果蔬制品工藝課件(參考版)
2025-01-11 20:02本頁面
【正文】 2023年 1月 24日星期二 4時 55分 12秒 04:55:1224 January 2023 ? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 2023年 1月 24日星期二 上午 4時 55分 12秒 04:55: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強。 :55:1204:55Jan2324Jan23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 , January 24, 2023 ? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 2023年 1月 24日星期二 4時 55分 12秒 04:55:1224 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 。 :55:1204:55:12January 24, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :55:1204:55Jan2324Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , January 24, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 24日星期二 4時 55分 12秒 04:55:1224 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 。 :55:1204:55:12January 24, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 :55:1204:55Jan2324Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 24, 2023 ? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 ? 含有脂肪和蛋白質(zhì)的蛋奶型固體飲料 ? 含有果汁或只有果香的果汁型固體飲料 ? 其他類型的固體飲料。 ? 部分嬰兒對牛奶有過敏反應(yīng) ， 而豆奶就無此問題 ，以豆奶喂養(yǎng)的嬰兒其腸道細菌群與母乳喂養(yǎng)相同 ，其中雙歧桿菌占優(yōu)勢 ， 它可抑制其它有害細菌生長 ， 預(yù)防感染 ， 對嬰兒有保護作用 ， 而牛奶喂養(yǎng)的則雙歧桿菌很少 ， 嗜酸乳酸菌多 。 ? 豆奶中維生素主要是 VB VB 煙酸 、 VE等 ， 基本上不含 VA、 VD、 VB12和 VC， 生產(chǎn)上可適當添加部分以滿足要求 。 ? 不含膽固醇而含大量的亞油酸和亞麻酸 ， 故不僅不會造成血管壁上的膽固醇沉積 ， 而且還對血管壁上沉積的膽固醇具有溶解作用 。 乳飲料常用的穩(wěn)定劑 ? 藻酸丙二醇酯（ PGA） ? 羧甲基纖維素鈉（ CMC） ? 低甲氧基果膠（ LM） 三、豆奶飲料 ? 蛋白質(zhì) ? 油脂 ? 碳水化合物 ? 無機鹽 ? 蛋白質(zhì)的消化率高 ， 可為人體充分利用 。添加到牛乳中的酸溶液溫度低一些較好，一般控制在 20℃ 以下。 制造方法 ? 將穩(wěn)定劑加熱溶解制成 2～ 3％濃度的溶液 ? 將砂糖溶于牛乳或脫脂乳后將穩(wěn)定劑溶液加入 ? 添加果汁和有機酸。 ：耐酸性羧甲基纖維素、果膠、藻酸丙二醇酯等。 四、均質(zhì)和脫氣 ?
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