【正文】 31 / 31。第四階段：擴大市場份額。第二階段：產(chǎn)品定位。另外，在政策支持方面，加大政府對農業(yè)的支持力度。要真正把農業(yè)作為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，讓更多的現(xiàn)代化生產(chǎn)要素流入農業(yè)產(chǎn)業(yè)。通過加強基礎設施建設，改善生產(chǎn)技術條件等方面降低農產(chǎn)品成本，降低流通成本，以此獲得收益。通過推廣先進技術、改善農業(yè)生產(chǎn)條件、提高單產(chǎn)，最終達到降低農產(chǎn)品價格和提高農產(chǎn)品國際競爭力。從提高價格競爭力的角度，提出降低農產(chǎn)品生產(chǎn)成本，增強農產(chǎn)品競爭能力。另外，從生產(chǎn)源頭抓農產(chǎn)品質量安全，從更大的范圍對農產(chǎn)品質量進行宏觀調控。通過建立和完善農產(chǎn)品質量標準及檢測體系，促進現(xiàn)代農業(yè)企業(yè)的形成，提高中國農產(chǎn)品貿易競爭力。按照不同的分析方法，下面主要從三個方面概述提高農產(chǎn)品競爭力的政策措施。成本偏高，將會直接削弱價格競爭優(yōu)勢。從價格競爭力看：持樂觀態(tài)度的人認為，我國的水果、蔬菜、肉類產(chǎn)品價格均低于國際市場價格，有較強的競爭優(yōu)勢。表示擔憂的人認為，從國內市場看，雖然國產(chǎn)小麥、大米和玉米的國內市場份額保持絕對優(yōu)勢地位。因為中國農產(chǎn)品出口額增長在相當程度上是借助于世界農產(chǎn)品進口市場整體規(guī)模擴大，而中國農業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、勞動力素質不高和生產(chǎn)效率較低等問題并未發(fā)生根本改變。二是農產(chǎn)品出口額在世界農產(chǎn)品出口市場上所占份額呈上升狀況。理由是，從農產(chǎn)品出口情況看，特別是加入WTO以來，中國農產(chǎn)品競爭力在對外開放的壓力中有了明顯提高。下面按照不同的分析方法，以及相同的分析框架下不同的看法進行整理、歸納和概括。由于對農產(chǎn)品競爭力的定義不同，看問題的角度和方法不同，所以對農產(chǎn)品競爭力的現(xiàn)狀也有著不同的描述和看法。強調價格競爭力以外的其它方面的競爭力，認為市場競爭的效果實際上由生產(chǎn)成本和市場營銷績效共同決定。由于有些決定價格競爭力的因素，如生產(chǎn)成本結構又會影響質量競爭力的水平，所以通常情況下價格競爭力被看作是農產(chǎn)品國際競爭力的核心因素。通常使用的指標是，“國內產(chǎn)量比重”和“國外產(chǎn)量比重”。常用的指標如：農產(chǎn)品出口額、農產(chǎn)品貿易的國際市場占有率等。 從競爭結果和競爭潛力來看，主要可以概括為四種，前兩種是競爭力實現(xiàn)后的表現(xiàn)，后兩種是指競爭所具備的潛力?！笆称匪菰粗贫取币彩侨毡菊壳罢诖罅ν茝V的另一項食品安全管理新制度，目的是利用當今發(fā)達的信息技術，對每一件產(chǎn)品建立生產(chǎn)、加工、流通所有環(huán)節(jié)的“履歷”，將其產(chǎn)地、農藥使用情況、生產(chǎn)者、加工者、銷售者等通過電子信息進行記錄，一旦出現(xiàn)問題，通過記錄就能夠迅速找到原因。HACCP、GAP、ISO9000、ISO22000、食品溯源制度等都是政府從這一角度出發(fā)，積極從歐美國家引進的食品安全管理新制度。日本的食品消費市場是一個需求多樣與需求快速變化的市場，如保健食品和飲料、方便快捷的食品和半加工食品、適合老齡人口的罐裝食品和有機食品的需求正在不斷增加。