5膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估(參考版)
2024-09-12 02:52本頁(yè)面
【正文】 只是如梨、西瓜、柿子等性味屬寒的食物，少食用，以免引起腹瀉等癥。蔬菜水果也是不可缺少的。蔬菜水果富含維生素、植物蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)、鈣、鐵、碘等。所以產(chǎn)后不宜久食紅糖，食用 10d 左右即可。所以產(chǎn)后反而是多食公雞才會(huì)對(duì)母嬰有益。而公雞體內(nèi)所含的雄激素有對(duì)抗雌激素的作用，反而會(huì)使乳汁增多，這對(duì)嬰兒的身體健康起著潛在的促進(jìn)作用。 母雞一直被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、能增強(qiáng)體質(zhì)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)乳汁分泌的產(chǎn)婦必備的營(yíng)養(yǎng)食品。滋補(bǔ)過(guò)量既浪費(fèi)又不利于身體健康，還 會(huì)導(dǎo)致肥胖，影響康復(fù)美容。哺乳期更不可節(jié)食，產(chǎn)后所增加的體重主要是水和脂肪。至于其中的米酒，會(huì)抑制子宮收縮，建議在產(chǎn)后一周之后添加，以避免不良影響。 三、飲食誤區(qū)和禁忌 ，許多孕婦是以 “ 麻油雞酒 ” 為 主食，麻油是一種富含不飽和脂肪酸的植物油，它含有有益于人體的必需脂肪酸；而雞肉亦是良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。為了避免發(fā)生消化不良及腸胃道感染，宜少食煎、炸等不易消化的食品，少食涼拌菜及冷葷。應(yīng)食用碳水化合物（如米、面、薯類、雜糧等） 400~500g，肉類 250g，牛奶 1~2袋，雞蛋 2只以上，豆制品若干，蔬菜 500g，水果 250~500g。 哺乳期母親食量應(yīng)比孕期還大，乳母每日共計(jì)熱量 3000kcal以上，每日應(yīng)安排 4~5 餐，除主食三餐外，加餐粥類、湯類、羹點(diǎn)等 1~2 次，以供給足夠的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)及維生素。應(yīng)逐步適應(yīng)，循序漸進(jìn)，不可突擊性增食。 二、哺乳期的膳食安排 第 18 頁(yè) 共 20 頁(yè) 哺乳期母親的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)合理均衡，做到菜肴葷素搭配、糧食粗細(xì)搭配，應(yīng)多吃些肉、魚(yú)、蛋、奶、豆制品、新鮮蔬菜及時(shí)令水果。如果沒(méi)有哺乳的婦女，因?yàn)闊崃肯妮^低，坐月子時(shí)又?jǐn)z取過(guò)多的熱量，體重就不容易降下來(lái)，必須要靠運(yùn)動(dòng)來(lái)幫助產(chǎn)后的身材恢復(fù)，以使體重早日恢復(fù)至標(biāo)準(zhǔn)體重范圍內(nèi)。但切忌過(guò)量。 水分亦是哺乳期應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充的，采用母乳哺育的媽媽，平時(shí)必須要多攝取水分，因?yàn)槟溉?的喂哺會(huì)使媽媽每天流失約 1000ml的水分，因此哺乳時(shí)常會(huì)較不哺乳易口渴，這是正常的現(xiàn)象。乳母碘的每日攝入量為 200ug。乳母鋅的每日攝入量為 。豐富的鐵質(zhì)來(lái)源有：深綠色蔬菜、深黃色蔬菜、肉類、蛋、動(dòng)物肝臟等。產(chǎn)后的母親同時(shí)也必須補(bǔ) 充 第 17 頁(yè) 共 20 頁(yè) 適當(dāng)鐵質(zhì)，以彌補(bǔ)生產(chǎn)時(shí)大量失血、產(chǎn)后惡露排出和哺乳時(shí)的需求。如燉排骨湯，待水煮沸后加適量食醋共煮，可提高湯中含鈣量 1000 倍。每天至少要多喝 2杯牛奶。豐富維生素的來(lái)源有：深綠色蔬菜、深黃色蔬菜、肉類、蛋、動(dòng)物肝臟等。參考攝入量每日維生素 b1為 ，維生素 b2為 ，煙酸 18mg煙酸當(dāng)量，葉酸 500ug 葉酸當(dāng)量。在哺乳期間也必須增加水溶性及脂溶性維生素的量，以 調(diào)節(jié)體內(nèi)的各項(xiàng)功能。乳母攝入脂肪的量占總能量的 20%~30%為宜。但脂肪也不宜過(guò)多，以免引起母親肥胖而使乳汁分泌減少。由脂肪氧化供能占總熱量的一半以上，因此乳母膳食中脂肪含量不宜太低。母乳每 100ml含有蛋白質(zhì) ~，如果按每日泌乳 850ml 計(jì)算，則消耗母親蛋白質(zhì)約 10g，這 10g蛋白質(zhì)需用 20g蛋白質(zhì)食物（肉、蛋、豆等）補(bǔ)充，所以除母親本身每日生理需要 60g 蛋白質(zhì)外，另外還要增加 20g 蛋白質(zhì)供泌乳，這可由魚(yú)、肉、蛋之類的食物中取得，也可由牛奶中獲得。而且在哺乳期更不可為了減重而隨意進(jìn)行飲食減肥，以免影響母乳的分泌和自身的健康。在產(chǎn)后前 6個(gè)月的平均泌乳量為 750ml/d，后 6 個(gè)月的平均泌乳量為 600ml/d。雖然在泌乳期的前 3 個(gè)月，這些脂肪每天可以提供 200~300cal 的熱量，但乳母維持泌乳所需要的額外能量消耗和泌乳量有密切關(guān)系，一位正常的乳母每天需要再增加 500kcal 的熱量，才足夠提供泌乳期及乳母本身所需要的熱量。但長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)缺乏，將使乳汁分泌量減少或停止。尤其更需注意蛋白質(zhì)、維生素、水分及鈣等營(yíng)養(yǎng)素的攝取。 第五篇：乳母的營(yíng)養(yǎng)和膳食母乳的營(yíng)養(yǎng)和膳食 一、泌乳期的營(yíng)養(yǎng)需要 哺乳期婦女的營(yíng)養(yǎng)需求明顯高于妊娠期，一個(gè)健康產(chǎn)婦的泌乳量可以滿足嬰兒出生后 4~6 個(gè)月的全部營(yíng)養(yǎng)需求。 四、調(diào)查內(nèi)容 調(diào)查連續(xù)三天的飲食 記錄并計(jì)算這三天的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 3 與膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量做對(duì)比并做出評(píng)價(jià) 根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) 第一天調(diào)查表 食物種餐類及數(shù)次量（ g）早餐 牛奶豆干面粉午餐 米飯豬肉青椒晚餐 玉米面筋豆?jié){合計(jì)參考實(shí)際比 第 12 頁(yè)
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