專題1課題1果酒和果醋的制作(參考版)
2025-02-10 18:32本頁面
【正文】 使酵母菌充分發(fā)酵，有利于混合物中雜質(zhì)沉淀；進(jìn)一步降低啤酒中的含糖量；增加啤酒中的 CO2 含量等 。 應(yīng)用練習(xí) 下圖表示制造啤酒的過程方法。據(jù)圖分析回答問題： ④說出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生化反應(yīng)過程的名稱 并用反應(yīng)式敘述這一整個過程： C6H12O6 → 2C2H5OH ＋ 2CO2 ＋ 能量 酒精發(fā)酵 ⑤酵母比水更稠濃，但在化學(xué)反應(yīng)中它會上升到 混合物的頂部，原因是： 酵母菌細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的 CO2，增大了本身在液體中 的浮力 ， 使其上升 應(yīng)用練習(xí) 下圖表示制造啤酒的過程方法。據(jù)圖分析回答問題： ④說出酵母菌細(xì)胞所進(jìn)行的生化反應(yīng)過程的名稱 并用反應(yīng)式敘述這一整個過程： ⑤酵母比水更稠濃，但在化學(xué)反應(yīng)中它會上升到 混合物的頂部，原因是： 應(yīng)用練習(xí) 下圖表示制造啤酒的過程方法。據(jù)圖分析回答問題： 當(dāng)溫度逐漸回升到 25℃ 時， 酵母是否還具有活性？ 原因是 ? 有；低溫使酶的活性降低， 但沒有變性失活，當(dāng)逐漸回 升到最適溫度，酵母菌生長 繁殖恢復(fù)正常。據(jù)圖分析回答問題： ③在混合物冷卻后才把酵母 加進(jìn)去，是因?yàn)? 防止酵母死亡，并達(dá)到酶適 宜的溫度 應(yīng)用練習(xí) 下圖表示制造啤酒的過程方法。據(jù)圖分析回答問題： ①把原料放入沸水中混合的 原因是 ②在混合物中加入糖的 理由是 為了除去原料中 O2 糖是啤酒酵母發(fā)酵的 原料 應(yīng)用練習(xí) 下圖表示制造啤酒的過程方法。 灰綠色 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － － 2mL 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － － 2mL 3滴 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － － 2mL 3滴 3滴 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － － 2mL 3滴 3滴 3滴 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － － 2mL 3滴 3滴 3滴 3滴 五 課題延伸 方法： 填表，注意對照原則 操作 發(fā)酵液 試管甲 試管乙 3mol/L H2SO4 飽和重鉻酸鉀溶液 蒸餾水 現(xiàn)象 2mL － － 2mL 3滴 3滴 3滴 3滴 灰綠
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