健康科普(試講)(參考版)
2024-10-03 12:01本頁面
【正文】 。誰掌握了科學(xué)知識(shí)，誰就掌握了開啟健康大門的金鑰匙。 “兩個(gè)根本點(diǎn)〞：第一點(diǎn)叫糊涂一點(diǎn)，第二點(diǎn)叫瀟灑一點(diǎn)。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。 內(nèi)容總結(jié) 合理營養(yǎng)均衡膳食。 第七十二頁，共七十四頁。唯一能拯救人們免受病痛折磨、不再患病、擁有一個(gè)健康身體的是科學(xué)知識(shí)。 牛奶 酸奶 鮮奶 發(fā)酵 乳糖 乳酸、并含大量乳酸菌 〔有些同時(shí)或單獨(dú)參加雙歧桿菌〕營養(yǎng)豐富、易消化、 調(diào)整腸道菌群、防止腐敗胺類產(chǎn)生、預(yù)防乳糖不耐癥 . 第七十一頁，共七十四頁。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，有山楂、蘋果、蜜梨、刺梨等濃汁，在沖入冰水和二氧化碳后就成為味感更佳的飲料了。 飲料型：這種醋酸度只有 1％左右。制醋蛋液的醋也屬于保健型的一種，酸度較濃為 9％。 保健型：這種醋酸度較低，一般為 3％左右。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋與佐餐醋等。假設(shè)用釀造的白醋，還不會(huì)影響菜原有的色調(diào)。 烹調(diào)型：這種醋酸度為 5％左右，味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用。 第六十八頁，共七十四頁。 涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。不過做海魚的時(shí)候用香醋也不錯(cuò)。 第六十七頁，共七十四頁。 人工合成醋又可分為色醋和白醋〔白醋可再分為普通白醋和醋精〕。 釀造醋又可分為米醋〔用糧食等原料制成〕、糖醋〔用飴糖、糖渣類原料制成〕。 醋 第六十六頁，共七十四頁。 第六十四頁，共七十四頁。 如何選擇適宜的醬油？ 老抽 生抽 用來調(diào)色 用來調(diào)味 炒菜一般用生抽， 味道好顏色又不重。 以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 醬油 第六十二頁，共七十四頁。另外如花生油，其飽和脂肪酸比大豆油，菜籽油，玉米油等植物油高，所以花生油在較高的溫度下就要開始發(fā)朦和結(jié)凍了。 第六十頁，共七十四頁。而且人對(duì)食用油的攝入不會(huì)象很多其它食品一樣，會(huì)大量的過量。 目前市場(chǎng)銷售的大豆色拉油根本都是轉(zhuǎn)基因的，不是轉(zhuǎn)基因的非常少 第五十九頁，共七十四頁。 關(guān)于轉(zhuǎn)基因 ? 從營養(yǎng)平安的角度講，目前還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品平安糾紛。 無論哪種工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品都是合格的， 不存在孰優(yōu)孰劣的問題。 關(guān)于壓榨和浸出 壓榨法是用物理壓榨的方式“榨油〞，這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，榨出油的各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油率低。 分類 食用油分為三類： 動(dòng)物油 植物油 微生物油脂 調(diào)和油： 由多種植物油調(diào)和而成的產(chǎn)品。 食用油 第五十五頁，共七十四頁。 第五十三頁，共七十四頁。 四個(gè)最好：最好的醫(yī)生是自己 ， 最好的藥物是時(shí)間 ， 最好的心情是寧靜 ， 最好的運(yùn)動(dòng)是步行 。 八項(xiàng)注意 〞 ：四大基石 ， 四個(gè)最好 。 永遠(yuǎn)保持快樂 。 “ 兩個(gè)根本點(diǎn) 〞 ：第一點(diǎn)叫糊涂一點(diǎn) ， 第二點(diǎn)叫瀟灑一點(diǎn) 。 小結(jié) 用四句話總結(jié)健康： 一個(gè)中心 ， 二個(gè)根本點(diǎn) ， 三大作風(fēng) ， 八項(xiàng)注意 。 第五十頁，共七十四頁。 四、多做戶外活動(dòng)，維持健康體重 大量研究證實(shí)，身體活動(dòng)缺乏、能量攝入過多引起的超重和肥胖是高血壓、高血脂、糖尿病等慢性非傳染性疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。 溫馨提示 體重缺乏對(duì)老年人健康有哪些負(fù)面影響？ 增加疾病的易感性 骨折率上升 損傷及外科傷口愈合緩慢 易出現(xiàn)精神神經(jīng)病癥 某些應(yīng)急狀態(tài)者的耐受力低下 對(duì)寒冷的抵抗力下降 經(jīng)不起疾病消耗 第四十八頁，共七十四頁。 三、重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血 2024年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告說明， 60歲以上老年人低體重的發(fā)生率為 ％，是 4559歲的 2倍，貧血患病率為 ％，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中年人群，因此老年人要重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血。 第四十五頁，共七十四頁。 溫馨提示 老年人吃粗糧有甚么好處？ 粗糧含有豐富的 B族維生素和礦物質(zhì) 粗糧中膳食纖維含量高 調(diào)節(jié)血糖 防治心血管疾病 建議老年人每天最好能吃到100g的粗糧或全谷類食物 第四十四頁，共七十四頁。 因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配，食物的烹調(diào)宜松軟易于消化，以保證均衡營養(yǎng)，促進(jìn)健康，預(yù)防慢性病。 針對(duì)我國老年人生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南十條的根底上補(bǔ)充以下四條： 第四十
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