[酒店行業(yè)]飯店概述-閱讀頁
2025-02-18 20:27本頁面
【正文】 五、飯店設(shè)備的概念、種類和特點 ? （一）飯店設(shè)備的概念 ? 飯店設(shè)備 是指可以長期使用，并在使用中基本保持原有實物形態(tài)的機(jī)械、裝置和設(shè)施。 時間 —— 12世紀(jì) —— 18世紀(jì)（ 英國） ● 大飯店時期 代表 —— （德國） 巴典國別墅 (Der Badische Hof) （法國 ）巴黎大飯店 (Crand Hotel) （英國 ）薩沃伊飯店 (Savoy） 特點 —— 規(guī)模宏大，建筑與設(shè)施豪華，裝飾講究；家具 擺設(shè)高檔；內(nèi)部分工協(xié)作明確，要求嚴(yán)格，講 究服務(wù)質(zhì)量；飯店內(nèi)部出現(xiàn)了專門管理機(jī)構(gòu)。實行低價格政策，使顧客感到收費合理，錢花所值；飯店經(jīng)營者與擁有者逐漸分離，飯店經(jīng)營活動完全商品化，講究經(jīng)濟(jì)效益，以盈利為目的；飯店管理逐步科學(xué)化和效率化，注重市場調(diào)研和市場目標(biāo)選擇，注意訓(xùn)練員工和提高工作效率。 杭州錦江集團(tuán) 天津利順德飯店 ?二、中國飯店業(yè)的興起與發(fā)展 ? （一）中國古代的飯店 驛站、傳舍、郵鋪、客棧為代表 （二）近代中國的飯店業(yè) ? 1840年鴉片戰(zhàn)爭 后，外強(qiáng)入侵，外資hotel及民族資本的中外合辟“賓館” ? 外國人在中國沿海及大中城市建立的西式飯店 ? 由民族資本家投資興建的中西式飯店 ? 在鐵路沿線興建的各式招商客棧 （三）中國現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展 1. 1978年前 招待所、旅館（數(shù)量少、規(guī)模小、設(shè)施差、管理差、質(zhì)量低） 2． 1979~1983 事業(yè)單位向企業(yè)單位過渡（經(jīng)驗管理） 3． 1984~1992 全國百家 hotel學(xué)“建國”活動，標(biāo)志著我國海外hotel初具規(guī)模 1988年始星級評定 1992年小平南巡講話，推動了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 經(jīng)驗管理 → 科學(xué)管理 4． 1993年至今 科學(xué)管理 → 現(xiàn)代 特點（網(wǎng)絡(luò)化、集團(tuán)化、人本化、定制化） 來自 第六節(jié) 中國飯店業(yè)目前面臨的 問題及對策 一、中國飯店業(yè)目前面臨的問題 ? 飯店業(yè)結(jié)構(gòu)性過剩矛盾已經(jīng)顯現(xiàn) ? 投資主體、股權(quán)結(jié)構(gòu)比較單一 ? 市場競爭激烈、空間拓展不足 ? 飯店業(yè)管理人才奇缺 二、中國飯店業(yè)目前應(yīng)采取的對策 ? 加強(qiáng)宏觀調(diào)控的力度和科學(xué)性 ? 推行產(chǎn)權(quán)主體多元化，構(gòu)筑公平競爭的平臺 ? 運用產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略 ? 實行規(guī)模化經(jīng)營戰(zhàn)略 ? 提高中低檔市場的競爭力 ? 實行跨國經(jīng)營，開辟旅游市場 思考題 ? 請舉例說明中國飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀特點和存在的問題有哪些？ ? 應(yīng)采取什么樣的策略？ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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