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專題1課題1果酒和果醋的制作-展示頁

2025-02-14 18:32本頁面
  

【正文】 液中。 通氣的目的是 使酵母菌進行有氧呼吸大量 繁殖 密封的目的是 使酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生 酒精。 通氣的目的是 密封的目的是 思考: 思考 1 在酒精發(fā)酵過程中往往“先通氣后 密封”。 20℃ 18~ 25℃ ②酒精發(fā)酵過程中,要保持 ____________環(huán)境。 一 果酒制作的原理 : ( 2)影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫 度、氧氣和 pH。 ① 酵母菌生長的最適溫度是 ___________; 酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 _________。 20℃ ②酒精發(fā)酵過程中,要保持 ____________環(huán)境。 一 果酒制作的原理 : ( 2)影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫 度、氧氣和 pH。 ① 酵母菌生長的最適溫度是 ___________; 酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 _________。 ①有氧呼吸的反應(yīng)式: 酵母菌 兼性厭氧 C6H12O6 + 6O2 + 6H2O → 6CO2 + 12H2O + 能量 酶 ②無氧呼吸的反應(yīng)式: 一 果酒制作的原理 : ( 1)用到的微生物是 ___________, 它的代謝類型是 ___________。 ①有氧呼吸的反應(yīng)式: 酵母菌 ②無氧呼吸的反應(yīng)式: 一 果酒制作的原理 : ( 1)用到的微生物是 ___________, 它的代謝類型是 ___________。葡 萄 美 酒 夜 光 杯 欲 飲 琵 琶 馬 上 催 君 若 問 酒 何 處 來 此 功 當(dāng) 屬 酵 母 菌 專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 課題 1 果酒和果醋的制作 一 果酒制作的原理 : ( 1)用到的微生物是 ___________, 它的代謝類型是 ___________。 ①有氧呼吸的反應(yīng)式: ②無氧呼吸的反應(yīng)式: 一 果酒制作的原理 : ( 1)用到的微生物是 ___________, 它的代謝類型是 ___________。 ①有氧呼吸的反應(yīng)式: 酵母菌 兼性厭氧 ②無氧呼吸的反應(yīng)式: 一 果酒制作的原理 : ( 1)用到的微生物是 ___________, 它的代謝類型是 ___________。 ①有氧呼吸的反應(yīng)式: 酵母菌 兼性厭氧 C6H12O6 + 6O2 + 6H2O → 6CO2 + 12H2O + 能量 酶 ②無氧呼吸的反應(yīng)式: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2 CO2 + 能量 酶 一 果酒制作的原理 : ( 2)影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫 度、氧氣和 pH。 ②酒精發(fā)酵過程中,要保持 ____________環(huán)境。 ① 酵母菌生長的最適溫度是 ___________; 酒精發(fā)酵一般將溫度控制在 _________。 一 果酒制作的原理 :
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