【正文】 36 / 36。 withdraw收回證書被無限期撤回，直到有證據(jù)表明公司已經(jīng)再次符合要求。 the standard標準BRC全球標準――食品，第四版，2005年1月 where appropriately在適當?shù)那闆r下關(guān)于“標準”的某個要求，公司要評估“標準”要求的實際風險，并在適當?shù)那闆r下制定體系、流程、程序或設備來滿足標準的要求。 suspension暫停:宣告證書在一定時期內(nèi)無效，直到公司的局部采取了補救措施。 retailer branded food products零售商品牌產(chǎn)品標上零售商標志、版標、地址、在零售商設施內(nèi)生產(chǎn)的配料，或法律上認為零售商應負有責任的產(chǎn)品。 retailer零售商：通過零售的方式向公眾售賣食品的職業(yè)。 processed food加工食品：經(jīng)過如下加工過程的食品：無菌罐裝、焙烤、裝瓶、釀造、罐頭制造、涂層、拌粉、面拖、烹調(diào)、調(diào)制、切割、切片、切塊、蒸餾、干燥、擠壓、發(fā)酵、凍干、冷凍、油炸、熱罐裝、輻射、微濾、微波、碾制、混合、充氣包裝、巴氏殺菌/滅菌、腌制、烤制、熏制、蒸制或真空包裝。 nonconformity不符合項：沒有滿足指定產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量要求或指定體系的要求。 known allergen已知的過敏原： “食品政策”章節(jié)中提到的過敏原。 highrisk area高風險區(qū)域：根據(jù)高度衛(wèi)生標準設計，采取實質(zhì)的隔離措施的區(qū)域，在這里有關(guān)人員、配料、設備、包裝和環(huán)境的實際操作旨在避免產(chǎn)品受到病原菌的污染。 hazard analysis andcritical control point危害分析關(guān)鍵控制點：識別、評估和控制對食品安全的有顯著危害的體系。缺乏或不良好遵守體系將對供應產(chǎn)品的完整性和安全性產(chǎn)生嚴重的影響。 food handler食品操作員：處理或者制備食品（包括散裝食品和包裝食品）的人。 customer顧客：成品或成品的部分供應的對象，指公司或個人。 control measure控制措施：指任何用來防止或消除食品安全危害或?qū)⒅抵量梢越邮艹潭鹊男袨榛蚧顒印?certification body認證機構(gòu)：被權(quán)威認可的提供認證服務的機構(gòu)。 branded food products品牌食品產(chǎn)品：非零售商的預先包裝食品產(chǎn)品，注有品牌標志、版權(quán)、企業(yè)地址。7 術(shù)語表 本書中涉及到有關(guān)的術(shù)語，以下詞語的解釋： accreditation認可：指權(quán)威機構(gòu)根據(jù)特定的標準，按照程序?qū)φJ證機構(gòu)提供認證服務的能力給予正式的承認。要求： 適當情況下，工作服應能遮蓋住膝蓋以上的私人衣服，并應確保設計成不能威脅到產(chǎn)品安全； 對于高風險/高關(guān)注操作，員工入廁前所有的工作服都應換掉，并應采取控制措施確?；氐绞称凡僮鲄^(qū)域前，不會危協(xié)到食品安全；工作服應在專門設計的更衣室里更換。在適當情況下，這些人應在獲得進入原料、準備、加工、包裝和貯存區(qū)域的權(quán)利時，應進行健康檢查。 健康檢查公司應確保在對產(chǎn)品安全有威脅的區(qū)域里工作或參觀的員工或者參觀人員的身體健康進行檢查。員工不允許佩戴暴露于身體外（如鼻子和眉毛）的圓環(huán)和飾釘?shù)仁罪?。員工不允許佩戴除了基于種族、醫(yī)療和宗教信仰原因以外的首飾，并且應是整體的。不允許戴假指甲； 公司應制定明確的程序規(guī)定基于種族、醫(yī)療和宗教信仰原因允許佩戴的首飾種類，并應采取控制措施把污染的風險降到最低； 不允許員工佩戴手表。標準的制定應考慮產(chǎn)品被污染的風險。