某公司戰(zhàn)略分析教材(參考版)
2025-01-09 11:06本頁面
【正文】 要徹底拋棄傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)觀念中環(huán)境中形成的 “ 皇帝女兒不愁嫁 ” 、 “ 酒香不怕巷子深 ” 陳舊的營銷觀念 ， 樹立參與市場競爭的意識(shí) ） 2. 服務(wù)上 ， 企業(yè)員工素質(zhì)較低 ， 服務(wù)態(tài)度差 。 （ 不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新 ， 不僅以香嫩可口的烤鴨飲譽(yù)海內(nèi)外 ，而且經(jīng)過多年的開發(fā)創(chuàng)新積累 ， 形成了以芥末鴨掌 、 火燎鴨心 、 燴鴨四寶 、芙蓉梅花鴨舌 、 鴨包魚翅等為代表的著名的 “ 全聚德全鴨席 ” ， 還形成了以全鴨席 、 特色菜 、 創(chuàng)新菜 、 名人宴為代表的精品菜肴系列 。 ） “ 絕活 ” （ 掛爐烤鴨等 ） （ 公司擁有大陸地區(qū) “ 全聚德 ” 特許加盟店 53家和海外“ 全聚德 ” 特許加盟店 5家 。要徹底拋棄傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)觀念中環(huán)境中形成的 “皇帝女兒不愁嫁 ”、 “酒香不怕巷子深 ”陳舊的營銷觀念，樹立參與市場競爭的意識(shí)） 2. 服務(wù)上，企業(yè)員工素質(zhì)較低，服務(wù)態(tài)度差。（不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新，不僅以香嫩可口的烤鴨飲譽(yù)海內(nèi)外，而且經(jīng)過多年的開發(fā)創(chuàng)新積累，形成了以芥末鴨掌、火燎鴨心、燴鴨四寶、芙蓉梅花鴨舌、鴨包魚翅等為代表的著名的 “全聚德全鴨席 ”，還形成了以全鴨席、特色菜、創(chuàng)新菜、名人宴為代表的精品菜肴系列。） “絕活 ”（ 掛爐烤鴨等） （公司擁有大陸地區(qū) “全聚德 ”特許加盟店 53家和海外 “全聚德 ”特許加盟店 5家。 連鎖網(wǎng)點(diǎn)： 分布在全國 20余個(gè)省、市、自治區(qū)，并已進(jìn)入國際市場 專有技術(shù)知識(shí)： 全聚德傳統(tǒng)的 “掛爐、明火 ”烤鴨技術(shù)經(jīng)過了歷代名師的不斷打磨，技術(shù)工藝水平日臻完善，公司的技術(shù)工藝優(yōu)勢主要體現(xiàn)在烤鴨制作階段的制坯、晾坯和烤制等三道關(guān)鍵工藝程序。 經(jīng)濟(jì)環(huán)境： 國民經(jīng)濟(jì)長期穩(wěn)定發(fā)展，人民生活達(dá)到小康水平，有利于全聚德的長期發(fā)展。 市場環(huán)境： 一系列刺激消費(fèi)政策的出臺(tái)，促使餐飲業(yè)高速發(fā)展。 經(jīng)營管理： 全聚德將百年老店的管理經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)代連鎖餐飲經(jīng)營方式結(jié)合起來，形成了成熟的管理方法和模式。 合計(jì)： 4 4 4 12 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢（ IS）： 企業(yè)收購： 全聚德完成了對(duì)北京市仿膳飯莊、北京市豐澤園飯店和北京市四川飯店三家企業(yè)的收購，從而擁有了上述三家企業(yè)的經(jīng)營業(yè)務(wù)和相關(guān)資產(chǎn)。 償債能力： 根據(jù)流動(dòng)比率、速動(dòng)比率、長期資產(chǎn)適合率等財(cái)務(wù)指標(biāo)，比較分析出上市公司的償債能力，其償債能力得分為 ，行業(yè)均值為 。這除了“全聚德”的決策層缺乏信心外，更重要的是他們對(duì)市場需求、消費(fèi)者特點(diǎn)、競爭者狀況等環(huán)境因素缺乏深入的了解和細(xì)致的研究。這點(diǎn) 優(yōu)于全聚德。 ? 口味： 湘鄂情 口味的適應(yīng)性 較好， 并不特別偏重某一類。 ? 區(qū)域： 湘鄂情適合于中國的 絕大多數(shù)地區(qū) 。且全聚德目標(biāo)市場定位在中老年人，忽略了青少年這個(gè)大群體。 市場定位： 湘鄂情的 定位相當(dāng)明確 ，就是走中高端商務(wù)，公務(wù)兼家庭路線 。目前，湘鄂情培育的直營門店沒有出現(xiàn)虧損，新店?duì)I業(yè)一年后便可 盈利 ，湘鄂情門店復(fù)制似乎可行。 連鎖模式： 作為連鎖企業(yè)，盈利模式能否復(fù)制是擴(kuò)張最關(guān)鍵的一環(huán)。 2023年的業(yè)績顯示，湘鄂情在凈利潤增長、凈利率方面都超過了全聚德。 ? 行業(yè)和市場的潛在機(jī)會(huì) ? 全聚德將形成以餐飲服務(wù)為主業(yè)、以特色食品工業(yè)為依托，以全聚德品牌為主導(dǎo)的多品牌連鎖企業(yè)集團(tuán)。 n 受金融危機(jī)和甲型流感的雙重影響，居民消費(fèi)意愿減弱，消費(fèi)能力下降，國內(nèi)外旅游人數(shù)、商務(wù)活動(dòng)訂單以及高檔商務(wù)宴請(qǐng)減少，給高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營帶來一定壓力。 餐飲產(chǎn)業(yè)競爭逐步進(jìn)入成熟階段以后，產(chǎn)品已經(jīng)基本定型，新產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用的成本和風(fēng)險(xiǎn)明顯增大，不同企業(yè)間產(chǎn)品和服務(wù)的差異化程度越來越小，隨著需求下降，企業(yè)無法僅僅靠保持市場份額而保持其歷史上的增長速度，競爭的注愈力轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，去爭奪其他企業(yè)的市場份額，價(jià)格、服務(wù)以及促銷戰(zhàn)的及及爆發(fā)成為產(chǎn)業(yè)中的突出現(xiàn)象。 同業(yè)擴(kuò)張，其品牌特色逐漸褪去， 同質(zhì)化競爭顯現(xiàn) 。 該行業(yè)競爭強(qiáng)度大。
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