shí)期。（ √ ）9膳食纖維不能被人體吸收，因此它對(duì)于美容沒(méi)有任何效果。（ √ ）9皮膚可以分為中性、干性、油性和混合性四種類型。（ ）8表皮在真皮之下。（ √ ）8飽和脂肪酸可以顯著升高血漿膽固醇和LDLC。（ √ ）80、成人收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHg不可診斷為高血壓。（ ）7肥胖者的應(yīng)該減少主食，碳水化合物供能比例應(yīng)該降低到50%。（ √ ）7肥胖者的熱能需要等于他的公斤體重?zé)崮苄枰艘运膶?shí)際體重。（ ）6圍絕經(jīng)期女性的雌性激素、孕激素、鈉體促性腺激素分泌均減少。（ ）64~6歲兒童神經(jīng)纖維髓鞘化基本完成。（ ）60、1至3周歲稱為幼兒，這一時(shí)期發(fā)育速度低于嬰兒期。（ √ ）5乳腺管與乳竇可以存儲(chǔ)乳腺胞的分泌物，乳房存貯乳汁的量沒(méi)有上限，（ ）5嬰兒期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期。（ ）5乳母短期內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏乳汁的分泌量和成分都不會(huì)發(fā)生明顯變化，但會(huì)影響母體健康。（ ）4孕期消化道里面蠕動(dòng)慢延長(zhǎng)了食物在腸道的停留時(shí)間，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。（ ）4妊娠時(shí)體重正常，計(jì)劃哺乳的女性，孕期增重的適宜值為12KG。3（ √ ）正常妊娠結(jié)束標(biāo)志是胎兒和附屬物排出母體。（ ）3糖尿病的發(fā)病原因是由于胰島A細(xì)胞大量分泌胰高血糖素，促使糖異生和糖元分解加強(qiáng)。（ ）3內(nèi)臟神經(jīng)均沒(méi)有感覺(jué)神經(jīng)。（ ）2成熟的T淋巴細(xì)胞經(jīng)血液流動(dòng)分布至外周免疫器官的胸腺依賴區(qū)定居。（ √ ）2成人左右半心之間互不相通，但左心房與左心室，右心房與右心室之間均通過(guò)房室口相通。1（ ）紅細(xì)胞在低滲溶液中，紅細(xì)胞內(nèi)水分向外擴(kuò)散，紅細(xì)胞發(fā)生皺縮。（ ）1新陳代謝包括物質(zhì)代謝和能量代謝，其中物質(zhì)代謝的過(guò)程中伴隨著能量的轉(zhuǎn)移。（ ）1多轉(zhuǎn)行是為了學(xué)更好的知識(shí)，并不違反職業(yè)道德。（ ）職業(yè)道德的遵守只能體現(xiàn)本行業(yè)員工的素質(zhì)，對(duì)本行業(yè)的發(fā)展沒(méi)有關(guān)系。（ √ ）職業(yè)道德對(duì)從業(yè)人員的職業(yè)義務(wù)做出了要求。（ √ ）職業(yè)道德是一切人員在一切活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（ ）職業(yè)道德的遵守有助于提高社會(huì)整體的道德水平。（ ）1公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則對(duì)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師的人員的社會(huì)關(guān)系做出要求。（ √ ）1人體內(nèi)含有大量液體，稱為體液，約占體重的60%~70%。( )%NaCl溶液中，其體積不會(huì)發(fā)生改變。（ √ ）2心臟靜脈血絕大部分匯集于冠狀靜脈竇，并由此回到右心室。（ √ ）2NK細(xì)胞和K細(xì)胞都屬于淋巴細(xì)胞。（ ）3脊神經(jīng)連于脊髓，共有31對(duì)。（ ）3女性的腎上腺皮質(zhì)也可以分泌雄性激素。（ √ ）妊娠一般持續(xù)280天，約定40周。（ √ ）4雙胎妊娠女性孕期體重增加目標(biāo)值為18KG。（ ）4孕期消化道蠕動(dòng)慢增加了食物的消化吸收效率，孕婦不容易出現(xiàn)消化不良。（ √ ）5對(duì)泌乳量影響最重要的激素是催乳激素。（ √ ）5嬰兒期軀干和生長(zhǎng)速度超過(guò)了頭顱，成為發(fā)育最快的部位。（ √ ）618個(gè)月大的嬰兒乳牙數(shù)約為12顆。（ √ ）6青春期是人生當(dāng)中第二個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期。（ ）6雌激素水平下降導(dǎo)致女性比男更容易罹患心血管病。（ ）7人工喂養(yǎng)嬰兒，過(guò)早地添加固體食物容易造成超重或肥胖。（ ）7肥胖者的適宜運(yùn)動(dòng)為中低強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，不適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)反而有害。（ ）8過(guò)多攝取食鹽容易導(dǎo)致高血壓，而味精則可以放心多食。（ √ ）8單不飽和脂肪酸可以升高血清高密度脂蛋白膽固醇。（ ）8皮膚中的黑色素位于表皮層下的基底層。（ √ ）9成年婦女絕大部分屬于混合性皮膚類型。（ ）9在人體小腸中，只有游離的氨基酸才能被吸收。（ ）10（ ）10生物價(jià)越高，說(shuō)明蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率越高，但消化率不一定很高。（ ）10食物中脂肪是從口腔中開(kāi)始消化分解的。（ ）11軟脂酸是單不飽和脂肪酸。（ ）11磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的物質(zhì)并與機(jī)體的脂肪運(yùn)輸有關(guān)。（ ）12膽固醇除來(lái)自食物外，在人體內(nèi)也可合成，其主要合成部位是肝臟和小腸。（ ）12“節(jié)約蛋白質(zhì)”就是少吃蛋白質(zhì)，多食入碳水化合物。（ √ ）12保護(hù)細(xì)胞和細(xì)胞膜免受氧化損傷的谷胱甘肽過(guò)氧化酶是含鈷蛋白酶。