固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn)與酸奶制作-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 酸奶也不宜與氯霉素、紅霉素等磺胺類藥物抗生素或者治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物同時(shí)服用，因?yàn)檫@不僅會(huì)降低藥效，也會(huì)使酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成份遭到破壞，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些副作用。 ?用潔凈的封口膜將三角瓶口蓋住， 42℃ 進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng) 68小時(shí)。 實(shí)驗(yàn)步驟 ? 菌體培養(yǎng) – 將培養(yǎng) 24h 的新鮮斜面菌種 ,接種于三角瓶中培養(yǎng) 。 實(shí)驗(yàn)儀器 ,材料和用具 ? 實(shí)驗(yàn)材料 : – 啤酒酵母 。 – 發(fā)酵后菌體與發(fā)酵液易于分離 。固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵啤酒實(shí)驗(yàn) 與酸奶制作 陳金春，林琳，雷明光 , 陳晶瑜 ,鄭重 ,孫珊 ,榮知立 清華大學(xué)微生物實(shí)驗(yàn)室 ,100084 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)?zāi)康? ? 了解固定化細(xì)胞技術(shù)的方法和意義 。 – 后處理工藝簡(jiǎn)單 ,成本低 。 ? 發(fā)酵培養(yǎng)基 : – 150ml麥芽汁 (8%~10%)/250ml三角瓶 。 ? 細(xì)胞固定化 – 在海藻酸鈉溶液中 ,加入 2ml 預(yù)熱至 35oC的酵母培養(yǎng)液 ,混合均勻 ,以無菌滴管緩慢而穩(wěn)定的加入CaCl2 溶液 ,邊滴加邊攪拌 ,即可得到直徑約 3mm左右的凝膠珠 。 ?置于冰箱或冰水中數(shù)小時(shí)，待冷卻老熟后便成酸奶。 ? 吃完酸奶后還應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，因?yàn)樗崮讨腥樗峋墒箍谇粌?nèi)殘留的蔗糖、淀粉發(fā)酵產(chǎn)
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