嬰兒配方奶粉工藝設(shè)計(參考版)
2024-08-16 23:15本頁面
【正文】 空罐都必須進行洗滌和滅菌。如果流化床冷卻的乳粉達到了包裝的要求，及時進行包裝是可取的。《食品工藝上冊》P285 冷卻床所需的冷風(fēng)量較少，故可使冷卻的空氣來冷卻乳粉，因而冷卻效率高，一般乳粉可冷卻到18℃左右 貯粉：提倡貯粉的原因一是可以集中包裝時間（安排一個一班白天包裝），二是可以適當?shù)奶岣呷榉鄣谋碛^密度，一般24小時候可提高15％，有利于包裝。流化床內(nèi)乳粉的厚度不能過厚，一般乳粉厚度控制在100—200mm。流化床孔板上交錯開孔，孔呈菱形，同時震動流化床需控制一定的震動角度，這樣可以使乳粉在孔板上產(chǎn)生拋擲運動，有利于附聚和熱交換。18 二級震動流化床 《實用食品加工技術(shù)》P359。％，就能嘗出卵磷脂的味道。16 一級流化床 《實用食品加工技術(shù)》P359乳粉在一級流化床中附聚，《乳粉》P295 流化床干燥的第一段為干燥段，100—120℃的熱空氣自干燥段底部通入，將乳粉干燥到所需要的水分含量。 ⑶旋風(fēng)分離器 選標準型切線入口旋風(fēng)分離器，干式法回收，進口風(fēng)速20m/s，㎡ ⑷風(fēng)機 I送風(fēng)機 風(fēng)量應(yīng)有10％—20％的富裕?！冬F(xiàn)代干燥技術(shù)》⑴空氣過濾器 空氣過濾時一部分氣孔被堵住，導(dǎo)致空氣阻力上升，至一定程度（715—720）時取下清洗，選用板式過濾器，中空泡沫塑料。排風(fēng)溫度過低會產(chǎn)生潮粉；過高會降低干燥設(shè)備的生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率，影響產(chǎn)品的質(zhì)量和增加成本。高壓泵壓力保持均勻穩(wěn)定，—。干燥室在工作前應(yīng)先開風(fēng)預(yù)熱，保持90℃，20分鐘左右?！?，避免粉塵飛揚?！度榉邸稰289 濃縮乳40—50％，40—50℃，乳粉收到熱量40—45℃，沒有超過60℃，干燥15—30秒，除去水分90—95％，熱風(fēng)溫度降到75—95℃。噴霧壓力約15MPa。13 混合 添加亞油酸、抗氧化劑（VC，VE），脂溶性維生素于儲奶缸中混合14 均質(zhì) 《實用食品加工件技術(shù)》P360高壓二級均質(zhì) ，均質(zhì)壓力5——14MPa，使脂肪球破碎細化并均勻地分散于濃縮乳中。12 濃縮 《實用食品加工技術(shù)》P360三效降膜式蒸發(fā)器，——10^4Pa，溫度35——40℃，濃縮至原體積的1/4，其固形物約為45％ 《乳粉》P284 為了避免乳蛋白發(fā)生變性，第一效的沸點溫度一般控制在68—70℃，但最后一效中牛乳的沸點溫度控制在43℃以上。由于產(chǎn)品在流動的過程中壓力下降。因此在135℃時。為了防止次現(xiàn)象的產(chǎn)生，產(chǎn)品在最高滅菌溫度時必須保持一定的負壓使其保持該溫度下的飽和蒸汽壓。 《乳粉》P272產(chǎn)品在加工過程中是不能沸騰的，因為產(chǎn)品沸騰后所產(chǎn)生的蒸汽將占據(jù)管道內(nèi)的一定容積，從而減少物料的滅菌時間，使得滅菌效率降低。3 分離稀奶油《乳粉》P255256采用密閉式（無沫分離），通過調(diào)節(jié)稀奶油出口流量決定脫脂乳脂肪含量；通過三通管使稀奶油重回脫脂乳，而雜質(zhì)沉積排除（同凈乳機）；稀奶油出口壓力必須大于脫脂乳口壓力，以保證混合的正常進行；也可將稀奶油按比例混合到脫脂乳中完成標準化。其中凈化 《乳粉》P252離心凈乳機（自動排渣凈乳機）。絕緣性能以儲乳19小時以上，升溫2到2℃為標準?！秾嵱檬称芳庸ぜ夹g(shù)》P328 牛乳的脫氣（不同處理階段的牛乳均需脫氣）奶槽車上安裝脫氣設(shè)備；乳品廠收奶間流量計前安裝脫氣設(shè)備；儲乳：為保證連續(xù)生產(chǎn)，儲乳缸為不銹鋼制作，為防止乳在罐中升溫，應(yīng)有絕緣層或冷夾層，并配有攪拌器、視孔、人孔及溫度計、液位計；為避免泡沫的產(chǎn)生，儲乳是從罐底進料的，為了避免脂肪球的魔草作用，一般不用正位移泵。（1—W3） G3—每小時處理鮮奶量 kg/h G4— W3—％ W4—濃奶含水量55％ G3=（1—）247。2=（20+160）247。（Ts—To）=（160—20）247。ηk=（—）247。F=247。 m F—過濾面積 m—過濾強度 4000—8000 m3/㎡h 取5000 L— Vh,o—空氣比容 m3/h干空氣 F=247。（247。（1—W1）G1——每小時噴霧量 kg/hG2——每小時產(chǎn)量 500kg/hW1——產(chǎn)品含水量 ％W2——濃奶含水量52％G1=500（1——）= kg/hW=G1—G2=—500=W—水分蒸發(fā)量 kg/h⑵每小時干空氣消耗量L=W247。同時，嬰幼兒奶粉中還添加多種營養(yǎng)物質(zhì)，使之能夠滿足不同生長時期嬰幼兒的營養(yǎng)需要。由于消費者的特殊性，嬰幼兒奶粉和普通奶粉有著不少不同處。大多嬰兒奶粉的營養(yǎng)元素越來越加全面、豐富，同時也越來越接近母乳營養(yǎng)。乳粉包裝處理的充氮包裝是嬰兒乳粉為保證其質(zhì)量而必須采用的一種技術(shù)，主要是為了防止乳粉中脂肪氧化，抑制其中可能的細菌生長，并且延長其貨架期。另外，利用排出的廢氣來預(yù)熱空氣進口，可提高熱效率，這種方法已經(jīng)通過熱交換器實行了多年，在某種情況下大約能節(jié)能20％左右的燃料。微粉的回收
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