課件--第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全(參考版)
2025-02-26 22:17本頁(yè)面
【正文】 ） 2．綠色食品是指（ ） 303040浸泡、沖洗、削皮Ｃ一、選擇題：1．有些同學(xué)只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此 以往會(huì)造成身體缺乏（ ３、噴灑過農(nóng)藥的蔬菜和水果在食用前，你的處理方法有哪些 ? ％和 B. 誤食了亞硝酸鈉 青少年必需的營(yíng)養(yǎng)以及合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是什么？二、填空題 下列屬于細(xì)菌性中毒的是：（ 你認(rèn)為當(dāng)今青少年學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？ 5.中國(guó)和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點(diǎn)是什么？ 4.中國(guó)青少年普遍營(yíng)養(yǎng)失衡的原因是什么？ 3.中國(guó)和日本青少年身高差距的原因是什么？ 2.更多資料：更多資料：思考討論題： 1.、沒有 衛(wèi)生許可證 的食品。 如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱 ，防止細(xì)菌性食物中毒。，要注意 識(shí)別食品 的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。? 衛(wèi)生習(xí)慣 ，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等吸中樞，刺激胃粘膜。還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。 烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長(zhǎng)時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。把這個(gè)土豆扔掉。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)底清除。n不吃未成熟的青皮土豆。在農(nóng)田、果園中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學(xué)性污染的主要原因。 ? 生物性污染 主要指病原體的污染。(2023年 04月 12日第九版 )? 有機(jī)食品必須經(jīng)過國(guó)家環(huán)?？偩窒聦俚闹袊?guó)有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證。? A級(jí)綠色食品允許限時(shí)限量限品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥。 AA級(jí)綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品，綠色食品 A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。綠色食品涵蓋了有機(jī)食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。綠色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、南瓜、大頭菜等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居中；筍、白蘿卜、茭白等白色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。 在五顏六色的蔬菜中，蔬菜的顏色深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就較高，顏色淺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就較低。食品安全問題有哪些方面? 有毒食物的食品安全? 蔬菜水果的農(nóng)藥殘留? 食品添加劑安全（防腐劑、著色劑等）? 易霉變食物的食用安全（黃曲霉）? 食品搭配安全? 食品衛(wèi)生安全? 假冒偽劣產(chǎn)品? 食品污染（被污染雞蛋） 應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以 ? ? 選購(gòu)含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。? 不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請(qǐng)務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。? 不偏食某些特定的蔬果。用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會(huì)在動(dòng)物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。黃曲霉毒素還能引起家禽、魚類、家畜和其他動(dòng)物的肝癌等腫瘤。? ? ? 白酒 +胡蘿卜 → 會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。? 海鮮 +水果 → 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 ? 牛奶 +果珍 → 不利于消化吸收或引起消化不良 如果長(zhǎng)期吃蘋果連皮吃下，就會(huì)使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋
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