【導(dǎo)讀】豬有哪幾種經(jīng)濟(jì)類型？什么叫瘦肉型豬？據(jù)報(bào)道，我國優(yōu)良地方豬種，公豬3月齡開始產(chǎn)生精子，母豬。開始發(fā)情排卵，比國外品種早3個(gè)月，太湖豬7月齡亦有分娩的。經(jīng)產(chǎn)母豬平均一胎產(chǎn)仔10頭。試驗(yàn)證明，通過外激素處理，可使母豬在一個(gè)發(fā)情期內(nèi)。這就說明只要我們采取適當(dāng)繁殖措施，改善營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，以及采用先進(jìn)的選育方法，進(jìn)一步提高豬的繁殖效率是可能的。高于牛、羊，對飼料中的能量和蛋白質(zhì)利用率高。量和蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的可食蛋白質(zhì)比較，豬僅次于雞，而大大超過牛和羊。胚胎期還是生后生長期都是最短的。豬由于胚胎期短，同胎仔豬數(shù)又多，界環(huán)境的適應(yīng)能力弱，所以，初生仔豬需要精心護(hù)理。豬出生后為了補(bǔ)償。馬相對生長強(qiáng)度約大10～15倍。據(jù)測定，豬對氣味的識別能力高于。產(chǎn)中按強(qiáng)弱固定乳頭或寄養(yǎng)時(shí)在三天內(nèi)進(jìn)行較為順利。豬對意外聲響特別敏感，尤其是與吃。喝有關(guān)的音響更為敏感，當(dāng)它聽到喂豬鐵桶用具的聲響時(shí)，立即起而望食，

　　

【正文】 母豬行為的設(shè)施，致使許多初生仔豬因環(huán)境條件惡劣、行動遲緩 而被踩死、壓死；又因仔豬受母豬糞尿污染，或因母豬乳房骯臟、圈舍潮濕、寒冷而引起普遍下痢。為了解決這一實(shí)際問題，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，研究設(shè)計(jì)了一套適合我國北方地區(qū)的母豬高床產(chǎn)仔和哺乳仔豬的辦法。 33 網(wǎng)床長２１０～２３０厘米，寬１７０～１８０厘米，距地面２０～３５厘米。網(wǎng)床上長２１０厘米，寬７０厘米，設(shè)前１／２處高１１０厘米、后ｌ／２處高９０厘米的護(hù)仔架。護(hù)仔架底部的母豬躺臥區(qū)，前ｌ／２床面為８０厘米Ｘ６５厘米木板，或不用木板，全部為鋼筋們床，后１／２床面為間隔１０毫米、直徑為８～１０毫米的鋼筋網(wǎng)床。護(hù) 仔欄兩側(cè)是用６．５毫米鋼筋焊接成的仔豬網(wǎng)床，間隙為８～１０毫米，其中一側(cè)鑲嵌一塊５０厘米Ｘ７０厘米的木板，供仔豬躺臥休息。網(wǎng)床上設(shè)有母豬食槽、仔豬自動補(bǔ)料箱和飲水器，舍內(nèi)還裝有紅外線燈、土暖氣、換氣扇等，以確保仔豬和母豬有一個(gè)良好的生活環(huán)境。 ２．?dāng)嗄套胸i網(wǎng)上培育隨著斷奶仔豬網(wǎng)床培育新技術(shù)的推廣和應(yīng)用，各種材料制成的網(wǎng)床相繼出現(xiàn)。如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研制了鋼筋焊接網(wǎng)和農(nóng)機(jī)所加工制作的鋼筋編織網(wǎng)及有的規(guī)?；i場自己生產(chǎn)的水泥條漏縫地板和竹竿捆扎漏網(wǎng)等。經(jīng)試用，鋼筋焊接同和鋼筋編織網(wǎng)使用效果最好。中 國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研制的鋼筋焊接網(wǎng)，是用直徑０５毫米的鋼筋焊接而成，間隙為１２毫米，網(wǎng)床面積為２４０厘米Ｘ１６５厘米，可飼養(yǎng)１０～２５千克斷奶仔豬１２～１４頭，網(wǎng)床距地面４０厘米。鋼筋編織網(wǎng)是用直徑４．５～５毫米鋼筋壓成型后編織而成的，網(wǎng)眼面積為１．２毫米Ｘ４毫米，網(wǎng)床面積、飼養(yǎng)頭數(shù)、離地距離與焊接網(wǎng)相似。