【正文】 只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。在公共關(guān)系上，可以說海底撈并沒有運用那些公共關(guān)系的主要工具，而是通過不斷改善自身的質(zhì)量，與顧客建立良好的關(guān)系，讓消費者口口相傳，從而讓海底撈的消費者人群越來越多。事實上，現(xiàn)在海底撈只在北京、上海、鄭州、西安和簡陽有分店，也就說如果通過廣告來宣傳，只能讓顧客干看著，卻不能嘗試到。這種考核思路和方式營造了寬松的管理范圍和和諧的工作環(huán)境，是員工能“快樂工作，微笑服務(wù)”的一個基礎(chǔ)性條件。主要考核方法是關(guān)鍵事件法，主要將員工平時的表現(xiàn)記錄下來作為考核的依據(jù)，記錄的內(nèi)容包括：（1）是否收到顧客的評價，評價內(nèi)容如何；（2）同事的評價；（3）上級的評價。就像員工可以在顧客面前高談闊論、爭辯、手舞足蹈，而且，員工有可以根據(jù)實際情況給予顧客免單的權(quán)力，以上這些都是可以使員工感受到企業(yè)就是自己家的感覺，不會覺得自己是在為別人打工。對于員工激勵方面，除了高于同行10%—20%的薪酬外，還有很多的厚利，包括員工保險，廉價員工集體公寓，免費的集體食堂，家政服務(wù)，每月的帶薪假日，重大節(jié)日的公司禮品等，這些已經(jīng)足以能夠吸引員工來為這家企業(yè)的顧客服務(wù)。首先來看看各家分店的選址，除了剛開始在四川簡陽開的分店外（簡陽是海底撈的起源地），其他分店都開在北京、上海、鄭州、西安，這四個城市不是直轄市就是省會，在這幾個城市中，人民生活水平較高，可以承擔(dān)得起海底撈比較高昂的價格，而且比較在意接受服務(wù)后的效用。渠道成員主要指的是中間商，對于海底撈來說，其中間商就是經(jīng)營各家分店和加盟店。而今年，海底撈還決定開始經(jīng)營自己在海外的第一家分店，不僅要讓中國人享受到海底撈的服務(wù)，還要將海底撈推向國際，讓海外人士也能感受到這種周到的服務(wù)帶來的滿足。通過這些渠道，海底撈無疑是要達到利潤最大化的目標。如今，隨著人們生活水平的提高，有越來越多的人可以承擔(dān)得起海底撈的價格，而海底撈的每天的顧客相當(dāng)多，所以現(xiàn)在海底撈的高價策略有一部分也是為了控制人流量，減少因顧客太多造成的麻煩。我們可以看出，海底撈火鍋在價格策略上運用的是撇脂定價策略。其實，企業(yè)一旦選定了產(chǎn)品的目標市場，確定了自己的目標消費者，就能很明確地對自身產(chǎn)品進行定價。事實上，海底撈的高額利潤有一部分使來源于較高的價格，對于普通打工的人來說，海底撈的價格是屬于比較貴的，比較適合辦公室的同事聚餐，或者家庭聚餐之類的，而對于那些收入平平的人來說，海底撈是屬于奢侈的品牌。通行競爭導(dǎo)向定價法，就是要綜合考慮自身的實際情況以及與競爭對手的產(chǎn)品差異狀況來確定價格。競爭導(dǎo)向定價法是以市場上相互競爭的同類商品價格為定價的基本依據(jù)，并隨競爭狀況的變化調(diào)整價格水平為特征。也就是說，在經(jīng)營上，海底撈火鍋雖然相對其他火鍋營業(yè)者的成本較高，但對于其營業(yè)額而言，這些成本只是微乎其微的，它的利潤是比較高的。在服務(wù)顧客方面，海底撈為等待著的顧客準備了一些小零食和美甲、擦皮鞋等服務(wù)，還會給顧客一些小優(yōu)惠；在管理員工反面，海底撈給員工高出同行10%—20%的薪酬，還另加一些獎勵。可見良好的品牌形象，能給企業(yè)帶來意想不到的成績，而且持續(xù)一致的品牌定位會給品牌帶來積累的效應(yīng)。