【正文】 在這些條件下的研究表明，動物為發(fā)揮最大生長性能而對氨基酸的需要較少。 由于免疫應激會使飼料采食量減少和生長減慢，受疾病攻擊的動物為支持最大生長而對氨酸的需要量少于健康動物的假設看來是有理由的。Webel 等，1998）。由于飼料采食量與免疫應激有關，說明有必要提高日糧中的氨基酸含量以維持生長。 最近用雞和豬的研究表明，采用 LPS活化免疫系統(tǒng)會使生長速度減慢和飼料效率降低（ Klasing 和 Barnes,1988。 正如上一部分討論的那樣，刺激 動物的免疫系統(tǒng)會干擾正常的機體代謝過程并且要求作出免疫、代謝和生理反應而實現(xiàn)體內平衡。假如豬具有類似的急性期蛋白質特性和組分，則傳染性攻擊會使大量的蛋白質分解和氮排出體外。通過計算典型的急性期蛋白質混合物（ 850mg/kg體重）所含的氨基酸含量，得出每公斤體重必須釋放 1980mg 混合的肌蛋白以充分供給肝蛋白合成量增加所需的苯丙氨酸。這一結論是根據(jù)人產生的主要的急性期蛋白質的氨基酸組成與混合的肌蛋白的氨基酸組成的比較結果總結出來的。 第二，營養(yǎng)會影響動物的免疫活性因而影響其對傳染病的抵抗力。營養(yǎng)與免疫系統(tǒng)之間的相互作用至少會以兩個途徑影響動物的生產力及其養(yǎng)分需要量。問題是，在現(xiàn)場條件下飼養(yǎng)的動物為了最大限度地發(fā)揮生產性能和維持正常的健康水平是否需要較多或較少的養(yǎng)分。 39 免疫應激會改變氨基酸需要量嗎 NRC建立的豬營養(yǎng)需要量可被定義為滿足正常健康和生產力所需的維持水平。另有研究表明，受感染豬中的血清 CRP和親血珠蛋白水平上升。研究結果表明，無特殊病原豬的 AGP水平比受胸膜肺炎放線菌和萎縮性鼻炎感染的豬低 3 倍 (ltoh,1992)。盡管雞或豬的急性期蛋白質合成量尚未得到充分證實 ，但已確定了這些動物中的多種急性期蛋白質。人在受到傳染病攻擊后很快就會合成大量的急性期蛋白質。 肝臟釋放的蛋白質具有各種各樣的功能，但其許多功能尚未被闡明。肝蛋白質合成增多可使肝蛋白質沉積量凈增加和釋放進入血液循環(huán)的蛋白質增加。而且間接地是由于細胞分裂素所引起的激素發(fā)生變化之緣故。 肝臟中的蛋白質合成增多很可能是由于急性期蛋白質合成量增加。近年來，業(yè)已分別選育出了增大瘦肉生長速率和增加胸肉產 量的肉用型的豬和雞。 Vary 和 Kimdall(1992)證實了由快速顫搐（ fasttwitch）纖維組成的肌肉在腐敗過程中容易發(fā)生分解而在由緩慢顫搐（ slowtwitch）纖維組成的肌肉中的蛋白質動力學不受腐敗的影響。細胞分裂素對蛋白質動力學的影響與由禁飼誘導的影響差異很大，禁飼時節(jié)省機體蛋白而分解內臟蛋白。 細胞分裂素對蛋白質合成和分解的影響看來取決于機體組織和骨骼肌纖維的類型。 與這些結果一致的是，在禁飼后用脂多糖（ LPS）攻擊的豬中。整個機 體的蛋白質和骨骼肌代謝發(fā)生改變會使蛋白質合成減少而蛋白質分解增加，這些過程同時作用就會使蛋白質沉積量減少而氮排泄量增加。因為養(yǎng)豬生產的目的是迅速有效的蛋白質沉積，但炎性細胞分裂素對蛋白質沉積具有很大的影響，故下面對此問題作更詳細的討論。 雖然多數(shù)細胞分裂素已被確定，但炎性細胞分裂素、白細胞介素 1（ IL1）、白細胞介素 6（ IL6）和腫瘤壞死因子（ TNF）被認為是參與代謝調節(jié)的主要的細胞分裂素。