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正文內(nèi)容

8第8章食品質(zhì)量成本管理(參考版)

2025-03-06 17:01本頁面
  

【正文】 也就是說,高層次是對低層次的匯總,低層次是高層次的分解,這樣就構(gòu)成了一個有內(nèi)在聯(lián)系和規(guī)律的考核網(wǎng)絡(luò)。各系統(tǒng)的考核評價應(yīng)服從大系統(tǒng)的優(yōu)化。其科學(xué)性主要是指考核指標(biāo)項目的定義范圍應(yīng)當(dāng)明確,有科學(xué)依據(jù)、符合實際,真實反映質(zhì)量成本的實際水平。 科學(xué)性原則 ? 企業(yè)質(zhì)量成本考核對改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低消耗,提高企業(yè)經(jīng)濟效益具有重要的實際意義,在實際中也是企業(yè)開展以上工作的依據(jù)。 有效性原則 ? 質(zhì)量成本考核指標(biāo)體系的有效性,是指所設(shè)立的指標(biāo)要具有可比性、實用性、簡明性。因此,質(zhì)量成本考核指標(biāo)應(yīng)以產(chǎn)品的實物質(zhì)量為核心。強調(diào)全面性,不能使質(zhì)量成本考核項目多而雜,應(yīng)該力求簡練、綜合性強。 質(zhì)量成本指標(biāo)考核體系應(yīng)堅持以下 4個原則: ? 全面性原則 ? 產(chǎn)品質(zhì)量的形成貫穿于開發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)到銷售服務(wù)的全過程。質(zhì)量成本開展初期,還應(yīng)考核報表的準(zhǔn)確性、及時性。因此,企業(yè)應(yīng)在分工組織的基礎(chǔ)上制定詳細(xì)考核獎懲辦法。 ? 質(zhì)量成本的考核應(yīng)與經(jīng)濟責(zé)任制和“質(zhì)量否決權(quán)”相結(jié)合,也就是說,是以經(jīng)濟尺度來衡量質(zhì)量體系和質(zhì)量管理活動的效果。 ? 為了對質(zhì)量成本實行控制和考核,企業(yè)應(yīng)該建立質(zhì)量成本責(zé)任制,形成質(zhì)量成本控制與考核管理的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。 六、質(zhì)量成本考核 ? 質(zhì)量成本考核就是定期對質(zhì)量成本責(zé)任單位和個人考核其質(zhì)量成本指標(biāo)完成情況,評價其質(zhì)量成本管理的成效,并與獎懲掛鉤以達(dá)到鼓勵鞭策,共同提高的目的。 質(zhì)量成本控制的方法 ? 質(zhì)量成本控制的方法一般有以下幾種: ? ①限額費用控制的方法; ? ②圍繞生產(chǎn)過程重點提高合格率水平的方法; ? ③運用改進(jìn)區(qū)、控制區(qū)、過剩區(qū)的劃分方法進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)、優(yōu)化質(zhì)量成本的方法; ? ④運用價值工程原理進(jìn)行質(zhì)量成本控制的方法。 ? ( 2)事中控制:按生產(chǎn)經(jīng)營全過程進(jìn)行質(zhì)量成本控制,即按開發(fā)、設(shè)計、采購、生產(chǎn)、銷售服務(wù)幾個階段提出質(zhì)量費用的要求,分別進(jìn)行控制,對日常發(fā)生的費用對照計劃進(jìn)行檢查對比,以便發(fā)現(xiàn)問題和采取措施,這是監(jiān)督控制質(zhì)量成本目標(biāo)的重點和有效的控制手段。按質(zhì)量成本計劃所定的目標(biāo)作為控制的依據(jù),分解、展開到單位、班組、個人。質(zhì)量成本控制是完成質(zhì)量成本計劃、優(yōu)化質(zhì)量目標(biāo)、加強質(zhì)量管理的重要手段。 ? 在企業(yè)編制年度質(zhì)量成本報告時,往往是 3種形式混用,而月度報告可以單獨使用某一方式,但無論采用何種方式都要針對報告的內(nèi)容和接受的對象,力求準(zhǔn)確、簡明、易懂。如圖 59所示。質(zhì)量成本報表如表 513所示。 質(zhì)量成本報告的基本內(nèi)容 ? 報告一般需要包括質(zhì)量成本發(fā)生額的匯總數(shù)據(jù)、原因分析和質(zhì)量改進(jìn)對策三三大內(nèi)容,包括以下 5個方面: ? ①質(zhì)量成本計劃執(zhí)行和完成情況與基期的對比分析; ? ②質(zhì)量成本的四項構(gòu)成比例變化分析; ? ③質(zhì)量成本與主要經(jīng)濟指標(biāo)的效益比較分析; ? ④典型事例和重點問題的分析以及處理意見; ? ⑤對企業(yè)質(zhì)量問題的改進(jìn)建議。 ? 質(zhì)量成本報告的次數(shù),對高層領(lǐng)導(dǎo)的要少一些,如公司規(guī)模大又無異常變化,可一季度一次,而對中層領(lǐng)導(dǎo)則應(yīng)該一月一次,如情況有異常,可每旬報告一次,以便及時處理質(zhì)量問題。 四、質(zhì)量成本報告 ? 質(zhì)量成本報告是在質(zhì)量成本分析的基礎(chǔ)上寫成的書面文件,它們是企業(yè)質(zhì)量成本分析活動的總結(jié)性文件,供領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門決策使用。分析的結(jié)果對于改進(jìn)產(chǎn)品設(shè)計。 圖 58 產(chǎn)品故障成本的部門責(zé)任分析 外部故障成本分析 ? 同樣的產(chǎn)品質(zhì)量缺陷,交貨前和交貨后所造成的損失差別是很大的,外部損失要大于內(nèi)部損失。經(jīng)過責(zé)任分析,目的在于發(fā)現(xiàn) A類產(chǎn)品質(zhì)量管理中存在的問題。 ? 在此基礎(chǔ)上可作 ABC分類,選擇重點研究對象 。 ? 通過按產(chǎn)品的故障成本分析,可以發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題較為嚴(yán)重的產(chǎn)品,把它選作質(zhì)量工作的重點。 ? ( 1)部門故障成本匯總金額時間序列圖 ( 2)部門故障成本累計 金額統(tǒng)計圖。 三、質(zhì)量成本分析 部門故障成本分析 ? 追尋質(zhì)量故障的原因,會涉及企業(yè)的各個部門,按部門分析可以直接了解各部門的質(zhì)量管理工作狀況,所以是很必要的。 ? ④各職能部門的質(zhì)量成本計劃。 ? ③質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)比例計劃。 ? ②主要產(chǎn)品的質(zhì)量成本計劃。 數(shù)據(jù)部分計劃內(nèi)容 ? ① 企業(yè)質(zhì)量成本總額和質(zhì)量成本構(gòu)成項目的計劃。主要包括質(zhì)量成本總額及其降低率,四項質(zhì)量成本構(gòu)成的比例,以及保證實現(xiàn)計劃的具體措施。 ? ②計算分析法:如果經(jīng)過對歷史數(shù)據(jù)作數(shù)理統(tǒng)計方法的處理后,有關(guān)因素之間呈現(xiàn)出較強的規(guī)律性,則可以找到某些反映內(nèi)在規(guī)律的數(shù)學(xué)表達(dá)式,用來作預(yù)測。 (四)質(zhì)量成本的預(yù)測方法 ? 質(zhì)量成本預(yù)測時要求對各成本構(gòu)成的明細(xì)科目逐項進(jìn)行。 ? ⑤宏觀政策。 ? ④技術(shù)性資料。 ? ③企業(yè)資料。 ? ②競爭對手資料。 (三)質(zhì)量成本預(yù)測的準(zhǔn)備工作 ? 主要收集以下資料: ? ①消費者或用戶資料。 (二)質(zhì)量成本預(yù)測分類 ? 按預(yù)測時間的長短可分為短期預(yù)測和長期預(yù)測。 