食堂績(jī)效管理考核評(píng)分表(參考版)
2024-08-22 08:07本頁(yè)面
【正文】 5分。5分建立食品留樣48小時(shí)制度，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間是□否□無(wú)留樣減5 分，末標(biāo)注減3分5分食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)規(guī)定,嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂的食品加工操作間及原料倉(cāng)。7分炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清潔，做到“一洗二清三消毒四隔離”。就餐場(chǎng)所地面及桌椅每日清掃，地面整潔，桌椅潔凈無(wú)油污。否□是□存在交叉污染并無(wú)明顯的區(qū)分標(biāo)志減3分，生、熟食品末分開且食品存放沒有分類分架減5分。是□否□發(fā)現(xiàn)蒼蠅、老鼠減2分，無(wú)防蠅、防鼠、防塵設(shè)備減3分。2分按學(xué)校規(guī)定時(shí)間開飯。
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