幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄(參考版)
2025-08-04 19:07本頁(yè)面
【正文】 。 三、事故應(yīng)急處理 ，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，帶班教師要立即將幼兒送往醫(yī)院，并向劉培培園長(zhǎng)匯報(bào)； ，并送往衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品的存放、加工、分發(fā)要生熟分開(kāi)； 、離地，做好防蠅防塵工作； ，不得存放剩飯菜； ??； 。除調(diào)料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的食品； ，妥善管理，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄會(huì)議時(shí)間2018年1月3日參加人員冠華雙語(yǔ)幼兒園食品從業(yè)相關(guān)工作人員會(huì)議內(nèi)容食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門(mén)職責(zé) 、保健人員張莎莎、食品采購(gòu)員、各班級(jí)老師組成的領(lǐng)導(dǎo)小組； ??； 。 協(xié)助教師管理幼兒午餐（每班一教師）。 按順序領(lǐng)取餐具、飯菜放置安全、衛(wèi)生的固定點(diǎn)。保育員：人數(shù)、就餐形式整齊擺放桌椅，消毒桌面。按時(shí)、按序分發(fā)餐具、器皿、飯菜。巡視幼兒用餐情況（就餐習(xí)慣、飲食習(xí)慣、漱口、洗臉）。保育員分發(fā)餐具、飯菜的操作過(guò)程。觀察操作過(guò)程中的衛(wèi)生要求。 環(huán)境整潔無(wú)害。 飯菜燒熱煮透。 食具件件消毒。 消毒過(guò)的物品方可進(jìn)入熟食間。若有傳染病發(fā)生，隔離班餐、用具必須獨(dú)立存放，按要求消毒。 分槽清洗（生、熟物品清洗有專(zhuān)槽） 餐具按班級(jí)人數(shù)分筐存放。 有指定人員用專(zhuān)用餐具、品嘗菜肴。 三、烹調(diào)燒熟煮透，保持菜肴色澤。根據(jù)幼兒年齡、食品特點(diǎn)切割、配置食物，切后即下鍋，防營(yíng)養(yǎng)素流失。經(jīng)常清洗工作服飯單、袖套（兩天一次）。食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄會(huì)議時(shí)間12月18日參加人員冠華雙語(yǔ)幼兒園食品從業(yè)相關(guān)工作人員會(huì)議內(nèi)容 餐飲工作人員專(zhuān)向操作細(xì)則一、生、熟用品清潔通風(fēng)、清掃、檫抹要做到先熟后生，先上后下、先里后外。六、結(jié)束工作領(lǐng)取第二天所需的食品及調(diào)料。五、午點(diǎn)準(zhǔn)備為幼兒提供一周四次自制午點(diǎn)（按幼兒年齡、食品結(jié)構(gòu)、季節(jié)特點(diǎn)提供）。浸泡餐具，逐個(gè)洗滌，先按人數(shù)放入盛器，后放入固定點(diǎn)。深入幼兒午餐室，觀察了解幼兒進(jìn)餐情況。三、午餐工作按進(jìn)熟食間要求做好個(gè)人清潔衛(wèi)生工作。按班級(jí)人數(shù)分發(fā)，存放熟食間。二、烹調(diào)操作食品驗(yàn)收揀菜、洗菜。食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄會(huì)議時(shí)間12月11日參加人員冠華雙語(yǔ)幼兒園食品從業(yè)相關(guān)工作人員會(huì)議內(nèi)容餐飲工作人員一日工作程序一、上崗前準(zhǔn)備通風(fēng)、清掃、更衣。十二、廚房設(shè)備、設(shè)施專(zhuān)項(xiàng)專(zhuān)用。十、根據(jù)幼兒飲食心理特點(diǎn)，季節(jié)特點(diǎn)、制定膳食計(jì)劃，合理安排幼兒食譜。九、嚴(yán)格執(zhí)行選配、驗(yàn)收、保管制度，杜絕變質(zhì)食品，防止食物中毒事件的發(fā)生。七、堅(jiān)持做到“四勤四不”，入廁更衣。烹調(diào)講究科學(xué)，保證為幼兒提供色、香、味、行俱佳的菜肴。三、嚴(yán)格做到公私分清四、熟悉各類(lèi)食品中的營(yíng)養(yǎng)成份，掌握幼兒需要營(yíng)養(yǎng)的攝入量及符合幼兒特點(diǎn)的烹調(diào)方法。食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄會(huì)議時(shí)間12月5日參加人員冠華雙語(yǔ)幼兒園食品從業(yè)相關(guān)工作人員會(huì)議內(nèi)容餐飲工作人員工作要求 一、熱愛(ài)幼兒，關(guān)心幼兒飲食生活。 八、 勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長(zhǎng)指甲。 六、 不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。四、 不得用手直接抓取備餐食品。二、 操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，應(yīng)清洗雙手。采購(gòu)其他肉類(lèi)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。從固定供應(yīng)商采購(gòu)食品時(shí)，對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括： （一）中文標(biāo)明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠名和廠址； （二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志； （三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式； （四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量； （五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期； 五、采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。 并現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品
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