關(guān)于食品安全管理制度內(nèi)容模板7篇(參考版)
2024-09-06 12:41本頁面
【正文】 。洗刷消毒結(jié)束，應(yīng)及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔。 清洗消毒后的餐具，應(yīng)及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜 (間 )保存，避免再次受到污染， 柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品。 《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應(yīng)張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴(yán)格按照 “ 除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔 ” 的順序操作。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有 3 個專用水池。 不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。 八、經(jīng)營者要配備專職進(jìn)貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強(qiáng)對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè) 務(wù)培訓(xùn)，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。 六、經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)對上柜食品的日常管理。 四、對經(jīng)進(jìn)貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。 二、加強(qiáng)對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食 品污染。 應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備，并定期除霜 (霜薄不得超過 1 厘米 )、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。 肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。宜設(shè)主食、副食分區(qū) (或分庫房 )存放。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。做到先進(jìn)先出，易壞先用。 設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。 1健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。 1不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提
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