每個(gè)培育欄。內(nèi)設(shè)一個(gè)金屬自動采食箱和一個(gè)自動飲水器。斷奶仔豬舍為有窗封閉式豬舍，設(shè)全床寬糞為，長２米，深０；８米，定期清糞，并裝有換氣扇。冬季窗戶外加塑料薄膜保溫，安裝土暖氣供熱。 （三）實(shí)行全 進(jìn)全出 34 在集約（規(guī)模）化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，采用全進(jìn)全出的生產(chǎn)技術(shù)有重要的意義。豬舍的設(shè)計(jì)、所有豬欄的使用面積、床位等都按一定的生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)，有一個(gè)環(huán)節(jié)落后，必然會造成運(yùn)轉(zhuǎn)失靈。如前所述四段飼養(yǎng)流程，肥育豬只能在生長肥育豬舍里養(yǎng)１０５～１１０天，體重達(dá)９０千克，如要養(yǎng)１４０天，則下一批進(jìn)肥育舍的豬只就無處可養(yǎng)了。為此，首先要使豬只按階段達(dá)到體重標(biāo)準(zhǔn)。五階段都有其體重要求。 表 2 肥豬五階段的增重指標(biāo) 飼養(yǎng)期 體重（千克） 平均日增重 (克 ) 飼養(yǎng)周數(shù) 初生 1． 3 哺乳期 5－ 6 160－ 180 4 保育期 20－ 50 350－ 470 5－ 6 生長期 55－ 60 550－ 630 7－ 8 肥育期 95－ 100 720－ 800 7－ 8 合計(jì) 95－ 100 522－ 550 26 只要豬只能達(dá)到體重要求，就能按時(shí)轉(zhuǎn)群，實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出的生產(chǎn)流程。而要能達(dá)體重要求，就應(yīng)采用標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，并做好以下幾項(xiàng)工作。 １．采用優(yōu)良豬種豬種如果是一群參差不齊、分離很嚴(yán)重的雜種豬，在生長發(fā)育過程中大的大，小的小，會給全進(jìn)全出造成困難。因此規(guī)?；B(yǎng)豬要采用標(biāo)準(zhǔn)化的良種豬，否則也難以達(dá)到全進(jìn)全出。 35 ２．飼喂全價(jià)配合飼料標(biāo)準(zhǔn)化的飼養(yǎng)過程中，最好喂以全價(jià)營養(yǎng)的配合飼料，以最大限度地發(fā)揮豬只的生長潛力，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。若采用標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)仍不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，說明豬種低劣，要盡早更新。 ３．控制好仔豬舍的溫度和濕度標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)境條件對豬舍要求有適宜的溫濕度。溫度過高或過低，濕度過大，都會影響豬只的生長發(fā)育。豬舍的通風(fēng)換氣常常被很多人忽視，特別是冬天，往往把門窗關(guān)得很緊，其實(shí)這是很錯(cuò)誤的。實(shí)驗(yàn)證明，豬舍通風(fēng)不好，是造成豬只生長發(fā)育不良、出現(xiàn)僵豬的重要因素。豬只生活中適宜的溫度，初生到３日齡為３２～３０℃，４～７日齡為 ３０～２８℃，２～４周齡為２８～２６℃。溫度過高或過低均對仔豬生長發(fā)育 。 應(yīng)激和疾病影響生長的生物學(xué)機(jī)制 應(yīng)激和疾病對動物生長的負(fù)面影響是不言而喻的。那么，本著亡羊補(bǔ)牢猶為未晚的原則，應(yīng)如何盡量減輕這種負(fù)面影響呢？