中餐主題宴會(huì)服務(wù)基本程序(參考版)
2025-02-24 14:18本頁(yè)面
【正文】 cursus.felisiaculispurus.ac,eleifendurnaFusceadipiscingamet,dolor上午 02:02:35一月 21MOMODA POWERPOINTLorem 2:02:35January 2023/1/2121,212:02上午 02:02:35一月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。一月 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 一月 21一月 2102:02:3502:02:35January2023? 1知人者智，自知者明。January 一月 2102:02:3502:02Jan2121Jan21? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。2:02:352023? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。January上午 02:02:35一月 21? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2:02:35January 2023/1/2121,212:02 。20232:02:35 2121,2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。January 一月 2102:02:3502:02Jan2121Jan21? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。2:02:352023? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。January上午 02:02:35一月 21? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 2:02:35January 2023/1/2121,212:02 。20232:02:35 2121,2023? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。January 一月 2102:02:3502:02Jan2121Jan21? 1故人江海別，幾度隔山川。2:02:352023? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。January結(jié)帳及送客賬單核對(duì)買單酒水清點(diǎn)拉椅送客收尾工作收尾檢查 分類收餐 清理環(huán)境遺留物品 遺留火種大型宴會(huì)樓面服務(wù)操作流程圖廳內(nèi)衛(wèi)生清潔臺(tái)椅飾物擺設(shè)，餐具用具擺放整齊美觀臺(tái)布干凈、平整、無(wú)污跡、無(wú)破損，下垂八角勻稱工作臺(tái)備足用品、開(kāi)水、毛巾、佐料員工儀容儀表、佩戴工號(hào)牌餐前五分鐘站在指定的崗位等候迎客客到門口有專人派毛巾： “請(qǐng)用毛巾 ”服務(wù)員見(jiàn)到客人道： “歡迎光臨 ”并拉椅讓座斟禮貌茶落席巾，脫筷子套看主臺(tái)斟酒水（先飲料、再甜酒、后辣酒）收茶杯、茶壺、茶座（不喝飲料的上茶水）席上分菜：撤下鮮花、臺(tái)號(hào)牌、上配料、擺骨碟上轉(zhuǎn)盤席邊分菜：上配料，撤臺(tái)號(hào)牌，擺分菜車，收起客前骨碟看主臺(tái)排隊(duì)跟音樂(lè)出菜致詞主臺(tái)備敬酒主臺(tái)服務(wù)員要為上 落的客人拉送椅，指引方向、折席巾各臺(tái)迅速檢查所屬客前是否都有酒可用于敬酒馬上補(bǔ)充站立兩旁停止工作報(bào)菜名，按人數(shù)分菜席上：為左右兩位客人派菜，然后伸手示意 “請(qǐng) ” 席邊：先上賓、此上賓，順時(shí)針、后主人、先女后男收菜碟、洗公勺上下一輪菜所需的餐具、公勺收空骨碟及配料在下一個(gè)菜未到前，迅速添加酒水、換煙盅、清理轉(zhuǎn)盤白灼蝦（蟹）每位上蝦油（配料）、上骨碟
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