隨著這些問題的逐步解決，我國對日農產(chǎn)品出口額將有進一步增長，特別是豬肉、牛肉等高價值農產(chǎn)品。 在日本農產(chǎn)品進口市場上，雖然我國是僅次于美國的第二大來源國，但無論從地理位置、文化淵源和運輸成本等方面，還是我國農產(chǎn)品生產(chǎn)總量上，我國對日本出口農產(chǎn)品增長的潛力仍然很大。同時，日本食品行業(yè)正面臨越來越多進口食品的沖擊，作為國內行業(yè)的自然反應，其食品領域的貿易保護主義有日益增強的趨勢。個人消費的相對低迷也影響了食品價格的上漲，進而影響到日本國內農業(yè)的投入，農業(yè)產(chǎn)值出現(xiàn)下降的趨勢。日本的出口商品結構以汽車等耐用消費品為主，金融危機使得國外消費者不再頻繁更換耐用消費品，再加上日元升值，對日本出口打擊很大。在最近的麥肯錫調查中，只有16％的日本受訪者表示愿意為綠色產(chǎn)品支付更高的費用。他們對這類產(chǎn)品要求很高，為了保持食物的生鮮，他們選擇每天購買，購買方式以零星，隨時購買為主。日本整個食品市場的銷售額大約為6000億美元，每年進口食品約700億美元，進口需求旺盛。目前，日本是世界上第二大農產(chǎn)品進口國，亞洲第一大農產(chǎn)品進口大國。：，中國出口食品結構與日本食品進口結構比較吻合。（附表）日本進口農產(chǎn)品不僅金額巨大，而且進口來源地多達108個國家和地區(qū)，甚至包括一些太平洋、大西洋上小島，這在進口水海產(chǎn)品方面表現(xiàn)得尤為突出。日本人愛吃水產(chǎn)品，人均魚類消費量僅次于韓國，居世界第二位。2010年進口肉類735000t,%。 日本的畜牧業(yè)經(jīng)營規(guī)模遠遠落后于歐美，而且牧場和牧草地只占國土面積的2％左右，由于牧草地少，畜牧業(yè)所用飼料大部分依靠進口。同年，日本幾種主要食用農產(chǎn)品的自給率分別為大米97％ 、小麥9％ 、豆類8％ 、蔬菜81％ 、水果和堅果38％ 、肉類56％ 、雞蛋96％ 、奶及奶制品67％ 和糖26％。長期以來，由于飲食結構的變化，日本的食品自給率處于不斷下降的趨勢。農業(yè)耕地面積476萬公頃，農業(yè)人口650萬。因此，中國出口商應努力與食品制造商建立穩(wěn)定的聯(lián)系，并及時、積極了解市場信息，以增加產(chǎn)品的市場競爭力。另一面,制造商非?？燎螽a(chǎn)品質量信息、配料來源以及其他相關信息的發(fā)布。因為更換供應源常需要調整生產(chǎn)場所。與加工商做生意有很多優(yōu)勢：；；。這個部門和食品消費部門的變化相似，1997—%。由于社會老齡化以及對老年人的醫(yī)療保險制度改革，公共機構的視頻服務需求在增加。這位中國出口商提供了很好的市場機遇，因為中國的勞動力成本和食品原材料的成本都很低。而這些食物生產(chǎn)者和機構通常是由大食品批發(fā)商提供貨物的。這些機構的視頻服務通常由合同餐飲承辦商經(jīng)營。酒吧和咖啡館是飲料和零食的主要市場。盡管由于經(jīng)濟蕭條，酒吧在逐漸減少，但是咖啡店尤其是連鎖經(jīng)營的咖啡店卻在顯著增長。出口商應努力使產(chǎn)品被有發(fā)展前景的旅館使用，這樣產(chǎn)品就易被更多的零售商和其他買者接受。出口商可通過有效地銷售渠道使產(chǎn)品能進入旅館。旅館中的食物多為西餐。該部門營業(yè)額占總食品服務部門的16%。對于大多數(shù)大飯店，可以直接與他們聯(lián)系業(yè)務,但是對于小飯店來講，直接聯(lián)系效果不好，出口商可以和貿易公司和主要批發(fā)商建立聯(lián)系。日本有很多快餐店，快餐店是特定食品原材料的大宗買家。這些飯店尤其喜歡半加工或預先烹調食品。 