幼兒園食品安全膳食管理制度(參考版)
2025-05-24 00:05本頁面
【正文】 從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。 九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過 24 小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。 六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。 四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。 九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。 七、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作，回家治療。 (2)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機(jī)內(nèi)部消毒清洗工作。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關(guān)。 (10)脫排油煙機(jī)和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。 (8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé)，做到安全衛(wèi)生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規(guī)定的位置。 (7)生熟食品分開存放，每天留樣保存 48 小時，并標(biāo)明時間，菜名，留樣人員等。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴 口罩，使用售貨夾。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。 (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。 五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施： (1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé)，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。 桌面臺凳餐后及時清潔，干凈無塵 。垃圾處理及時，不得過夜。 徹底清除蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲。沖洗餐具必須使用餐具洗 滌劑，不得使用洗衣粉等其他非餐具類洗滌劑。 清潔后的原材料或已盛裝的食品容器必須離地存放。 禁止采購摻假、摻雜、偽造、
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