農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)與農(nóng)家樂管理教材-文庫(kù)吧
2025-02-22 21:32 本頁(yè)面
【正文】 知識(shí)欠缺服務(wù)滯后 。 經(jīng)營(yíng)人員 文化層次偏低 ， 農(nóng)民既是管理人員 ， 又是服務(wù)人員 ， 處于粗放經(jīng)營(yíng)中 ， 部分旅游經(jīng)營(yíng)者不是依靠提升服務(wù)質(zhì)量和內(nèi)容來吸引游客 ， 而是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中經(jīng)常出現(xiàn) 拉客 、 宰客 等嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益的行為 。 四是基礎(chǔ)較弱定位較低。 大多數(shù)農(nóng)家樂都是近幾年開發(fā)建設(shè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較弱，由于農(nóng)業(yè)投資較大、見效慢，致使許多經(jīng)營(yíng)業(yè)將發(fā)展的重點(diǎn)定于餐飲、娛樂，在發(fā)展定位上出現(xiàn)了偏差。 五是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。 由于上述幾個(gè)問題，使得全縣缺少有規(guī)模、上檔次、有知名度的農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)村（點(diǎn)），市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。 七、農(nóng)家樂的開辦原則 以市場(chǎng)為導(dǎo)向以效益為中心的原則。 瞄準(zhǔn)方向與慎重定位的原則。 因地制宜與突出特色的原則。 開發(fā)與保護(hù)協(xié)調(diào)的原則。 瞄準(zhǔn)起點(diǎn)與逐步推進(jìn)的原則。 八、農(nóng)家樂的特色定位 農(nóng)家樂的特色定位： 是指經(jīng)營(yíng)者在開辦農(nóng)家樂之前 ， 必須通過咨詢 、 調(diào)查等手段明確為之服務(wù)的農(nóng)家樂游客群 體 ， 確定農(nóng)家樂的特色產(chǎn)品和服務(wù)風(fēng)格 。 （ 一 ） 形象定位 周圍自然環(huán)境相協(xié)調(diào) 鄉(xiāng)村環(huán)境相協(xié)調(diào) （ 1）避免與城市風(fēng)格雷同 （ 2）強(qiáng)調(diào)農(nóng)家的鄉(xiāng)村基調(diào) （ 3）周圍鄉(xiāng)村建筑的協(xié)調(diào) （二）特色定位 突出建筑和裝飾風(fēng)格的鄉(xiāng)土風(fēng)情 突出游樂項(xiàng)目的鄉(xiāng)土風(fēng)情 （ 1）游樂要有鄉(xiāng)土特色 （ 2）發(fā)掘傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化資源 突出飲食服務(wù)鄉(xiāng)土味 （ 1）全生態(tài)的鄉(xiāng)土綠色食品 （ 2）濃郁的鄉(xiāng)土服務(wù)風(fēng)格 （三）文化定位 地域文化 民族文化 （ 1）挖掘當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情 （ 2）要大力弘揚(yáng)特色文化 （ 3）增強(qiáng)民俗文化的參與性 （ 4）民俗文化商品的開辦 現(xiàn)代文化 （ 1）一些大城市的城鄉(xiāng)結(jié)合部。 （ 2）一些農(nóng)家樂業(yè)主文化水平比較高，投資所建的 農(nóng)家樂，其硬件設(shè)備與城市家庭沒有差別。 （ 3）中西結(jié)合的農(nóng)家樂。 九、農(nóng)家樂的開辦步驟 （一）市場(chǎng)調(diào)研，形成開辦意向。 （二）總體策劃，形成開辦思路。 （三）總體規(guī)劃，形成開辦方案艱巨。 （四）方案論證，形成可行性分析。 （五）項(xiàng)目設(shè)計(jì)，形成操作方案。 （六）項(xiàng)目實(shí)施，形成開辦成果。 （七）辦理各種手續(xù)，依法經(jīng)營(yíng)。 （八）組織員工培訓(xùn)： 基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)。 一是服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。 二是旅游知識(shí)培訓(xùn) 三是本地民俗文化和風(fēng)土人情知識(shí)培訓(xùn)。 從業(yè)觀念培訓(xùn)。 從業(yè)能力培訓(xùn)。 從業(yè)心理培訓(xùn)。 （九）農(nóng)家樂員工培訓(xùn)的方法及步驟： 制定農(nóng)家樂培訓(xùn)計(jì)劃。 第一是確定培訓(xùn)目標(biāo) 第二是設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容 第三是確定培訓(xùn)方式 實(shí)施農(nóng)家樂培訓(xùn)。 一是選擇培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)。 二是準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，但是確定培訓(xùn)教師。 農(nóng)家樂培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)。 第一，考試； 第二，意見反饋； 第三，受訓(xùn)者行為變化。 （十）農(nóng)家樂員工培訓(xùn)的形式：
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