名貴水產(chǎn)品加工ppt68頁(參考版)
2025-01-11 18:08本頁面
【正文】 下午 9時 29分 3秒 下午 9時 29分 21:29: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blanditut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 2023年 1月 下午 9時 29分 :29January 25, 2023 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 :29:0321:29:03January 25, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 21:29:0321:29:0321:29Wednesday, January 25, 2023 1知人者智，自知者明。 21:29:0321:29:0321:291/25/2023 9:29:03 PM 1越是沒有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 下午 9時 29分 3秒 下午 9時 29分 21:29: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 2023年 1月 下午 9時 29分 :29January 25, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 :29:0321:29:03January 25, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :29:0321:29Jan2325Jan23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 , January 25, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 25日星期三 9時 29分 3秒 21:29:0325 January 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 2023年 1月 25日星期三 下午 9時 29分 3秒 21:29: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 21:29:0321:29:0321:29Wednesday, January 25, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 21:29:0321:29:0321:291/25/2023 9:29:03 PM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。大包裝一般采用瓷壇或塑料桶包裝，小包裝一般都采用小瓷罐包裝。腌制的烏魚蛋以飽滿堅實、體表光潔，蛋層揭片完整，呈乳白色或淡黃色為上品。 ? （ 5）再水發(fā)：與上述水發(fā)方法相同。 ? （ 3）水發(fā)：將腓漬好的烏魚蛋取出放進清水缸中浸泡脫鹽、洗滌，不斷地用手輕輕攪動， 1小時以后，再撈進第二個清水缸中水發(fā)（蛋水的比例為 1： 4），每隔半小時左右，用手插入缸的下部攪動，防止蛋體沉積粘結(jié)而造成破碎大約經(jīng) 10小時左右，當(dāng)?shù)绑w吸水膨脹到鮮品體積的 ，撈出揀去破皮蛋即可進行再腌漬。刀削蛋是在墨魚剖開抽掉墨囊后，將刀刃插入烏魚蛋的上端尖嘴處，用力猛地向下一削，把蛋削入盆內(nèi)，工作人員經(jīng)過較長時間的實踐，才能掌握這一技術(shù)要領(lǐng)，從而進行熟練操作。 ? （ 1）原料選擇：腌制烏魚收的原料要鮮度好，個體大，完整，無破碎，尤其是無破碎要求比較嚴(yán)格，烏魚蛋的皮膜很薄，最易破裂，用手摘蛋很難保持完整，當(dāng)時從表面上幾乎看不出破碎，但經(jīng)過水發(fā)后就看出問題，原來看不見的小孔在水發(fā)過程中都會出現(xiàn)一個很大的破洞，凡是經(jīng)營承包過水發(fā)后已經(jīng)破碎的烏魚蛋則無法繼續(xù)加工。煮好的烏魚蛋撈出瀝水后攤在席子上，曬至表皮干燥一層硬皮時，進行翻動，中午要避免強裂的陽光照射，以免曬出裂紋，影響質(zhì)量，當(dāng)曬至全干時，即可入庫。煮的時間不宜過長，以防在曬制過程中爆裂。 2．干品的加工 ? （ 1）生干品：將烏魚蛋用海水洗刷干凈，瀝水后直接擺曬在席子上，經(jīng) 23小時，當(dāng)表皮干燥成一層硬薄膜時，用手逐個翻轉(zhuǎn)，以免粘結(jié)于席子上造成破碎，曬至全干為止。蛋取下后，進行洗刷，先用海水刷，再用淡水刷。 ? 烏魚蛋的加工方法很多，可冷凍、干制和腌制，干制品又分為生干品和熟干品。 ? (3)寄生蟲、魚?。翰坏糜绣^頭鳋病及微孢子蟲寄生。魚片平整，邊緣無卷起，無雜質(zhì)。 ? 凍切塊烤鰻（凍切燒烤鰻）：指條鰻去頭、去骨、去內(nèi)臟后切成塊狀，然后進行燒烤、冷凍的塊狀凍烤鰻。 ? 凍無頭整條烤鰻（凍無頭長燒烤鰻）：指鰻體完整的無頭凍烤鰻。 ? 凍調(diào)味烤鰻（凍蒲燒烤鰻）：指加入調(diào)味配料的凍烤鰻。 ： ? 凍烤鰻：指以淡水養(yǎng)殖鰻鱺為原料經(jīng)剖殺去除內(nèi)臟、骨頭，加工處理和燒烤后，冷凍而成的熟制品。 ? 我國大陸?zhàn)B鰻始于 70年代，較日本、臺灣起步晚，但我國的飼養(yǎng)與加工發(fā)展甚為迅速，至 90年代初產(chǎn)量已達(dá) 2萬多噸，絕大部分出口日本，少量產(chǎn)品輸往美國、加拿大、澳大利亞、歐洲和東南亞國家。鰻魚又稱鰻鱺、白鱔。 ? 8．
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