3紅石小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建方案(參考版)
2024-08-18 17:49本頁(yè)面
【正文】 。 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面 粉等）應(yīng)用熱水消毒。 對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物； 對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。 廚具和餐具要固定擺好。 b、餐具、廚具衛(wèi)生： 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。 嚴(yán)禁隔夜食品發(fā)放給師生食用。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。 六、食堂衛(wèi)生制度 a、食品衛(wèi)生 不進(jìn)購(gòu)不新鮮食品，嚴(yán)禁進(jìn)購(gòu)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。 嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生， 餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開食堂工作崗位。食堂生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到早餐品種花樣多，味美可口。清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。 愛護(hù)公物。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。 樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。 五、規(guī)章制度 （一）食堂工作制度 按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請(qǐng)假。 餐后清洗、清理與打掃。 早餐食品看護(hù)。
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