高中生物專題4課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課件新人教版選修1(參考版)
2024-11-21 23:11本頁面
【正文】 6． 探究溫度對果膠酶活性影響時 ， 應(yīng)控制果泥量 、果膠酶的濃度和用量 、 水浴時間和混合物的 pH等所有其他條件相同 。 4． 酶反應(yīng)速度用單位時間內(nèi) 、 單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來表示 。 2． 果膠酶能夠分解果膠 ， 瓦解植物的細胞壁及胞間層 ， 使榨取果汁變的更容易 。 答案： D ?變式訓(xùn)練 3． pH對果膠酶活性影響的實驗中 ， 下列敘述不正確的是 ( ) A． 自變量是不同的 pH梯度 B． 控制不變的量有溫度 、 底物濃度 、 酶濃度 、 反應(yīng)時間等 C． 可通過測定濾出的果汁體積判斷果膠酶最適 pH D． pH過低時 ， 果膠酶活性變小 ， 但不失活 解析： 強酸 、 強堿 、 高溫都會導(dǎo)致酶變性失活 ， 只有低溫抑制酶的活性 ， 但不使其變性失活 。 實驗一是探究果膠酶的最適溫度 ， 溫度為實驗變量 。 二者具有因果關(guān)系 。 反應(yīng)變量也稱因變量 ， 是指實驗中由于實驗變量而引起的變化和結(jié)果 。 (2)實驗過程： 探究溫度 (或 pH)影響酶活性的實驗中 ， 應(yīng)先將酶和底物分別保溫 (或調(diào)好 pH)， 再混合 ，這樣保證從反應(yīng) — 開始就是預(yù)設(shè)的溫度 (或pH)。 ② 由于初次實驗的梯度變量選擇目的性不強 ， 選擇的范圍有可能出現(xiàn)過高或過低的情況 ， 這可以從畫出的曲線中反映出來 ， 如圖所示 ， 實驗中可以根據(jù)
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