用為抵御病原入侵的第一道防線（亦即作為先天免疫應答的組成部分），唯有巨噬細胞才適合于識別病原并對病原作出反應以及向機體其余部分發(fā)出迫近感染的信號。 Klasing 等人用雞的研究證實了以往用老鼠和小鼠所作的研究的結果，并且為支持巨噬細胞釋放的一組蛋白質（被稱為細胞分裂素）參與在患病或免疫攻擊的動物中觀察到的一系列變化提供了令人信服的證據(jù)。 Klasing等（ 1987）用一種來源自刺激性巨噬細胞的無細胞上清液處理雛雞時觀察到生長性能和代謝作用方面的類似變化。幾年前，有人認為細胞分裂素可能與患病或免疫刺激的動物所發(fā)生的代謝改變有關。本文將對這些重要的細胞分裂素分子參與影響生長的生物學機制作一概述?？梢?，免疫系統(tǒng)與參與生長的生理學系統(tǒng)是內在相關的，因此而用于免疫系統(tǒng)的需求增加，飼料采食量和生長速度就會下降。但是，這種保護力需付出一定的代價，大量的研究證實，飼養(yǎng)于具 有高水平宿主病原相互影響的環(huán)境（即 骯臟 環(huán)境）中的動物與飼養(yǎng)于清潔衛(wèi)生較佳的環(huán)境中的動物相比，前者采食量較少和生長較慢。 前言 在現(xiàn)代高密度的生產體系中，豬生活的四周被各種各樣的病原微生物所包圍。 應激和疾病影響生長的生物學機制 應激和疾病對動物生長的負面影響是不言而喻的。豬只生活中適宜的溫度，初生到３日齡為３２～３０℃，４～７日齡為 ３０～２８℃，２～４周齡為２８～２６℃。豬舍的通風換氣常常被很多人忽視，特別是冬天，往往把門窗關得很緊，其實這是很錯誤的。 ３．控制好仔豬舍的溫度和濕度標準化的環(huán)境條件對豬舍要求有適宜的溫濕度。 35 ２．飼喂全價配合飼料標準化的飼養(yǎng)過程中，最好喂以全價營養(yǎng)的配合飼料，以最大限度地發(fā)揮豬只的生長潛力，達到標準要求。 １．采用優(yōu)良豬種豬種如果是一群參差不齊、分離很嚴重的雜種豬，在生長發(fā)育過程中大的大，小的小，會給全進全出造成困難。 表 2 肥豬五階段的增重指標 飼養(yǎng)期 體重（千克） 平均日增重 (克 ) 飼養(yǎng)周數(shù) 初生 1． 3 哺乳期 5－ 6 160－ 180 4 保育期 20－ 50 350－ 470 5－ 6 生長期 55－ 60 550－ 630 7－ 8 肥育期 95－ 100 720－ 800 7－ 8 合計 95－ 100 522－ 550 26 只要豬只能達到體重要求，就能按時轉群，實現(xiàn)全進全出的生產流程。為此，首先要使豬只按階段達到體重標準。豬舍的設計、所有豬欄的使用面積、床位等都按一定的生產流程設計，有一個環(huán)節(jié)落后，必然會造成運轉失靈。冬季窗戶外加塑料薄膜保溫，安裝土暖氣供熱。內設一個金屬自動采食箱和一個自動飲水器。鋼筋編織網是用直徑４．５～５毫米鋼筋壓成型后編織而成的，網眼面積為１．２毫米Ｘ４毫米，網床面積、飼養(yǎng)頭數(shù)、離地距離與焊接網相似。經試用，鋼筋焊接同和鋼筋編織網使用效果最好。 ２．斷奶仔豬網上培育隨著斷奶仔豬網床培育新技術的推廣和應用，各種材料制成的網床相繼出現(xiàn)。護 仔欄兩側是用６．５毫米鋼筋焊接成的仔豬網床，間隙為８～１０毫米，其中一側鑲嵌一塊５０厘米Ｘ７０厘米的木板，供仔豬躺臥休息。網床上長２１０厘米，寬７０厘米，設前１／２處高１１０厘米、后ｌ／２處高９０厘米的護仔架。為了解決這一實際問題，中國農業(yè)科學院畜牧研究所，研究設計了一套適合我國北方地區(qū)的母豬高床產仔和哺乳仔豬的辦法。 １．