某中餐服務(wù)質(zhì)量提升(參考版)
2025-03-06 10:51本頁面
【正文】 2023年 3月 22日星期三 5時(shí) 56分 29秒 17:56:2922 March 2023 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 3月 22日星期三 下午 5時(shí) 56分 29秒 17:56: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :56:2917:56Mar2322Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , March 22, 2023 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 3月 22日星期三 5時(shí) 56分 29秒 17:56:2922 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :56:2917:56:29March 22, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :56:2917:56Mar2322Mar23 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , March 22, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 3月 22日星期三 5時(shí) 56分 29秒 17:56:2922 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :56:2917:56:29March 22, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :56:2917:56Mar2322Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 , March 22, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 4 給客人進(jìn)行了三大分類，分成平民百姓 ,商業(yè)客人，和政府客人， 5 加入了客人公司網(wǎng)站，我們可以從客人公司的網(wǎng)上看到更多的資料。 2 加入了客人病史和喜好 .禁忌，讓員工了解客人病史，根據(jù)情況點(diǎn)菜。 4 客人有了新的喜好，不方便加入。 2 客人的資料沒有分類，員工查找不太方便。 ? 7 、在上鐵板或鍋?zhàn)蓄惒藭r(shí)一定要提醒客人 ? ８、客人自帶酒水的情況下，也應(yīng)詢問是否打開； ? ９、需用手的菜式一定要跟上洗手盅或濕毛巾； ? １０、服務(wù)過程中要多走動(dòng)巡視臺(tái)面，切忌站在一個(gè)地方不動(dòng)； ? １１、服務(wù)中都是以順時(shí)針方向前進(jìn)，除非客人特殊要求； ? 1２、蝦、蟹等帶殼的菜肴吃完后須及時(shí)更換或清理桌面； ? 1３、“眼觀六路、耳聽八方”，留意客人動(dòng)向或手勢(shì)，把服務(wù)做在客人開口之前； ? 1４、報(bào)菜名要完整、清晰； ? 1５、勤換煙灰盅與骨碟，煙灰盅有兩個(gè)以上煙頭時(shí)必須更換，骨碟裝有 1/3的臟物時(shí)必須更換； ? 1６、有頭有尾的菜上桌時(shí)必須頭左尾右，無頭尾的菜以擺盤的花為準(zhǔn)； ? 1７、有件數(shù)的菜一定要分； ? 1８、上計(jì)位的菜時(shí)要先換一輪骨碟； (二 ) 、操作服務(wù)中的細(xì)節(jié)問題 ? 1９、直接在臺(tái)上分菜時(shí)應(yīng)帶上一個(gè)骨碟； ? ２０、蝦、蟹等帶殼的菜肴吃完后須更換一輪毛巾； ? ２１、上湯后，詢問客人是否要分，婚宴的全雞湯只分湯不分雞； ? 2２、上菜的位置應(yīng)盡量固定，如有空位，則在空位上，但不能在主人位或主賓位的旁邊； ? 2３、久等未上菜，應(yīng)主動(dòng)去催，如果菜太快，應(yīng)知會(huì)司停菜或菜速放慢； ? 2４、菜上齊后，不要再開新的飲料，若客人要求再加，或是已開瓶的可以繼續(xù)倒，酒瓶未空，杯子也不能空，如客人不喝，應(yīng)把杯子撤走然后上一杯熱茶； ? 2５、菜上齊后，應(yīng)主動(dòng)告知客人，詢問是否還要增加菜式或點(diǎn)心； ? 2６、上點(diǎn)心、水果前，詢問客人桌上的菜上否可以全部撤掉，如客人同意撤菜，不可先撤光菜； ? 2７、上水果前，要事先清理臺(tái)面或玻璃轉(zhuǎn)盤，并鋪上一張干凈的席巾，牙簽不可插在水果上，應(yīng)配上牙簽或水果叉； ? 2８、最后一道毛巾要上到客人手上； ? 2９、買單前小聲詢問客人是否有本店貴賓卡或打折卡與買單方式（刷卡、現(xiàn)金、支票）； ? ３０、客走時(shí)提醒客人帶好隨身物品，并繞桌一圈幫助檢查是否有遺漏。 三十、很抱歉，打擾大家就餐了，我們的客人有沒有駕駛的車牌號(hào)為 12345的桑塔納轎車 ? 真抱歉，大家請(qǐng) 繼續(xù)吧。 二十七、這是我們酒店新推出的 A菜，我們王經(jīng)理特意交待，一定要大家嘗一嘗，還請(qǐng)多給我們提點(diǎn)建議 . 二十八、先生今天用餐怎么樣啊，懇請(qǐng)您揮筆留金，為我們指點(diǎn)迷津。 二十五、吃好了嗎先生，有照顧不周的地方請(qǐng)您多多原諒，相信下次來的時(shí)候一定會(huì)讓您滿意。 二十三、謝謝您先生，還是我來吧，勞架您了。 二十、先生，您慢走，希望下次來的時(shí)候我還能繼續(xù)為您服務(wù) ,我叫張三 . 二十一、謝謝您先生，您的禮物太貴重了，我實(shí)在是不能收，可以的話您的再次到來將是送給我們的最好的禮物。 十六、打擾一下先生，我為您換一下骨碟吧好嗎 ? 十七、對(duì)不起先生，因我能力有限，若有照顧不周的地方還請(qǐng)您多多包涵。 十三、對(duì)不起，先生，我不是故意的，請(qǐng)您原諒。 十、承蒙你的關(guān)照先生，我們這里生意還可以。 七、對(duì)不起，打擾大家就餐了，請(qǐng)繼續(xù)吧。 三、請(qǐng)問有什么事需要我?guī)兔Φ膯幔? 四、哎、行、好的、可以、沒問題，你太客氣啦 五、謝謝您先生，這都是我應(yīng)該做的。 基本禮貌用語 常用規(guī)范用語三十句 一、中午好先生，今天大概幾位呢？里邊請(qǐng)吧。 ? 13常用
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