本文論述了應(yīng)激和疾病影響動物生長的基本方式，從而也找到了克服這種負(fù)面影響的途徑。 前言 在現(xiàn)代高密度的生產(chǎn)體系中，豬生活的四周被各種各樣的病原微生物所包圍。然而，豬卻很少會出現(xiàn)病征，因?yàn)樗鼈兘⒘烁叨劝l(fā)達(dá)的免疫系統(tǒng)。但是，這種保護(hù)力需付出一定的代價(jià)，大量的研究證實(shí)，飼養(yǎng)于具 有高水平宿主病原相互影響的環(huán)境（即 骯臟 環(huán)境）中的動物與飼養(yǎng)于清潔衛(wèi)生較佳的環(huán)境中的動物相比，前者采食量較少和生長較慢。其中一個(gè)設(shè)想是本應(yīng)支持生長的養(yǎng)分不支持生長而改為支持宿主防御病原微生物?？梢姡庖呦到y(tǒng)與參與生長的生理學(xué)系統(tǒng)是內(nèi)在相關(guān)的，因此而用于免疫系統(tǒng)的需求增加，飼料采食量和生長速度就會下降。在這些看來毫無關(guān)系的生物學(xué)系統(tǒng)之間的關(guān)鍵性聯(lián)接是依靠一類被稱為細(xì)胞分裂素的 36 蛋白質(zhì)激素，它們是由致活的白細(xì)胞分泌的。本文將對這些重要的細(xì)胞分裂素分子參與影響生長的生物學(xué)機(jī)制作一概述。 炎性細(xì)胞分裂素 可改變代謝作用 細(xì)胞分裂素是一組主要由免疫系統(tǒng)細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，而且業(yè)已充分認(rèn)識到了其在促進(jìn)各種各樣白細(xì)胞之間信息傳遞的作用。幾年前，有人認(rèn)為細(xì)胞分裂素可能與患病或免疫刺激的動物所發(fā)生的代謝改變有關(guān)。這種假說是根據(jù)一系列的試驗(yàn)結(jié)果提出的，研究結(jié)果表明接受炎性因子攻擊的雞的增重速度、采食量和飼料效率低于未注射炎性因子的雞。 Klasing等（ 1987）用一種來源自刺激性巨噬細(xì)胞的無細(xì)胞上清液處理雛雞時(shí)觀察到生長性能和代謝作用方面的類似變化。 這一研究結(jié)果有力地支持了由巨噬細(xì)胞產(chǎn)生的某種分子可引起與免疫攻擊有 關(guān)的厭食和代謝影響的假說。 Klasing 等人用雞的研究證實(shí)了以往用老鼠和小鼠所作的研究的結(jié)果，并且為支持巨噬細(xì)胞釋放的一組蛋白質(zhì)（被稱為細(xì)胞分裂素）參與在患病或免疫攻擊的動物中觀察到的一系列變化提供了令人信服的證據(jù)。 細(xì)胞分裂素是由各種類型的細(xì)胞（包括巨噬細(xì)胞）分泌的。用為抵御病原入侵的第一道防線（亦即作為先天免疫應(yīng)答的組成部分），唯有巨噬細(xì)胞才適合于識別病原并對病原作出反應(yīng)以及向機(jī)體其余部分發(fā)出迫近感染的信號。最近的研究表明，如果巨噬細(xì)胞不產(chǎn)生細(xì)胞分裂素，免疫與非免疫組織之間的信息傳遞就會完全中斷。 雖然多數(shù)細(xì)胞分裂素已被確定，但炎性細(xì)胞分裂素、白細(xì)胞介素 1（ IL1）、白細(xì)胞介素 6（ IL6）和腫瘤壞死因子（ TNF）被認(rèn)為是參與代謝調(diào)節(jié)的主要的細(xì)胞分裂素。由這類分子誘導(dǎo)的代謝變化實(shí)際上是體內(nèi)平衡的，因此本應(yīng)有助于生長和骨骼沉積的養(yǎng)分此時(shí)要前去支持宿主防御 37 系統(tǒng)，這占了養(yǎng)分的大部分。因?yàn)轲B(yǎng)豬生產(chǎn)的目的是迅速有效的蛋白質(zhì)沉積，但炎性細(xì)胞分裂素對蛋白質(zhì)沉積具有很大的影響，故下面對此問題作更詳細(xì)的討論。 細(xì)胞分裂素對氮代謝的影響 細(xì)胞分裂素合成和釋放的最終影響是降低整個(gè)機(jī)體的蛋白質(zhì)沉積。整個(gè)機(jī) 體的蛋白質(zhì)和骨骼肌代謝發(fā)生改變會使蛋白質(zhì)合成減少而蛋白質(zhì)分解增加，這些過程同時(shí)作用就會使蛋白質(zhì)沉積量減少而氮排泄量增加。 