固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作(參考版)
2024-08-01 20:28本頁面
【正文】 結果與討論 ? 你釀制的啤酒和酸奶風味如何 ? ? 談談固定化細胞技術的意義 。 ? 吃完酸奶后還應及時漱口或刷牙，因為酸奶中乳酸菌可使口腔內殘留的蔗糖、淀粉發(fā)酵產生乳酸，使牙組織內的無機鹽逐漸溶解而脫鈣，進而發(fā)生牙本質過敏、齲齒等疾病。 ? 酸奶不宜蒸煮或空腹飲用，因為高溫加熱或空腹時高濃度的胃液都將殺死酸奶中的活性乳酸菌，降低酸奶的保健作用及營養(yǎng)價值。 ? 最新研究結果還表明，酸牛奶能預防老年性骨質疏松和乳腺炎，阻礙鉛吸收，減輕化療副作用，治療因胃酸缺乏引起的腸胃炎、貧血、夜盲癥及小兒腹瀉等，提高人體的免疫功能。乳酸及酸奶中的其它有機酸還能有效地改善腸道菌群，抑制病原菌繁殖。 ?置于冰箱或冰水中數小時，待冷卻老熟后便成酸奶。 ?冷至 40℃ （不燙手）時，取市面上銷售的酸奶一勺（約 60克）摻入鮮奶中，搖勻。同此而知，酸奶對人體健康的確有益 . 新鮮酸奶里含有大量的乳酸菌（每 ml含 40億活菌以上），可以使腸胃中的有益菌增加，抑制害菌成長，降低毒素產生的機會，有利于改善便秘現象，因此能強化腸胃消化吸收功能。 實驗步驟 ? 固定化細胞發(fā)酵啤酒 – 在無菌玻璃棒幫助下倒掉CaCl2 溶液 ,倒生理鹽水于制得的固定化好的酵母細胞的瓶子中 ,洗一次凝膠珠 ,將100mL發(fā)酵培養(yǎng)基（麥芽汁）倒入制得的
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