【正文】 五、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。 幼兒園食品安全膳食管理制度 4 一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。 工作人員態(tài)度和藹，平等禮貌待人，樹立服務意識。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規(guī)定。 十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。 九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。采購食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。 工作人員必須保證個人衛(wèi)生、勤洗手、勤剪 指甲、勤洗頭洗澡換衣，保持衣服干凈整潔。垃圾處理及時，不得過夜。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴 口罩，使用售貨夾。 二、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。定位存放，用后洗凈，保持清潔。 (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。 四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。 禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危 害的食品。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。 十二、嚴禁學生在校門口購買過期變質(zhì)及三無食品。 三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品 。 七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào) 要求的食品不準進行烹調(diào)加工。 第七條 學校食堂應配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過監(jiān)管部門組織的考核。 第十七條 學校食堂應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全隱患。 四、食堂環(huán)境衛(wèi)生要