Flores 等（ 1989）的研究結(jié)果證實(shí)了外源IL和 TNF 會導(dǎo)致負(fù)氮平衡，同時(shí)還會使整個(gè)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成減少和骨骼肌蛋白質(zhì)分解增加。 與這些結(jié)果一致的是，在禁飼后用脂多糖（ LPS）攻擊的豬中。血漿的 TNF、 IL6 和尿氮的峰響 濃度均明顯提高。 細(xì)胞分裂素對蛋白質(zhì)合成和分解的影響看來取決于機(jī)體組織和骨骼肌纖維的類型。通常，細(xì)胞分裂素可以降低骨骼肌中的蛋白質(zhì)合成量和提高肝、肺和心臟的蛋 白質(zhì)合成量。細(xì)胞分裂素對蛋白質(zhì)動力學(xué)的影響與由禁飼誘導(dǎo)的影響差異很大，禁飼時(shí)節(jié)省機(jī)體蛋白而分解內(nèi)臟蛋白。除了特異組織的作用外，似乎肌纖維類型也能影響蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率。 Vary 和 Kimdall(1992)證實(shí)了由快速顫搐（ fasttwitch）纖維組成的肌肉在腐敗過程中容易發(fā)生分解而在由緩慢顫搐（ slowtwitch）纖維組成的肌肉中的蛋白質(zhì)動力學(xué)不受腐敗的影響。其中重要的可能是腐敗過程肌蛋白動力學(xué)在由快速顫搐與緩慢顫搐纖維組成的肌肉之間的明顯差異。近年來，業(yè)已分別選育出了增大瘦肉生長速率和增加胸肉產(chǎn) 量的肉用型的豬和雞。因?yàn)榻?jīng)增大瘦肉生長速率選擇的豬所含的快速顫搐肌與緩慢顫搐肌之間的比例較大和經(jīng)增加胸肉產(chǎn)量選擇的雞含有較高水平的快速顫 38 搐纖維，因此，細(xì)胞分裂素對肌肉組織生長的影響在瘦肉率較高的現(xiàn)代基因型品種中可能更有害。 肝臟中的蛋白質(zhì)合成增多很可能是由于急性期蛋白質(zhì)合成量增加。大量在體內(nèi)和在體外的研究證實(shí)了積極的急性期蛋白質(zhì)合成是通過細(xì)胞分裂素對肝細(xì)胞的直接作用介導(dǎo)的。而且間接地是由于細(xì)胞分裂素所引起的激素發(fā)生變化之緣故。已知炎性細(xì)胞分裂素、 IL IL6 和 TNF 可提高肝的氨基酸吸收及蛋白質(zhì)合 成的速率。肝蛋白質(zhì)合成增多可使肝蛋白質(zhì)沉積量凈增加和釋放進(jìn)入血液循環(huán)的蛋白質(zhì)增加。一般認(rèn)為，其中最為重要的是急性期蛋白質(zhì)生成量增加，這是為動物生存所必須的適應(yīng)性反應(yīng)。 肝臟釋放的蛋白質(zhì)具有各種各樣的功能，但其許多功能尚未被闡明。已知急性期蛋白質(zhì)可以促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬作用和細(xì)胞溶解能力、抑制血清蛋白酶效力和改變血漿礦物元素濃度等等。人在受到傳染病攻擊后很快就會合成大量的急性期蛋白質(zhì)。事實(shí)上，據(jù)估計(jì)在典型的急性期反應(yīng)中每千克體重會合成多達(dá) 850mg 急性期蛋白質(zhì)。盡管雞或豬的急性期蛋白質(zhì)合成量尚未得到充分證實(shí) ，但已確定了這些動物中的多種急性期蛋白質(zhì)。業(yè)已將血清的 a1 酸性糖蛋白（ AGP）、親血珠蛋白和 C反應(yīng)蛋白（ CRP）水平用作豬群應(yīng)激的測定方法進(jìn)行研究。研究結(jié)果表明，無特殊病原豬的 AGP水平比受胸膜肺炎放線菌和萎縮性鼻炎感染的豬低 3 倍 (ltoh,1992)。Williams 等（ 1997a,b）對飼養(yǎng)于存在高或低免疫刺激水平環(huán)境中的豬的AGP水平作了比較，發(fā)現(xiàn)免疫刺激水平與血漿 AGP 水平呈現(xiàn)正相關(guān)。另有研究表明，受感染豬中的血清 CRP和親血珠蛋白水平上升。