（ ）13在膳食中，硒的良好源之一是動(dòng)物內(nèi)臟。（ √ ）132000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，推出成人碘RNI值為125ug/日。（ √ ）14人類所需的碘，主要來(lái)源于飲水和食鹽。（ ）14含維生素D量多的膳食，利于鋅的吸收。（ ）150、成人一次性攝入5g以下的鋅會(huì)發(fā)生鋅中毒。（ ）15氟在骨骼和牙齒中常以氟磷灰石狀態(tài)存在。（ ）15氟攝入充足時(shí)，牙齒質(zhì)量提高，是因?yàn)檠烙再|(zhì)合成較多的氟磷灰石。（ √ ）16維生素E的抗氧化能力雖然較維生素A、維生素C弱，但它能抑制細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用。（ √ ）16早產(chǎn)嬰兒在出生的頭6個(gè)月，應(yīng)補(bǔ)充維生素E13mg/Kg體重。（ ）17維生素K不是只能由細(xì)菌合成。（ ）17維生素K2是由綠色植物合成的。（ √ ）17中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為450ugDEF/日。（ ）18葉酸廣泛存在于動(dòng)、植物食品中，其中動(dòng)物肝、腎含量較多。（ √ ）18（ √ ）19在各食物中，乳類含有豐富的維生素B6。（ √ ）19（ √ ）19人體維生素B12缺乏時(shí)，其臨床癥狀為小細(xì)胞性貧血、高同型半胱氨酸血癥。（ √ ）20孕晚期，胎兒腦細(xì)胞分裂加速，作為腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的蛋白質(zhì)增加是腦細(xì)胞分裂加速的前提。（ ）20孕婦血漿鋅通常在孕中期開(kāi)始下降，至產(chǎn)前到達(dá)最低點(diǎn)，約下降35%。（ √ ）2胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的DHA必須有母體提供。（ √ ）21乳母營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響到乳汁的分泌量和泌乳期的長(zhǎng)短。（ ）21哺乳期一日以4~5餐為宜，主食最好吃精米、面，盡量不要食用粗糧。（ ）21若想減輕體重，不妨多攝取含淀粉和纖維多的食物。（ ）22肥胖患者膳食采用低蛋白飲食。（ √ ）22控制高血壓最好的方式是：控制體重、運(yùn)動(dòng)、減少鹽的攝取、限制飲酒和定時(shí)服用醫(yī)師所指定的降血壓藥物。（ ）22高脂蛋白血癥與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈正相關(guān)。（ ）23氨基甲酸酯類（如西威因、速滅威等）屬于中等毒性的農(nóng)藥，急性中毒表現(xiàn)為神經(jīng)興奮癥狀。（ √ ）23鎘對(duì)食品的污染主要是因?yàn)楣I(yè)三廢排放造成的。（ ）24食品中的雜類胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫烹調(diào)加工過(guò)程中，尤其是蛋白質(zhì)豐富的魚(yú)類等。（ ）24PC（聚碳酸酯塑料）的特點(diǎn)是無(wú)味、低毒、耐油。（ √ ）24食品運(yùn)輸車輛應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不應(yīng)發(fā)生雜質(zhì)污染。（ √ ）25對(duì)人體危害較大的放射線核素有90Sr、137Cs、和131I。（ √ ）25豬肉新鮮程度從感官上判斷的主要項(xiàng)目有色澤、黏度、彈性、氣味和肉湯等。（ √ ）26腌制咸魚(yú)的食鹽其氯化鈉的含量應(yīng)該在75%以上。（ √ ）26曼陀羅子有毒，容易混入糧食中，形成糧食污染。（ ）26貼殼蛋是因?yàn)樾迈r蛋中溶菌本科失去作用引起的。（ √ ）27綠葉蔬菜要特別重視農(nóng)藥殘留衛(wèi)生問(wèn)題。（ √ ）27只有天然物質(zhì)可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，合成物質(zhì)是不可以作用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的。（ √ ）28未在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或《中國(guó)食物成份表》收錄的物品，可參照省級(jí)行政管部門(mén)出具的食用習(xí)慣和食用劑量證明確定劑量。（ √ ）28特殊人群適量的服用膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)于預(yù)防某些慢性疾病是有益的。（ √ ）290、自然界中沒(méi)有一種天然食品能滿足人體的各種營(yíng)養(yǎng)需要，所以營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化能彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)素不足的缺陷。（ ）29食品營(yíng)養(yǎng)臺(tái)化的主要目的是解決天然食物存在的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量不足問(wèn)題。（ ）29營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與載體親和性要高。（ √ ）30保健食品不以治療為目的，但可以取代藥物對(duì)患者的治療作用。（ √ ）30維生素C可影響腎上腺素的合成。（ ）3營(yíng)養(yǎng)教育的個(gè)體主要是指公共營(yíng)養(yǎng)和臨床工作的對(duì)象。（ ）31社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育對(duì)改善居民的不良的膳食習(xí)慣行之有效。（ ）31心理失衡不屬于不