要求： 在開始工作前，需對所有人員，包括臨時工和分包商提供適當?shù)呐嘤?，并在工作過程中給以充分監(jiān)督； 公司應有書面的培訓程序和充分的記錄； 如果員工從事的工作與關(guān)鍵控制點有關(guān)，應具備相關(guān)的培訓和文件化的管理監(jiān)控程序； 公司應經(jīng)常評估培訓程序的有效性，適當時完善培訓內(nèi)容、方法和講師技巧； 應建立復習性培訓程序。 必須制定當發(fā)現(xiàn)測量和監(jiān)控設備的精密度超出規(guī)定的限值范圍時，記錄采取的糾正措施的程序。 測量和監(jiān)控設備必須防止被未授權(quán)的人員調(diào)整。 校正和驗證結(jié)果的記錄必須留檔。當校正無法追溯時，公司必須提供標準化的依據(jù)。 測量及監(jiān)控設備的校準和控制公司應確保監(jiān)控關(guān)鍵控制點和產(chǎn)品安全及合法性的測量設備。 如公司進口預包裝好的產(chǎn)品來銷售，它們要符合銷售地的產(chǎn)品要求。 數(shù)量的控制公司應運行數(shù)量控制系統(tǒng)，確保符合法律法規(guī)和其它行業(yè)規(guī)范或特殊客戶的要求。 當產(chǎn)品配方、加工方法、設備或包裝改變時，公司應重新確定加工參數(shù)和確認產(chǎn)品數(shù)據(jù)，以確保產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量。 應進行在線過程控制，以確保符合產(chǎn)品標準或特定程序要求。要求： 對于確保食品安全性、合法性和質(zhì)量的過程，應在生產(chǎn)前使過程充分有效，要確?？紤]到處于最差的條件； 根據(jù)常規(guī)的風險分析和說明與過程要求不符合或不足的數(shù)據(jù)分析，應進行定期的過程確認。5 生產(chǎn)過程控制公司應能夠證實其所有的操作都在有效的控制下。要求： 應制訂清晰的程序控制不合格品，包括拒收、有條件接收或考慮改作其他用途，所有授權(quán)人員應理解此程序。要求： 公司應確保只能由經(jīng)過授權(quán)的人員放行產(chǎn)品。要求： 接收記錄和產(chǎn)品標識應利于正確的儲藏、周轉(zhuǎn)。適當情況下，原料供應商應提供能作為擔保的證據(jù)，證明/ 測試結(jié)果的聲明或合格證書； 當公司進行的分析測試對產(chǎn)品的安全、合法性有至關(guān)重要的影響時，使用的實驗室或分包方應已經(jīng)獲得實驗室認可或按照ISO17025的要求和原則運作； ，應執(zhí)行程序確保實驗室結(jié)果的可靠性； 進行測試的人員應具備相應的資格，和/ 或經(jīng)過適當?shù)呐嘤?，具備進行相應的分析測試工作能力。要求： 根據(jù)風險分析，確定監(jiān)控所有待接收的原料是否符合標準。應保留所有意外事故及其糾偏措施的記錄； 對未使用完的包裝材料，在送回倉庫前應妥善保護； 與產(chǎn)品接觸的襯墊（或原料/ 加工中產(chǎn)品接觸的襯墊）應使用適當顏色標識以防止意外的污染； 在包裝上如使用裝訂釘或其他有可能造成污染的材料時，應采取適當?shù)念A防措施，使食品產(chǎn)品受到污染的風險降到最低。要求： 應制定程序以確定產(chǎn)品包裝符合標準要求； 包裝材料應符合相關(guān)食品安全法規(guī)的要求并適宜使用。 公司應建立并貫徹金屬和其他異物探測設備的操作、監(jiān)控、測試和校準程序； 公司應建立并貫徹當監(jiān)控和檢驗程序確定金屬或異物探測器失效時采取的糾偏措施和匯報程序，其中將包括隔離、檢疫和復檢從上次金屬或異物探測設備檢驗合格后生產(chǎn)的所有產(chǎn)品。