第四章特殊人群的營(yíng)養(yǎng)(參考版)
2025-08-04 13:37本頁面
【正文】 。 ★ 高碳水化合物膳食 ★ 高能量密度和高營(yíng)養(yǎng)素密度膳食 ★ 注意食品的色、香、味、形狀和硬度；注意食物多樣化。 、自行車、摩托車、長(zhǎng)跑、競(jìng)走、長(zhǎng)距離游泳和滑雪等項(xiàng)目 脂肪占總能量 32%～ 35%，供給蛋氨酸豐富的食物。 、 射擊 、 乒乓球和體操等項(xiàng)目 應(yīng)給予充足的維生素 A， 必要時(shí)給維生素 A補(bǔ)充劑 ， 如魚肝油等 。 項(xiàng)目 能量消耗 項(xiàng)目 能量消耗 騎自行車 （ 平地一般速度 ） 體操 臂部運(yùn)動(dòng) 背部運(yùn)動(dòng) 腿部運(yùn)動(dòng) 腹部運(yùn)動(dòng) 上肢 、 跳躍等運(yùn)動(dòng) 男子吊環(huán)規(guī)定動(dòng)作 男子雙杠規(guī)定動(dòng)作 男子單杠規(guī)定動(dòng)作 男子自由體操 男子跳馬 男子鞍馬 女子平衡木 女子自由體操 （ 全套規(guī)定動(dòng)作 ） 女子自由體操 （ 技巧動(dòng)作 ） 女子高低杠 女子跳馬 滑雪 （ 平地硬滑 ， 中速 ） 室外混合運(yùn)動(dòng) 排球 練習(xí) 比賽 足球 籃球 練習(xí) 比賽 棒球 接球 擊球 男子網(wǎng)球 單打比賽 多球訓(xùn)練 女子網(wǎng)球 單打比賽 移動(dòng)技訓(xùn) 游泳 仰泳 自由泳 蛙泳 側(cè)泳 摔交 越野賽跑 男子自行車 （ 中速 ） 女子自行車 （ 中速 ） 劃船 51m/min 69m/min 97m/min 不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量消耗（ kJ/(m2 ★碳水化合物：占總能量的 55%～ 60%，大運(yùn)動(dòng)量前 按 9～ 10g/() ★ 補(bǔ)水，含無機(jī)鹽的低糖、低鹽水。 ★蛋白質(zhì)： ～ ()。 ★心輸出量水平升高。 ★代謝產(chǎn)物堆積，身體內(nèi)環(huán)境改變。 第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與膳食 運(yùn)動(dòng)員的生理特點(diǎn) ★機(jī)體處于高度應(yīng)激狀態(tài)。 積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。 食物要粗細(xì)搭配、易于消化。 維生素：應(yīng)保證老年人各種維生素的攝入量充足，特別是 VA、 VD、葉酸、 VB12。 ★ 碳水化合物 攝入量占總能量的 55%～ 65% 降低糖和甜食的攝入量 增加膳食纖維攝入量 ★ 礦物質(zhì) 鈣： AI為 1000mg/d。 注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，但動(dòng)物蛋白質(zhì)不宜過多。 ★ 免疫功能下降，胸腺萎縮、 T淋巴細(xì)胞數(shù)量減少。 ★ 代謝功能降低，基礎(chǔ)代謝下降 15%～ 20%，合成與分解 代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 體水分減少，主要為細(xì)胞內(nèi)液減少。 ★ 平衡膳食，鼓勵(lì)參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。 青少年的營(yíng)養(yǎng)需要 能量 RNI ～ (2200～ 2900kcal) 蛋白質(zhì) RNI 75～ 85g/d 鈣 AI 1000mg/d 鐵 AI 男 16～ 20mg/d 女 18～ 25mg/d 鋅 AI 男 18～ 19mg/d 女 15～ 青少年膳食 ★ 多吃谷類，供給充足的能量 (每日 400～ 500g) ★ 保證足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆類，優(yōu)質(zhì)蛋白達(dá) 50% 以上。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性片逐步出現(xiàn)。 ★吃粗細(xì)搭配的多種食物 至少 300ml牛奶 1～ 2個(gè)雞蛋 動(dòng)物性食物 100～ 150g 谷類及豆類 300～ 500g ★ 少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 學(xué)齡兒童 (school children) (6～ 12歲 ) 營(yíng)養(yǎng)和生理特點(diǎn) 缺鐵性貧血 維生素 A缺乏 B族維生素缺乏 鋅缺乏 超重和肥胖 學(xué)齡兒童的膳食 ★合理食用各類
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