母豬病床扣欄產仔我國傳統(tǒng)養(yǎng)豬的母豬產仔舍，多為前敞式或有窗封閉式地面豬床。早在７０年代，養(yǎng)豬生產發(fā)達國家就把仔豬離地網床飼養(yǎng)作為集約化、現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產新工藝、新技術的重要組成部分。 （二）高床產仔與網上育成 根據(jù)我國現(xiàn)階段的規(guī)?；a水平和技術要求，哺乳和斷奶仔豬培育及環(huán)境控制是養(yǎng)豬生產中的重要環(huán)節(jié)。全價飼料含蛋白質１８％，脂肪３％，纖維州 4％，鈣０．７％～０．９％，磷０．６％～０．８％，水分在１３％左右。 32 實踐證明，規(guī)模較大的豬場，為加強對母豬的管理，最好劃分成若干小群或小組，按計劃 有組織地管理好母豬的繁殖工作。 要管理好豬群，首先要將生產母豬按繁殖計劃組織配種，做好妊娠期的飼養(yǎng)管理，正確鑒定發(fā)情，適期配種；其次是養(yǎng)好公豬，保障良好的精液品質和配種能力；第三是對久配不育、不發(fā)情的母豬及時采取有效措施，使其發(fā)情配種。 ２．仔豬早期斷 奶必須嚴格管理諸群早期斷奶的主要目的之一是提高母豬利用頻率，增加產仔數(shù)和母豬年產仔窩數(shù)。１９８８年有１１個國有農場和一個集體豬場的１４４８窩共１５２６１頭仔豬實行３０～３５天斷奶，仔豬斷奶成活率達９０．７３％，６０日齡窩重達１７４．７５千克。３５日齡斷奶，對母豬利用年限、仔豬生長、下胎繁殖力等均無不良影響。 １．適當早期斷奶在養(yǎng)豬生產中增加母豬年產 仔數(shù)，對提高生產水平有重要作用。史密斯（Ｓｍｉｔｈ）報道，假定初生仔豬每窩為１０．頭，不同斷奶日齡與母豬年產仔呈反比關系 表 1 仔豬斷奶日齡與母豬產仔數(shù)的關系 年產斷奶仔豬數(shù) 仔豬斷奶日齡 母豬產胎次 （至５６日齡時） 0 ＞ 3． 0 28． 3 2 ＜ 3． 0 25． 7 7 2． 9 24． 0 31 21 2． 5 19． 9 35 2． 3 18． 0 56 ＞ 2． 0 16． 2 試驗證明，仔豬早期斷奶，對母豬下胎產仔數(shù)、仔豬生長發(fā)育、仔豬育成和肥育性能均無不良影響，并不因仔豬早期斷奶與傳統(tǒng)常規(guī)斷奶（５６日齡）而出現(xiàn)顯著差異。近幾年來國內外也有許多報道，證明仔豬于３５～４２天斷奶是可行的，并為部分國有和集體養(yǎng)豬場所采用。 瘦肉型豬飼養(yǎng)的關鍵技術 （一）仔豬早期斷奶 規(guī)?；B(yǎng)豬生 產中，為提高母豬繁殖力，增加年產仔數(shù)，實行仔豬早期斷奶是一項極為有效的辦法。 30 總之， 商品育肥豬的生長和胴體瘦肉率的高低是由品種性能好壞、 飼養(yǎng)管理技術和飼料營養(yǎng)水平共同決定的。 因此飼養(yǎng)瘦肉型豬應改變傳統(tǒng)養(yǎng)豬習慣，前期不應限量， 后期適當限量以利增重又有利于提高瘦肉率。 因此常使日增重受到影響， 但背 膘薄， 瘦肉率較高。 限量飼喂與自由采食。 而背膘越厚， 瘦肉率越低。 所以飼養(yǎng)瘦肉型商品豬要適時出欄。體重的增加是皮、 骨、 肉、 脂等體內各種組織器官增長的總體反映。 3． 5 大力宣傳和提倡科學飼養(yǎng) 養(yǎng)豬生產的最終產品是豬肉， 育肥豬的占豬群總頭數(shù)的 85%。另外， 瘦肉型豬腹線平直， 胃容量較土種豬小， 食欲也往往比其他豬差。