[酒店行業(yè)]飯店概述(參考版)
2025-02-10 20:27本頁面
【正文】 時(shí)間 —— 19世紀(jì)末 —— 20世紀(jì) 50年代 人物 —— 斯塔特勒 （美國 斯塔特勒 飯店） ● 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期 時(shí)間 —— 20世紀(jì) 50年代以后 代表 —— 日本的大倉飯店集團(tuán) (Okura Hotels) 日本的新大谷飯店集團(tuán) (New Otani Hotels) 香港東方文華飯店集團(tuán) (Oriental Mandarin) 香港麗晶飯店集團(tuán) (Regent Hotels) 新加坡香格里拉飯店集團(tuán) (Shangrila Hotels) 新加坡文華飯店集團(tuán) (Mandarin Singapore) 特點(diǎn) —— 旅游市場結(jié)構(gòu)的多元化促使飯店類型多樣化；市 場需求的多樣化引起飯店設(shè)施的不斷變化，經(jīng)營 方式更加靈活；飯店產(chǎn)業(yè)的高利潤加劇了市場競 爭，使飯店與其他行業(yè)聯(lián)合或走向連鎖經(jīng)營、集 團(tuán)化經(jīng)營的道路；現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)革命和科學(xué)管理 理論的發(fā)展，使現(xiàn)代飯店管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代 化。 時(shí)間 —— 19世紀(jì)中葉～ 20世紀(jì)初 ● 商業(yè)飯店時(shí)期 （最活躍時(shí)代） 特點(diǎn) —— 商業(yè)飯店的服務(wù)對(duì)象是一般的平民，主要以接 待商務(wù)客人為主，規(guī)模較大，設(shè)施設(shè)備完善，服務(wù)項(xiàng)目齊全，講求舒適、清潔、安全，不追求豪華與奢侈。 （二）飯店設(shè)備的分類 ? 按設(shè)備的構(gòu)成類型分類 ? （ 1）單體設(shè)備 ? （ 2）成套設(shè)備 ? 按設(shè)備的系統(tǒng)功能分類： ? 供配電系統(tǒng)、給排水系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、運(yùn)送系統(tǒng)、消防報(bào)警系統(tǒng)、通訊系統(tǒng)、電纜電視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)、樓宇智能化管理系統(tǒng) 按設(shè)備在各系統(tǒng)中的作用分類 ? （ 1）動(dòng)力設(shè)備 ? （ 2）傳輸設(shè)備 ? （ 3）工作設(shè)備 第五節(jié) 飯店業(yè)的興起與發(fā)展 世界飯店業(yè)的興起與發(fā)展 我國飯店業(yè)的興起與發(fā)展 來自 ? 一、世界飯店業(yè)的興起與發(fā)展 古代客棧與客店 豪華飯店時(shí)期 商業(yè)飯店時(shí)期 現(xiàn)代飯店時(shí)期 ● 客棧時(shí)期 特點(diǎn) —— 規(guī)模小，建筑簡單，設(shè)備簡易，價(jià)格 低廉；僅提供簡單食宿、休息場所或車馬等交通工具；服務(wù)上只是個(gè)歇腳之處，無其他服務(wù)而言；管理上，家庭是客棧的擁有者和經(jīng)營者，沒有其他專門從事客棧管理的人員。 ? （二）飯店的建筑結(jié)構(gòu) ? 現(xiàn)代飯店具有開放式設(shè)計(jì)的視野廣闊，非常注重外景客房的構(gòu)思。 ? 從產(chǎn)品的形式看 ? 飯店產(chǎn)品是有形的實(shí)物產(chǎn)品和無形的勞務(wù)服務(wù)的總稱。 三星級(jí)以下由城市或行政區(qū)評(píng)定機(jī)構(gòu)評(píng)定 ?星級(jí)申請(qǐng)材料： 申請(qǐng)報(bào)告、自查自評(píng)情況說明及其他必要的文字和圖片材料 ?評(píng)定授理規(guī)程： ? 受理： 14日內(nèi)評(píng)定機(jī)構(gòu)做出授理與否答復(fù) ? 檢查：授理后在一個(gè)月內(nèi)明查暗訪檢查，對(duì)于不合格的對(duì) hotel加強(qiáng)指導(dǎo)，待接到整改完成并要求重檢查報(bào)告后，于一個(gè)月內(nèi)再次安排檢查 ? 評(píng)審：接到檢查報(bào)告后一個(gè)月內(nèi)進(jìn)行評(píng)審
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