一些大的供家庭消費的餐館——“家庭飯店”目前正在持續(xù)增長，因為他們樂于在全球范圍內調配貨源。盡管如此，近年出現(xiàn)了一些較好的報道，表明市場有了好的開始。但是，相對于整個零售部門來講，這個部門的市場還是很小的，受日本經(jīng)濟蕭條的影響，1990年到2002年飯店的份額降低了7%，而且由于家庭快餐供應商、食品零售和連鎖飯店的競爭，家庭經(jīng)營的飯店正在迅速消失。飯店營業(yè)額幾乎占了食品服務部門營業(yè)額的一半。食品服務包含四個主要部分：飯店、旅館和其他旅游設施，酒吧咖啡廳和小餐廳，為學校醫(yī)院和其他團體服務的機構。 近年來，家庭快餐供應部門每年平均增長7%~8%，由于女性工作者、單身家庭和老年人口的增加，對廉價、方便和口感好的食品需求擴大，刺激了家庭快餐供應部門的進一步發(fā)展，也推動了日本食品和飲料市場的發(fā)展。 家庭快餐供應部門 家庭快餐工業(yè)部門近年來強勁增長，2002年占據(jù)了對消費者銷售的食品銷售總額的75%，是食品部門中最重要的增長部門。便利店為企業(yè)提供了潛在的市場，尤其是在快餐的配料以及其他原材料方面有很大的市場。便利店的競爭優(yōu)勢在于它快速的資金周轉和高效的供應鏈。日本便利店十分集中，市場份額前五家公司占據(jù)了整個便利店市場的87%。因此，努力使企業(yè)產(chǎn)品在百貨商店陳列出售，對于增加產(chǎn)品在日本競爭力大有裨益。由于經(jīng)濟蕭條的影響，再加上綜合商店以及其他零售部門之間競爭的激化，百貨商店的銷售額在近年逐步下降，食品在百貨商店的銷售僅占零售銷售額的5%。超市比綜合商店的采購成本高，他們正在尋找更具差異性的產(chǎn)品，發(fā)展自己的商標。超級市場比綜合市場商店小，重點經(jīng)營食品和家庭用品，一般超市每年資金流轉大約10億日元。通常食品銷售占其總額的1/3。企業(yè)可以通過四個渠道進行食品的零售。根據(jù)日本主要食品部門的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢以及與之打交道時應該注意的問題，特制訂下列出口戰(zhàn)略。最重要的是，每種類別的食品進口增長都顯著高于總體社會部門的增長水平。由于日本市場的成熟，經(jīng)濟恢復以及人口統(tǒng)計和社會方面的變化，食品服務部門尤其是家庭快餐供給（HMR）將出現(xiàn)強勁增長，適于老年人口的食品消費將增加。然后再調整企業(yè)資源及企業(yè)策略，來達成企業(yè)的目標。通過SWOT框架分析，可以看出我國食品行業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機遇及威脅并存。d. 食品安全研究發(fā)現(xiàn)的新問題。c. 食品新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患。b. 食品企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。a. 從農田到餐桌食物鏈污染情況嚴重。d. 是集中優(yōu)勢力量，合力解決中國居民日益惡化的飲食健康與安全的挑戰(zhàn)。b. 是關注以速度為主的行業(yè)發(fā)展模式的制約及依靠自主創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)附加值的挑戰(zhàn)。但是中國食品企業(yè)的表現(xiàn)說明還沒有為迎接結構升級做好準備，特別是營銷戰(zhàn)略思維仍然停留在傳統(tǒng)產(chǎn)品為核心的模式下，對消費需求、技術升級、商業(yè)模式等都缺乏戰(zhàn)略性洞察，導致目前食品產(chǎn)業(yè)仍然是同質化大于新