蘇教版化學選修5氨基酸蛋白質(zhì)核酸2(參考版)
2024-11-22 09:05本頁面
【正文】 理解： 酶的催化特點： （ 1）條件溫和，不需加熱 （在接近體溫和接近中性的條件下） （ 2）具有高度的專一性 （每種酶只催化一種或一類化合物的化學反應(yīng)） （ 3）具有高效催化作用 （相當于無機催化劑的 107~1013倍） 影響酶作用的因素： （ 1）酶作用要求適宜的溫度 （ 2）酶作用要求適宜的 pH （在接近體溫和接近中性的條件下） 酶的應(yīng)用 ： （ 1）淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)； （ 2）蛋白酶應(yīng)用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)； （ 3）脂肪酶應(yīng)用于脂肪水解、羊毛脫脂等； （ 1）酶還可用于疾病的診斷。 蛋白質(zhì)精 密結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)，對生物化學和分子生物學的興起與發(fā)展起到了巨大的推動作用。 佩魯茨 肯德魯 英國生物化學家 英國分子生物學家 佩魯茨和肯德魯 1960年首先測定出血紅蛋白分子的原子結(jié)構(gòu)，證實它由約12020個原子組成。這一發(fā)現(xiàn)首次揭示了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的奧秘，為人工合成牛胰島素奠定了基礎(chǔ)。 蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。 （教材 P 106） α 螺旋結(jié)構(gòu)和 223。 （教材 P 105） 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。 ? 什么是蛋白質(zhì)的一級、二級、三級和四級結(jié)構(gòu)？ 具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基 一級結(jié)構(gòu)： 二級結(jié)構(gòu)： 三級結(jié)構(gòu)： 四級結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序叫蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。 ? 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？ 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。 ● 顏色反應(yīng)和焰色反應(yīng)都可用于物質(zhì)的檢驗 概念對比 【 練習 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應(yīng)加入（ ） Na2SO4溶液
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