蛋白質是由氨基酸組成的，蛋白質營養(yǎng)， 實質就是氨基酸營養(yǎng)。 豬所需要的蛋白質必須從飼料中得到滿足。 首先， 瘦肉 29 型豬特別是三元雜交瘦肉豬，日增重高， 生長快， 因此需要的營養(yǎng)物質較多。 3． 4 加強飼養(yǎng)管理 提高營養(yǎng)水平 豬是雜食動物， 能利用多種飼料。 亂雜交，種豬質量得不到保證， 是不可能提到最好的雜交效果的。 良種繁育體系就是一個嚴密的制種工程。 商品場以向社會提供高質量的瘦肉型三元雜種肉豬為主； 父母代豬場是專門為商品場（戶）生產育肥用三元雜交仔豬；祖代豬場則進行二元雜交， 為父母代豬場補充一代雜種后備母豬。 3． 3 建立健全良種繁育體系 建立健全良種繁育體系是發(fā)展三元雜交瘦肉豬生產的可靠組織保證。 由于種種原因，不能一次做許多雜交組合對比試驗， 可以根據(jù)有關理論， 參照已有資料， 進行社會調查，科學預估。要選擇雜交效果最好的組合推廣。 母本品種的選擇， 要把重點放在繁殖性能和 28 適應性等方面，而父本的選擇則應強調生長快、 飼料報酬高、 胴體品質好等方面。 3 瘦肉型三元雜交豬推廣的主要環(huán)節(jié) 3． 1 親本的選優(yōu)提純 三元雜交來源于純種， 親本越純， 性能越高， 其雜種后代表現(xiàn)越好。 在父母代中，母本是一代雜交種， 特別是在繁殖性能方面，如產仔數(shù)、 泌乳力等， 具有明顯的雜種優(yōu)勢，是二元雜交中的母本所沒有的。 從三元雜種商品肉豬產生過程可以看出， 其父母代中， 父親是純種， 而母親是一代雜種，祖代的兩個親本都是純種。 參加第二次交配公豬所屬品種稱為第二父本。 顯然， 第一次交配得到的后 代是一代雜種（ F1）。 2 要選擇適宜的親本品種和雜交組合 所謂三元雜交， 就是說雜種商品肉豬的親本有三個品種。當前， 胴體瘦肉率是衡量豬肉質量高低的最重要指標。 我國的養(yǎng)豬生產已逐步向專業(yè)化、 產業(yè)化方向發(fā)展，生產面向市場， 市場決定生產。 目前大中城市和經濟發(fā)達國家地區(qū)瘦肉的價格已超過肥肉 1 倍以上。 1 發(fā)展瘦肉型豬的前景展望 我國原有地方豬種的胴體瘦肉率一般不超過 45%， 而國外瘦肉型豬種， 胴體瘦肉率可達到 60%以上，有些品種胴體瘦肉率可高達 80%。為了提高產品質量， 提高市場競爭能力， 近幾年， 特別是一些規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）在良種引進、全價配合飼料的應用和飼養(yǎng)新技術的推廣等方面， 有了較快發(fā)展， 提高了科學養(yǎng)豬水平。 產仔結束后對助過產的母豬應注射抗菌素和消炎藥物。 此時可小心讓母豬站起設法把側臥的位置變換一下，如果無效，就需要消毒過的手 緩緩伸進產道幫助拉出仔豬。 （ 2） 及時處理難產：母豬正常分娩是每隔 530分鐘產下一頭仔豬，需 小時產完。 懷孕母豬的飼喂量自懷孕第一天起至分娩仔豬應基本相同，每天 23公斤，分娩當天喂正常量飼料，以后每日逐漸增加飼喂量，直至每日 78公斤（每頭母豬日需要飼喂量 2 公斤，每頭仔豬需要 ，假如有 10頭仔豬，母豬應喂 7 公斤左右）。 ＊發(fā)現(xiàn)病豬及時治療和消毒。 ＊根據(jù)母豬體況飼喂，防止過瘦及過肥。 ＊體重每增加 10公斤，能量增加 5%。飼養(yǎng)管理要點如下： ＊ 減少豬只間的爭斗，保持圈舍清潔，地面要平整防滑。 母豬配種后如果經兩個情期觀察未見發(fā)情表現(xiàn)