固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作-全文預覽
【正文】 作用，治療因胃酸缺乏引起的腸胃炎、貧血、夜盲癥及小兒腹瀉等，提高人體的免疫功能。 ?置于冰箱或冰水中數(shù)小時，待冷卻老熟后便成酸奶。同此而知，酸奶對人體健康的確有益 . 新鮮酸奶里含有大量的乳酸菌（每 ml含 40億活菌以上），可以使腸胃中的有益菌增加，抑制害菌成長，降低毒素產(chǎn)生的機會，有利于改善便秘現(xiàn)象，因此能強化腸胃消化吸收功能。 ? 細胞固定化 – 在海藻酸鈉溶液中 ,加入 2ml 預熱至 35oC的酵母培養(yǎng)液 ,混合均勻 ,以無菌滴管緩慢而穩(wěn)定的加入CaCl2 溶液 ,邊滴加邊攪拌 ,即可得到直徑約 3mm左右的凝膠珠 。 實驗儀器 ,材料和用具 ? 實驗用具 : – 無菌滴管 。 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基 : – 150ml麥芽汁 (8%~10%)/250ml三角瓶 。 – 將微生物細胞均勻的包埋在水不溶性載體的緊密結構中 ,細胞不易漏出 。 – 后處理工藝簡單 ,成本低 。 ? 了解純種發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵在無菌操作方面的差別 . 實驗原理 ? 固定化技術 – 將生物酶或細胞固定在一定的基質(zhì)上 ,從而提供酶或細胞的利用效率 。固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗 與酸奶制作 陳金春，林琳，雷明光 , 陳晶瑜 ,鄭重 ,孫珊 ,榮知立 清華大學微生物實驗室 ,100084 微生物學實驗
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