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博羅麻陂肉丸(參考版)

2024-08-15 13:50本頁(yè)面
  

【正文】 。有時(shí),也會(huì)自養(yǎng)家豬,來(lái)保證肉丸的供應(yīng)和質(zhì)量。為了保證肉丸的鮮美和正宗,每天必須保證上佳的豬肉。 麻陂肉丸出名后,尤其在2007年獲批成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并得以傳播后,更多的食客前來(lái)品嘗肉丸,每天店里能賣出上百斤的肉丸,逢年過節(jié)或是市民辦喜宴,銷量會(huì)更多些。上世紀(jì)九十年代,現(xiàn)代的碎肉機(jī)代替了肉丸刀和大砧板。有時(shí)需要凌晨五六點(diǎn)就去菜市場(chǎng)選購(gòu)豬肉,這樣才能保證豬肉的新鮮和美味。 李永康自述:麻陂肉丸的制作工序并不復(fù)雜,自小看著父親制作,對(duì)其中的工序以及原料、配料就能心領(lǐng)神會(huì)了?!?李永康,麻陂肉丸第三代傳承人,現(xiàn)年76歲物價(jià)飛漲,現(xiàn)在一碗清香的肉丸湯也賣到了5元、8元,或是10元。麻陂肉丸出自平民之手,也成為平民的美食。與潮汕牛肉丸一樣,麻陂肉丸也是當(dāng)?shù)厝苏写H朋好友的必備美食?!駞⒓印奥橼槿馔琛表?xiàng)目論證的專家——王金榮介紹:麻陂肉丸以肉美湯鮮、口感獨(dú)特、韌勁十足而聞名遐邇,堪稱為當(dāng)?shù)孛耖g美食中的極品佳味,在惠州地區(qū)東江流域享有盛名和廣泛流傳,對(duì)研究傳統(tǒng)美食文化,特別是“客家人”的美食文化起到推動(dòng)作用。肉丸對(duì)客家美食文化的推動(dòng)作用。有人在網(wǎng)上接受市民的預(yù)訂,接著回家拿貨來(lái)銷售。有人在網(wǎng)上大肆銷售。店長(zhǎng)介紹說她家的肉丸售價(jià)為18元/斤,旁邊還設(shè)有移動(dòng)的小爐灶。其中一位30多歲的店長(zhǎng)告訴記者,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的肉丸大部分是拿貨銷售,而自己是親自手工制作。麻陂肉丸除了在店鋪、餐館盛行,在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也能見到它的蹤影。在博羅縣城,也能找到“正宗麻陂肉丸”店。馳名的肉丸加上便利的交通,這里店
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