海底撈始終高揚“綠色，健康，營養(yǎng)，特色”的大旗，致力于火鍋技術(shù)的開發(fā)與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。在火鍋業(yè)中，海底撈這一品牌是比較聞名的。雖然火鍋在中國市場上已經(jīng)有很長一段時間了，但是我們認為，火鍋業(yè)仍然是處于成長期的，應(yīng)該說是成長期的中后期，競爭者已經(jīng)大量出現(xiàn)，但是競爭者們所經(jīng)營的方式都大同小異，他們的產(chǎn)品也都類似。在將員工的主觀能動性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。顯然，對于海底撈來說，目前最重要的就是保證其在市場上的占有率，還要在如今通貨膨脹的市場中保證利潤率不變，甚至上升?？梢?，海底撈的規(guī)模一直都在擴大，并且在未來幾年內(nèi)還會不斷發(fā)展。六、營銷策略與事實海底撈自1994年第一家開業(yè)以來，2001年正式成立了海底撈餐飲責(zé)任有限公司，并且開了多家分店，每年的營業(yè)額也逐漸上升，據(jù)可靠數(shù)據(jù)顯示，2009年其營業(yè)額近10億元，擁有員工一萬多人。海底撈根據(jù)火鍋競爭行業(yè)的其他競爭者現(xiàn)在市場上所處的位置，突破以往顧客腦海中火鍋店的模式，針對顧客提供極端高品質(zhì)的服務(wù)。極端高品質(zhì)的服務(wù)性市場定位，在消費者的心目中形成的深刻的印象。對于餐飲行業(yè)的市場定位，一方面，一般火鍋店的特色最頻繁的應(yīng)該就是在類型上采用自助形式來吸引顧客，另一方面，由于該種形式在餐飲行業(yè)數(shù)量的劇增和伴隨著人們生活水平的提高及收入的增加，自助形式對消費者的吸引力正在逐步降低。目前的海底撈采用的是密集性市場營銷，設(shè)定高消費統(tǒng)一使用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)對待所有的顧客，但是其戰(zhàn)略明顯是針對收入較高、服務(wù)需求程度較高者。根據(jù)各個細分市場的獨特性和公司自身的目標，共有三種目標市場策略可供選擇。C類顧客：收入低、需要服務(wù)程度高。B類顧客：收入高、需要服務(wù)程度低。 D類顧客：收入高、需要服務(wù)程度高。表51需要服務(wù)程度低高收入低AC高BD A類顧客：收入低、需要服務(wù)程度低。從案例的末尾我們可以看出，海底撈的確有非常周到的服務(wù)，但不是每位顧客都需要全程的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，有些顧客更想擁有自己的私人空間。如果別具一格戰(zhàn)略得以實現(xiàn)，它就成為在行業(yè)中贏得超常收益的可行戰(zhàn)略，因為它能建立起對付五種競爭作用力的防御地位，利用客戶對品牌的忠誠而處于競爭優(yōu)勢。很明顯的，目前的海底撈走的是高成本、差異化、普遍性的戰(zhàn)略。正確的競爭戰(zhàn)略有三種：總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略；差異化戰(zhàn)略又稱別具一格戰(zhàn)略；集中化戰(zhàn)略又稱專一化戰(zhàn)略。波特教授的競爭戰(zhàn)略理論，企業(yè)的利潤將取決于：同行業(yè)之間的競爭，行業(yè)與替代行業(yè)的競爭，供應(yīng)方與客戶的討價還價以及潛在競爭者共同作用的結(jié)果。過分的服務(wù)讓客人覺得沒有自由。物價上漲，服務(wù)成本和贈送物品的成本增加，