固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作(留存版)
【正文】 今天你 喝 酸 奶 了 嗎？ ? 酸奶的材料 ? 酸奶的制作 ? 酸奶的功效 酸奶的功效 ? 乳酸使乳蛋白更加細膩滑潤、利于人體消化吸收，并能 刺激胃腸蠕動，預防老年性便秘及提高人體對鈣、磷、鐵 等的吸收利用。 ? 實驗試劑 : – %海藻酸鈉溶液 5ml,滅菌 。 ? 了解酵母發(fā)酵產(chǎn)生啤酒的過程 。 – 固定化細胞有載體為屏障 ,可避免外界不利因素的影響 。 ?冷至 40℃ （不燙手）時，取市面上銷售的酸奶一勺（約 60克）摻入鮮奶中，搖勻。 ? 吃完酸奶后還應及時漱口或刷牙，因為酸奶中乳酸菌可使口腔內殘留的蔗糖、淀粉發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使牙組織內的無機鹽逐漸溶解而脫鈣，進而發(fā)生牙本質過敏、齲齒等疾病。 ? 細胞固定化 – 在海藻酸鈉溶液中 ,加入 2ml 預熱至 35oC的酵母培養(yǎng)液 ,混合均勻 ,以無菌滴管緩慢而穩(wěn)定的加入CaCl2 溶液 ,邊滴加邊攪拌 ,即可得到直徑約 3mm左右的凝膠珠 。 – 后處理工藝簡單 ,成本低 。 – 發(fā)酵后菌體與發(fā)酵液易于分離 。 實驗步驟 ? 菌體培養(yǎng) – 將培養(yǎng) 24h 的新鮮斜面菌種 ,接種于三角瓶中培養(yǎng) 。 ? 酸奶也不宜與氯霉素、紅霉素等磺胺類藥物抗生素或者治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物同時服用，因為這不僅會降低藥效，
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