三、指標(biāo)分析法 (一)質(zhì)量成本結(jié)構(gòu)指標(biāo) ? 預(yù)防成本率 = ? 鑒定成本率 = ? 內(nèi)部損失成本率 = ? 外部損失成本率 = ? 外部質(zhì)量保證成本率 = %100?質(zhì)量成本預(yù)防成本 100?質(zhì)量成本鑒定成本 %100?質(zhì)量成本內(nèi)部損失成本 %100?質(zhì)量成本外部損失成本 %100?質(zhì)量成本外部質(zhì)量保證成本(二)質(zhì)量成本相關(guān)指標(biāo) ? 產(chǎn)值質(zhì)量成本率 = ? 總成本質(zhì)量成本率 = ? 銷售收入質(zhì)量成本率 = ? 利潤質(zhì)量成本率 = ? 銷售收入內(nèi)部損失率 = ? 銷售收入外部損失率 = %100?總產(chǎn)值質(zhì)量成本 %100?總成本質(zhì)量成本 %100?銷售收入質(zhì)量成本 %100利潤銷售質(zhì)量成本 %100?銷售收入內(nèi)部損失 %100?銷售收入外部損失第四節(jié) 質(zhì)量成本管理 ? 質(zhì)量成本管理包括質(zhì)量成本的預(yù)測、計劃、分析、報告、控制、考核等內(nèi)容。降低內(nèi)部損失成本是改進(jìn)質(zhì)量的關(guān)鍵,為此應(yīng)分析造成內(nèi)部損失成本的原因,提出改進(jìn)措施。 ? [解 ]作排列圖,如圖 55所示。由圖可以分析出影響質(zhì)量成本的主要因素、次要因素和一般因素,然后針對主要因素提出改進(jìn)措施。 ? 因此,該企業(yè)的主要目標(biāo)是提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量,增加預(yù)防成本,降低內(nèi)部損失成本。不同行業(yè)、不同企業(yè)甚至同一企業(yè)的不同時期,質(zhì)量成本狀況都會有所差別。這些相關(guān)指標(biāo)從不同角度反映了質(zhì)量成本與企業(yè)有關(guān)經(jīng)濟指標(biāo)的數(shù)量關(guān)系。 (一)質(zhì)量成本總額分析 計劃目標(biāo)分析 ? 計算計劃期內(nèi)質(zhì)量成本總額或計劃年度內(nèi)質(zhì)量成本累計總額,并與計劃控制目標(biāo)比較,求出增減值或增減率。 二、質(zhì)量成本分析的內(nèi)容與方法 ? 質(zhì)量成本分析的內(nèi)容主要包括:質(zhì)量成本總額分析、質(zhì)量成本構(gòu)成分析和質(zhì)量成本與比較基數(shù)的比較分析。因此該區(qū)域又稱為過剩區(qū)域。在該區(qū)域鑒定成本最大。表示在一定的條件下,質(zhì)量管理工作的重點在于維持和控制現(xiàn)有的質(zhì)量水平。 ? 區(qū)域 Ⅱ :質(zhì)量適宜區(qū)。 (三)適宜質(zhì)量水平的確定 圖 53 質(zhì)量成本特性曲線 圖 54 質(zhì)量總成本曲線 ? 區(qū)域 I:質(zhì)量改進(jìn)區(qū)。而預(yù)防成本應(yīng)占質(zhì)量成本 5%~ 15%,鑒定成本應(yīng)占質(zhì)量成本 25%~ 30 %,內(nèi)部損失應(yīng)占質(zhì)量成本 35%~ 40 %,外部損失應(yīng)占質(zhì)量成本 25%~ 35%。 質(zhì)量成本 (二級科目) 占質(zhì)量成本總額的百分比(%) 朱蘭 哈靈頓 桑德霍姆 預(yù)防成本 1~ 5 10 ~ 10 鑒定成本 10~ 50 25 10~ 50 內(nèi)部損失成本 25~ 40 57 25~ 40 外部損失成本 25~ 40 8 20~ 40 表 510 質(zhì)量成本構(gòu)成比例 ? 由于各個企業(yè)的產(chǎn)品性能、顧客對象、質(zhì)量水平、生產(chǎn)規(guī)模以
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