農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)與農(nóng)家樂(lè)管理教材(參考版)
2025-03-06 21:32本頁(yè)面
【正文】 建立健全財(cái)務(wù)管理制度。 ②農(nóng)家樂(lè)價(jià)格上限的確定。 ③轉(zhuǎn)移定價(jià)。需求導(dǎo)向定價(jià)法 競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法 心理導(dǎo)向定價(jià)法 （ 3）農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)策略 ①差別定價(jià)。 ②農(nóng)家樂(lè)的幾種定價(jià)方法。三是心理因素。 一是成本因素。 ⑤產(chǎn)品組合原則。 ③效益型原則。 農(nóng)家樂(lè)的賬務(wù)管理： （ 1）資產(chǎn) （ 2）負(fù)債 （ 3）所有者權(quán)益 （ 4）收入 （ 5）費(fèi)用 （ 6）利潤(rùn) 農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)管理 （ 1）農(nóng)家樂(lè)的定價(jià)原則 ①針對(duì)性原則。 （ 2）財(cái)務(wù)計(jì)劃和控制法則。 ③獲取必要的利潤(rùn)。 ①以營(yíng)業(yè)收入抵支出和償還債務(wù)，維持農(nóng)家樂(lè)的正常經(jīng)營(yíng)，避免出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)虧損的情況。 （ 5）對(duì)服務(wù)員不慎弄臟客人衣物事故的處理。 （ 2）對(duì)醉酒客人的處理。 預(yù)防方法 ⑤扁豆、菜豆中毒。 預(yù)防方法 ③病原大腸菌食物中毒。 ①沙門(mén)氏菌引起食物中毒。 ⑤炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。 ③食物衛(wèi)生。 （ 1）餐飲衛(wèi)生： ①?gòu)N房衛(wèi)生。 （ 4）適應(yīng)多種需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （ 2）注重衛(wèi)生，確保客人安全。 三是必須具備兢兢業(yè)業(yè)、不知疲倦的工作精神，而且具備超出常人的精力，不致因太多的工作而崩潰。 其他服務(wù)項(xiàng)目： （ 1）夏季防曬 （ 2）防花粉過(guò)敏 （ 3）漂流安全 （ 4）高山滑雪 （ 5）露營(yíng)探險(xiǎn) 十二、農(nóng)家樂(lè)的管理 （一）農(nóng)家樂(lè)的人員管理： 樹(shù)立以人為本的觀念； 善于實(shí)用人才； 及時(shí)發(fā)現(xiàn)人才； 調(diào)動(dòng)員工積極性； 一是掌握、了解農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)知識(shí)和各種菜肴烹調(diào)技術(shù)，而不是一知半解。 第二、卡拉 OK廳服務(wù)員要布置、打掃場(chǎng)地。 第二、卡拉 OK廳是改革開(kāi)放后傳入中國(guó)的新興娛樂(lè)形式，是吸引消費(fèi)的場(chǎng)所。 （ 3）卡拉 OK廳的服務(wù)特點(diǎn)與程序： ①卡拉 OK廳的服務(wù)特點(diǎn)。 三是舞廳結(jié)賬。 一是準(zhǔn)備工作。 二是舞廳服務(wù)要為客人提供舒適、優(yōu)雅的環(huán)境。 ② 舞廳的服務(wù)特點(diǎn)。 （ 1）茶市服務(wù)的特點(diǎn)和程序 特點(diǎn)： 第一，餐前茶服務(wù)； 第二，餐中茶服務(wù)； 第三，餐后茶服務(wù)； 程序： 其一，準(zhǔn)備茶具； 其二，沏茶； 其三，斟茶服務(wù)； 要求：按照先賓后主，女士?jī)?yōu)先的原則。 （ 6）迎賓與送賓。 （ 4）服務(wù)語(yǔ)言。 （ 2）儀容儀表。 文明禮貌用語(yǔ)十一字： 請(qǐng)，您，您好，謝謝，對(duì)不起，再見(jiàn)。 “五聲”： 客人來(lái)有歡迎聲，客回有答聲，工作失誤有道歉聲，得到幫助有致謝聲，客人走時(shí)有歡送聲。 “四不講”： 不講粗話，不講臟話，不講諷刺話，不講與服務(wù)無(wú)關(guān)的話。 “三不計(jì)較”： 不計(jì)較客人不美的語(yǔ)言，不計(jì)較客人急躁的態(tài)度，不計(jì)較個(gè)別客人無(wú)理的要求。 ④與客人講話要注意舉止表情。 ②語(yǔ)言要文雅
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