服務(wù)區(qū)小吃投標企劃書(參考版)
2024-08-12 19:36本頁面
【正文】 水西彝家小吃貴州本土小吃: 煮玉米 枸杞粽子 茶葉蛋 水西傳統(tǒng)小吃： 米豆腐 涼面 豌豆粉 水西彝家小吃早餐粥粉類： 紫薯粥 南瓜粥 黑米粥 酸辣粉 脆哨粉 肉沫粉 時尚炸烤類： 烤腸 鍋巴洋芋 脆皮雞腿 雞塊 雞排 雞米花 。積極改進征求意見增進溝通●加強交流掛牌服務(wù)不留長發(fā)規(guī)范著裝●個人衛(wèi)生拒絕加工過期變質(zhì)燒熟煮透●食品加工現(xiàn)款退還若有出錯避免出錯●認真打卡諾務(wù)●無斑點、臭味，搖晃無震蕩聲音。類 其他原料的采購標準粉●無蟲尸鼠糞，無染色，拋光，表面無油污?！窀伤瑹o雜質(zhì)，無砂粒，無霉變，異味?！耦w粒飽滿，均勻完整，顏色純正，有光澤?！穹稀都Z食衛(wèi)生標準》的要求。 谷●運輸設(shè)備及容器清潔，包裝合理無污染無腐爛、異味，具自然腥味。雞鴨肉●運輸設(shè)備及容器清潔，包裝合理無污染?！袢赓|(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味?！駸o粘液，無滲出液，無寄生蟲、蛆。牛羊肉豬肉●抽查產(chǎn)品與標簽相符，質(zhì)量符合要求。●包裝清潔完整、無污物。肉皮果實飽滿，色澤光亮，無雜質(zhì)、霉變、蟲蛀。干果類干爽體輕，色澤純正自然，無雜質(zhì)、蟲蛀。菌類色紅亮，肉厚，形整、干燥，無霉變、蟲蛀、雜質(zhì)。辣椒干燥、味濃、形整、色純。大料常見干貨的識別方法：●采購要點：看其干濕度，有無發(fā)霉、發(fā)毛，水分含量過大及有無摻雜施假。瓜果類皮不干縮，無腐爛、霉斑。根莖類●農(nóng)藥殘留不超標?！駸o蟲蛀、蟲卵，表面無斑點，無腐爛枝葉，無異味?！袢~面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口處水分充盈。無凍傷、曬傷、壓縮，脆性大。葉菜類目的：為了杜絕不合格品進入加工流程，確保原料質(zhì)量，特對采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準作出詳細規(guī)定。食品質(zhì)量監(jiān)督制度皮不干縮，無腐爛、霉斑。根莖類●農(nóng)藥殘留不超標。●無蟲蛀、蟲卵，表面無斑點，無腐爛枝葉，無異味?！袢~面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口處水分充盈。無凍傷、曬傷、壓縮，脆性大。 葉菜類目的：為了杜絕不合格品進入加工流程，確保原料質(zhì)量，特對采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準作出詳細規(guī)定?！駲n口清潔用具干凈并在指定位置擺放整齊。餐桌椅表面無灰塵、油漬、污漬、水漬，擺放整齊?！竦孛婀鉂嵜烙^，無雜物，污漬、水跡?！駲n口天花、墻壁無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、印跡、掉皮、脫皮現(xiàn)象。本標準適用所有部門的檔口。發(fā)酵法：大腸桿菌每100平方厘米少于3個，致病菌每100平方厘米為0個；紙片法：大腸桿菌、致病菌每平方厘米為0個。●化學消毒
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