最新葡萄酒鑒賞術(shù)語大全(參考版)
2025-07-23 01:59本頁面
【正文】 （參考/The Wine Cellar Insider）。2. 產(chǎn)量（Yield）：采摘葡萄時的葡萄產(chǎn)量。橡木味過重會掩蓋葡萄酒本身的果味。9. 年份（Vintage）：指釀酒葡萄的采摘年份。8. 活潑的（Vibrant）：口感清新活潑，風(fēng)味多樣但富有深度。6. 易揮發(fā)的（Volatile）：醋酸菌過多，導(dǎo)致葡萄酒帶有醋味，這種酒一般為有缺陷的酒。用于描述口感豐富，柔和平滑的葡萄酒。而過重的植物味則令人生厭。3. 植物味的（Vegetal）：植物味源于未成熟的葡萄。香草味指的是葡萄酒中帶有的果味或甜味。【V】1. 酸度活潑（Volatile Acidity，VA）：酸度很高。耗損量其實也暗示了一款酒的質(zhì)量，必將好的就應(yīng)該是保存完好的。酒石酸隨著葡萄酒的陳年自然產(chǎn)生。成熟葡萄酒的單寧細膩柔滑，不成熟的則干澀粗糙。7. 單寧（Tannin）：指葡萄酒從葡萄皮、籽、梗和橡木（少量）中萃取的酚類物質(zhì)。5. 烤面包味的（Toasty）：用于陳年的橡木桶通常內(nèi)壁進行過烘烤，所以葡萄酒會帶有一種烤面包的味道。這種酒一般多水、無結(jié)構(gòu)感。2. 厚實的（Thick）：用于描述成熟濃郁且酸度較低的葡萄酒。12. 結(jié)構(gòu)（Structure）：是葡萄酒所用成分的總和，包括香味、酸度、單寧、甜度和酒精。9. 柔順的（Supple）：均衡的風(fēng)味和柔和的口感，使得這種葡萄酒圓潤而可口，非常受人歡迎10. 副牌酒（Second Wine）：一般情況下釀造副牌酒葡萄的釀酒葡萄（年輕葡萄藤、葡萄品質(zhì)不是最好）是不適合用來釀造正牌酒葡萄（一個酒莊最高品質(zhì)的葡萄酒）的，為避免浪費，很多就莊都會釀造副牌酒。7. 辛味的（Spicy）：用于描述混合了胡椒、桂皮及其它香料的葡萄酒。煙熏味通常用于描述輕酒體但香味馥郁的美酒。5. 煙熏味（Smoky）：煙熏味源于發(fā)酵過程中所沾染的橡木味，像是煙草或火烤過的味道一般。用于描述生硬苦澀且棱角分明的葡萄酒。2. 寡淡的（Shallow）：一般用于描述清淡多水，濃度不夠的葡萄酒。l 粗糙的（Rustic）：舊世界國家中指葡萄酒質(zhì)地粗糙、口感干澀嚴(yán)苛等。l 殘余糖份（Residual Sugar）：指發(fā)酵完成后葡萄酒中剩余的糖分。l 圓潤的（Round）：一種受歡迎的葡萄酒風(fēng)味。l 豐富的（Rich）：用于描述萃取物、口感和果味都濃郁的葡萄酒。l 葡萄干味的（Raisiny）：用晚收的葡萄釀制的餐后酒一般帶有葡萄干的味道?！綫】1. 豪飲酒（Quaffer）：價格低，但沒什么大缺點的酒，可以開懷暢飲。用于描述用過度成熟的葡萄釀造而成的葡萄酒。6. 早熟的（Precocious）：用于描述熟成較快的葡萄酒。4. 沉悶的（Ponderous）：用于描述笨重且令人生厭的葡萄酒。有辛辣味的葡萄酒一般與印度和泰國美食等相搭配?！綪】1. 芳香的（Perfumed）：多用于描述白葡萄酒的香氣，尤其是香味濃郁的干白和甜白葡萄酒。6. 開放的（Opened）：指年輕葡萄酒的香氣和風(fēng)味過早顯露，這樣沒什么陳年潛力。5. 老藤葡萄酒（Old Vines）：在美國指至少是35年樹齡生長的葡萄釀制出來的葡萄酒。偏貶義。從一定程度上來說，這種酒是有缺陷的或變質(zhì)的。風(fēng)味不夠凝練的葡萄酒一般橡木味會較為明顯，而香味濃郁的葡萄酒與橡木味則能達到完美的結(jié)合。也可以用來形容貴腐酒。3. 貴腐酒（Noble Rot）：感染了貴腐菌的葡萄釀造的甜酒。有時候，葡萄酒的香氣比它本身的風(fēng)味還要濃得多?！綨】1. 香氣（Nose）：當(dāng)品酒師提到nose一詞的時候，通常指的是葡萄酒的香味。礦物
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