還有， Pfeiffer等（ 1993）證實(shí)了接受酵母攻擊 的綿羊的生長速度與血清的血漿銅藍(lán)蛋白、纖維蛋白原和親血珠蛋白濃度呈負(fù)相關(guān)。 39 免疫應(yīng)激會改變氨基酸需要量嗎 NRC建立的豬營養(yǎng)需要量可被定義為滿足正常健康和生產(chǎn)力所需的維持水平。這些估值主要以在環(huán)境應(yīng)激很小的實(shí)驗(yàn)條件下進(jìn)行的試驗(yàn)為依據(jù)。問題是，在現(xiàn)場條件下飼養(yǎng)的動物為了最大限度地發(fā)揮生產(chǎn)性能和維持正常的健康水平是否需要較多或較少的養(yǎng)分。確實(shí)，在商業(yè)性的家畜生產(chǎn)中常見的做法是養(yǎng)分的飼喂量大大高于 NRC的建議量。營養(yǎng)與免疫系統(tǒng)之間的相互作用至少會以兩個(gè)途徑影響動物的生產(chǎn)力及其養(yǎng)分需要量。 第一，對 病原微生物的免疫應(yīng)答會降低生長速度和改變代謝作用從而影響?zhàn)B分需要量。 第二，營養(yǎng)會影響動物的免疫活性因而影響其對傳染病的抵抗力。 Reeds 等（ 1994）提出，炎性反應(yīng)期間排泄出來的大量的氮是芳香族氨基酸、苯丙氨 酸、酪氨酸和色氨酸需要量過多的緣故。這一結(jié)論是根據(jù)人產(chǎn)生的主要的急性期蛋白質(zhì)的氨基酸組成與混合的肌蛋白的氨基酸組成的比較結(jié)果總結(jié)出來的。 分析急性期蛋白質(zhì)表明， 6 種急性期蛋白質(zhì)中有 4 種含有高水平的苯丙氨酸、 5 種富含色氨酸和 3 種含高水平的酪氨酸。通過計(jì)算典型的急性期蛋白質(zhì)混合物（ 850mg/kg體重）所含的氨基酸含量，得出每公斤體重必須釋放 1980mg 混合的肌蛋白以充分供給肝蛋白合成量增加所需的苯丙氨酸。為滿足急性期生成量（ 1980850 mg）所需而過量釋放的氨基酸就會發(fā)生分解代謝，因?yàn)樗鼈円虮奖彼岬南拗贫荒鼙挥糜诘鞍踪|(zhì)的再合成，最終結(jié)果是過量的氮排出體外。假如豬具有類似的急性期蛋白質(zhì)特性和組分，則傳染性攻擊會使大量的蛋白質(zhì)分解和氮排出體外。例如，一頭 100公斤體重的豬為供給急性期蛋白質(zhì)合成所需的氨基酸，大概有 200克蛋白 40 質(zhì)被分解，同時(shí)排出大約 13%氮。 正如上一部分討論的那樣，刺激 動物的免疫系統(tǒng)會干擾正常的機(jī)體代謝過程并且要求作出免疫、代謝和生理反應(yīng)而實(shí)現(xiàn)體內(nèi)平衡。這些變化具有降低生長和機(jī)體蛋白質(zhì)沉積的潛力，這反過來可能會影響氨基酸需要量。 最近用雞和豬的研究表明，采用 LPS活化免疫系統(tǒng)會使生長速度減慢和飼料效率降低（ Klasing 和 Barnes,1988。van Herghten）等， 1994）。由于飼料采食量與免疫應(yīng)激有關(guān)，說明有必要提高日糧中的氨基酸含量以維持生長。然而，最近用雞的研究證實(shí)了 LPS處理過的雞最大增重和飼料效率的賴氨酸和蛋氨酸需要量減少（ Klasing 和 Bbarnes,1988。Webel 等，1998）。 另外， Williams等（ 1997， a,b）證實(shí)了與飼養(yǎng)于清潔衛(wèi)生較差的環(huán)境中的對照組相比，飼養(yǎng)于可能具有較少免疫攻擊管理制度下的豬采食量較多、生長較快和對賴氨酸的需要量較高。 由于免疫應(yīng)激會使飼料采食量減少和生長減慢，受疾病攻擊的動物為支持最大生長而對氨酸的需要量少于健康動物的假設(shè)看來是有理由的。這一假設(shè)得到了在其它應(yīng)激條件下有關(guān)氨基酸需要量的研究結(jié)果的支持，比如在熱應(yīng)激或擁擠條件下采食也會明顯下降。在這些條件下的研究表明，動物為發(fā)揮最大生長性能而對氨基酸的需要較少。但是，在多數(shù)此類研究中，看來動物需要量