xxxx高二生物同步課件：1-1果酒和果醋的制(人教版選修(參考版)
2025-01-07 05:23本頁面
【正文】 熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH。葡萄酒還需在一定設施和條件下 (如橡木桶和地窖 )進行后續(xù)發(fā)酵，以獲得特定的風味和色澤。此外，無論是果酒還是果醋，實驗時所檢測的發(fā)酵液，并非商品意義上的產(chǎn)品。(2)社會經(jīng)濟的發(fā)展讓人們越來越關注生活的品質(zhì)，果酒、果醋極好地滿足了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費理念。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。使用 該 裝置制酒時 ， 應該 關 閉 充氣口；制醋 時 ， 應 將充氣口 連 接氣 泵 ， 泵 入無菌空氣。答案 充 氣口是在醋酸 發(fā) 酵 時連 接充氣 泵進 行充氣用的；排氣口是在酒精 發(fā) 酵 時 用來排出 CO2的；出料口是用來取 樣 的。熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 [資 料 ]發(fā) 酵裝置的 設計討論題請 分析此裝置中的充氣口、排氣口和出料口分 別 有哪些作用。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生 長 溫度 為 30～ 35 ℃ ，因此要將溫度控制在30～ 35 ℃ 。答案 溫 度是酵母菌生 長 和 發(fā) 酵的重要條件。例如，榨汁機、 發(fā) 酵裝置要清洗干 凈 ；每次排氣 時 只需 擰 松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。在發(fā)酵的整個過程中，凡是涉及發(fā)酵液與外界相聯(lián)系的任何一個環(huán)節(jié)都可能導致雜菌污染，因此發(fā)酵過程中都要設法控制雜菌入侵。以避免除去枝梗時 引起葡萄破 損 ，增加被 雜 菌 污 染的機會。熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 單擊此處進入 隨堂達標檢測熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 旁欄思考題1． 你 認為應該 先沖洗葡萄 還 是先除去枝梗？ 為 什么？解析 沖洗的目的主要是除去附著在葡萄皮上的雜菌。所以利用酵母菌進行工業(yè)生產(chǎn)時先進行通氣再密封。若不能及時排氣，可能會導致發(fā)酵瓶內(nèi)氣壓過大沖開瓶塞。熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 (4)在上述制作葡萄酒的 過 程中，假 設 乙同學的某一步 驟 操作 錯誤導 致 發(fā) 酵瓶瓶塞被沖開， 該 操作的 錯誤 是 ______________。丙同學的 錯誤 是 ______， 導 致 發(fā) 酵中出 現(xiàn) 的主要異常 現(xiàn) 象是 ______。 發(fā) 酵 過 程中，每隔一段 時間 均需排氣一次。(2)該 微生物通 過 無氧呼吸可分解 ______， 產(chǎn) 生的 終產(chǎn) 物是 ______和 ______。海南高考 )葡 萄 發(fā) 酵可 產(chǎn) 生葡萄酒， 請 利用相關的知 識 回答 問題 。(2)葡萄酒的顏色是由葡萄皮中的色素溶解而產(chǎn)生的。答案 C熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 [思維拓展 ](1)用于果酒制作的酵母菌為真菌，可抵抗抗生素。江蘇高考 )下 圖 表示果酒和果醋制作 過 程中的物 質(zhì)變 化 過 程，下列敘述正確的是 ( )。(5)不同 顏 色的葡萄酒 釀 制 過 程是否相同呢？熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 熱點考向示例 隨堂達標檢測課堂互動探究 教科書問題解答 活頁規(guī)范訓練 (3)重 鉻 酸 鉀 灰 綠(4)pH試紙檢測 流出液的 pH(5)基本相同
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