中餐宴會(huì)服務(wù)技能技巧比賽評(píng)分表(參考版)

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)技能技巧比賽評(píng)分表姓名：職位：比賽編號(hào)年月日序號(hào)程序標(biāo)準(zhǔn)及要求分值得分優(yōu)90%良80%一般60%1宴會(huì)準(zhǔn)備1、宴會(huì)通知單填寫(xiě)；2、主管介紹對(duì)菜單內(nèi)容及上菜順序，所需餐具、用具，酒水品種和數(shù)量；3、服

2025-07-03 17:39

[精選]中餐宴會(huì)服務(wù)比賽(參考版)

【摘要】課程目標(biāo)定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線(xiàn)高技能有用型人才。專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位院校培養(yǎng)目標(biāo)定位培養(yǎng)酒店基層崗位服務(wù)能力與管理能力，具備“專(zhuān)業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管和一線(xiàn)經(jīng)理說(shuō)教法說(shuō)學(xué)法說(shuō)教學(xué)過(guò)程說(shuō)教材

2025-02-25 13:41

[精選]中餐宴會(huì)服務(wù)(參考版)

【摘要】課程目標(biāo)定位培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線(xiàn)高技能有用型人才。專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位院校培養(yǎng)目標(biāo)定位培養(yǎng)酒店基層崗位服務(wù)能力與管理能力，具備“專(zhuān)業(yè)技能＋綜合素質(zhì)”的高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)基層服務(wù)員、領(lǐng)班、主管和一線(xiàn)經(jīng)理說(shuō)教法說(shuō)學(xué)法說(shuō)教學(xué)過(guò)程說(shuō)教材

2025-02-25 13:43

[精選]中餐西餐宴會(huì)服務(wù)(參考版)

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)?。?。?、餐臺(tái)布置要領(lǐng)。?。自主學(xué)習(xí)?閱讀書(shū)本，回答下列問(wèn)題：?？?？?？?？第一節(jié)宴會(huì)預(yù)訂?什么是宴會(huì)？?宴會(huì)是政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位或個(gè)人為了表示歡迎、答謝、祝賀等社交目的需要以及慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的

2025-02-25 13:45

中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范(參考版)

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范流程名稱(chēng)中餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范文件受控狀態(tài)文件管理部門(mén)服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1．準(zhǔn)備工作（1）服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計(jì)算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備（2）根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤(pán)等必備物品（3）準(zhǔn)備好宴會(huì)菜單

2024-10-30 09:41

[精選]中餐主題宴會(huì)服務(wù)基本程序(參考版)

【摘要】中餐主題宴會(huì)服務(wù)基本程序宴會(huì)形式分類(lèi)主題宴會(huì)?具有一定規(guī)格、一定檔次?、一定目的的款待客人的用餐方式。?致祝酒詞、歌舞表演、音樂(lè)伴餐、禮儀安排宴會(huì)種類(lèi)規(guī)格：國(guó)宴便宴性質(zhì)：高檔普通素食清真進(jìn)餐形式：歡迎答謝告別餐別：中式西式冷餐

2025-02-24 14:18

酒店宴會(huì)服務(wù)技能篇(參考版)

【摘要】宴會(huì)特征一群集性?宴會(huì)是眾人聚餐的一種群集性餐飲消費(fèi)方式二社交性?不同的宴會(huì)有不同的目的和主題，人們把宴會(huì)稱(chēng)之為是“除電話(huà)、書(shū)信之外的重要的社交工具”三正規(guī)性?宴會(huì)具有安排周密、講究規(guī)格氣氛的特征宴會(huì)在酒店經(jīng)營(yíng)中的作用宴會(huì)是飯店提高烹調(diào)技術(shù)水平的好機(jī)會(huì)、好形式宴會(huì)是提高飯店知名

2025-05-03 12:07

大酒店中餐零點(diǎn)宴會(huì)服務(wù)流程(參考版)

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)流程流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備：1、了解情況A、掌握賓客國(guó)籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食忌諱B、知道主辦單位、宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、地點(diǎn)、宴會(huì)內(nèi)容目的及特殊要求。C、了解規(guī)格高的宴會(huì)是否需要會(huì)議室、休息室，有無(wú)附桌及其它要求。2、熟悉菜單：便于服務(wù)的介紹，并根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求，計(jì)算餐具的用量，特殊菜的佐料，進(jìn)行服務(wù)用具用品的準(zhǔn)備。

2025-04-19 13:19

[精選]會(huì)議宴會(huì)服務(wù)技巧培訓(xùn)(參考版)

【摘要】會(huì)議宴會(huì)服務(wù)技巧培訓(xùn)1、冷餐會(huì)2、婚宴3、會(huì)議4、自助餐1、酒臺(tái)放在門(mén)口兩邊，備好酒杯、冰塊，擺放造型要美觀(guān)。2、按照菜單準(zhǔn)備好各類(lèi)用具和餐具，并均勻擺放，位置得當(dāng)。3、按照從冷到熱、從素到葷、從淡到濃的原則將菜肴分類(lèi)擺放，并在旁擺上菜點(diǎn)的名稱(chēng)牌。酒會(huì)開(kāi)始前三分鐘，酒水員用托盤(pán)托著迎賓酒站在門(mén)口

2025-02-14 12:17

[精選]_宴會(huì)服務(wù)(參考版)

【摘要】主講：黎瑜娟教學(xué)目的?了解宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用一?掌握各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范二?熟悉宴會(huì)服務(wù)管理要點(diǎn)三教學(xué)目的一?要求學(xué)生了解現(xiàn)代宴會(huì)在酒店發(fā)展中的作用二?要求學(xué)生掌握宴會(huì)各項(xiàng)服務(wù)能力教學(xué)內(nèi)容宴會(huì)服務(wù)特點(diǎn)及在酒店中的地位和作用各式宴會(huì)服務(wù)規(guī)范宴會(huì)服

2025-03-09 17:54

[精選]金玉滿(mǎn)堂酒樓-中餐宴會(huì)服務(wù)基本程序(參考版)

【摘要】貴陽(yáng)金玉滿(mǎn)堂酒樓宴會(huì)廳和包房中餐宴會(huì)服務(wù)應(yīng)遵循的兩大原則；即先賓后主先女后男和右撤右上原則。中餐宴會(huì)的所有服務(wù)均從主賓開(kāi)始，在客人身后右側(cè)進(jìn)行。中餐服務(wù)程序中餐服務(wù)四個(gè)基本環(huán)節(jié)4餐后收尾工作3就餐中的服務(wù)工作2迎賓服務(wù)工作1餐

2025-01-29 03:02

某大型酒店管理制度-中餐宴會(huì)服務(wù)流程(參考版)

【摘要】中餐宴會(huì)服務(wù)流程流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備（1）了解情況A、掌握賓客國(guó)籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食忌諱。B、知道主辦單位、宴會(huì)日期、時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、地點(diǎn)、宴會(huì)內(nèi)容目的及特殊要求等。C、了解規(guī)格高的宴會(huì)是否需要會(huì)議室、休息室，有無(wú)附桌及其他要求。（2）熟悉菜單便于服務(wù)

2024-09-16 08:10

2022宴會(huì)服務(wù)禮儀(參考版)

【摘要】 宴會(huì)服務(wù)禮儀 宴會(huì)是為慶祝某個(gè)節(jié)日，為某人某事而舉行的大型進(jìn)餐活動(dòng)。下面是小編收集整理好的宴會(huì)服務(wù)禮儀,歡迎閱讀本文! 一、如何組織準(zhǔn)備宴會(huì) 能否成功地舉辦一次宴會(huì)，達(dá)到預(yù)期的目的，很重要的一個(gè)...

2025-01-16 22:52

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁(yè)碼2-1●迎客、引座(1)宴會(huì)客人到達(dá)時(shí)，熱情地向客人問(wèn)候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時(shí)，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開(kāi)餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人

2024-09-03 21:03

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)(參考版)

【摘要】文件名宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁(yè)碼2-1●(1)(2)(3)(4)(1)為客人拉椅，打開(kāi)餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人(2)宴會(huì)開(kāi)始前賓主講話(huà)致詞時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止操作，講話(huà)即將結(jié)束時(shí)向講話(huà)人送上一杯酒，并為(1)主人宣布宴會(huì)開(kāi)始，按中式

2025-01-10 07:15

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