要求： 公司應進行危害分析，確定控制異物的關(guān)鍵控制點，以評估是否配備金屬探測器或其他異物探測設備；當認定現(xiàn)場有必要使用金屬或其他異物探測設備時，按照設備的位置應能夠使成品中異物污染的風險降到最低； 當需要金屬或異物探測設備時，公司應根據(jù)食品的特性、探測設備的位置及其他影響影響探測器靈敏度的因素，建立和執(zhí)行最佳操作規(guī)范，并確定檢測的關(guān)鍵限值； 金屬或異物探測設備應具備：| 運輸帶停止機構(gòu)作為報警，或| 在連續(xù)的生產(chǎn)線中具備產(chǎn)品剔除設施，應能夠把受污染產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到加鎖的盒子里，或其他有經(jīng)過授權(quán)的人負責的安全的容器中，或| 能夠確定污染物的位置，并有效地分離受影響的產(chǎn)品的在線探測設備。 當存在返工或采取返工的操作時，應履行程序以保證最終產(chǎn)品的安全性、合法性和質(zhì)量符合要求。要求： 公司應對原料進行危害分析，以確定被特殊過敏原污染的可能性，例如花生和其他已知的過敏原；或者失去已被確定需要維持的狀態(tài)的可能性，例如有機狀態(tài)，現(xiàn)場應具備控制措施來確保維持產(chǎn)品的安全性、合法性。要求： 在適當?shù)那闆r下，公司應進行試生產(chǎn)和充分的檢驗，以驗證產(chǎn)品配方及加工過程能夠生產(chǎn)出安全和合法的產(chǎn)品； 公司應確保產(chǎn)品標簽的合法性，并符合適當?shù)漠a(chǎn)品標準的要求； 產(chǎn)品設計/ 研發(fā)過程應文件化，從而能夠證實配方改變時，已對安全性和質(zhì)量進行了充分的評估； 確定產(chǎn)品的保質(zhì)期時，應考慮產(chǎn)品的配方、包裝、工廠環(huán)境及隨后的貯存條件； 產(chǎn)品保質(zhì)期的測試應采用書面的規(guī)程，測試結(jié)果要文件化并保留。所有車輛或制冷設備出現(xiàn)的故障都應保留記錄，采取的糾偏措施應文件化。要求： 應制定針對所有車輛，文件化的維修和清潔程序； 制定程序，確保產(chǎn)品在安全條件下運輸； 當產(chǎn)品可能易受交叉污染的影響，應制定程序把風險降到最低； 冷藏或者可調(diào)節(jié)溫度的運輸工具運輸產(chǎn)品時，應能夠在最大裝運狀態(tài)下按照標準保證產(chǎn)品的溫度； 當時用可調(diào)節(jié)溫度的運輸工具時，應制定書面程序確保滿足產(chǎn)品的溫度要求； 冷藏運輸應配備溫度記錄設施，可以證實時間/ 溫度的狀態(tài)；或，有系統(tǒng)確保冷藏設施的運轉(zhuǎn)正常。 運輸所有用于運輸原料（包括包裝材料）到工廠內(nèi)，以及配送中間產(chǎn)品/半成品和成品給顧客或者進一步貯存的場所，所使用的運輸工具應與其用途相適應，并保持在維修良好和清潔狀態(tài)。當儲存的產(chǎn)品存在蟲害威脅時，適當?shù)目刂拼胧┍仨毎ㄔ谙x害控制計劃內(nèi)。 原料接受時，必須對其進行徹底的檢查，確保不帶入蟲害。 在合適情況下，必須正確設置常開的滅蠅燈和、或誘捕器。 蟲害控制檢查結(jié)果應定期評估并做趨勢分析。要求： 公司應雇用專業(yè)的殺蟲公司，或經(jīng)培訓的人員進行定期檢查和處理，以阻止和根除蟲害的孳生。在適當?shù)那闆r下，廢棄物應由有許可證的分包商來處理； 外部的垃圾箱和垃圾壓實機應以適當?shù)姆绞竭M行管理，使風險最低； 如有不合標準的帶有商標的物料轉(zhuǎn)送到第三方進行銷毀或者處置，那個第三方應有責任確保產(chǎn)品或廢料處理的安全，并應提供物料銷毀或處理的記錄。 廢棄物及廢棄物處理應有適當?shù)闹贫葋硎占?、整理和處置廢棄物。要求： 應建立文件化的對于建筑物，設施，車間和所有設備的清潔計劃； 應保持清潔以使污染的風險降到最低； 清洗和設施管理應依照書面程序來執(zhí)行； 清洗用化學品應適用，適當標識，在密閉容器中確保安全，并根據(jù)制造商的說明書使用； 清洗和消毒程序的有效性應得到驗證，并保持記錄； 如果適用，應具備消毒操作，以有效地控制微生物風險。對所在的地方必須定期進行檢查破損，檢查頻率取決于風險分析的結(jié)果； 在原料處理，準備，加工，包裝和貯存區(qū)域，應制定詳細的書面程序處理玻璃及其他易碎物質(zhì)的破碎，確保采取了必要的預防措施； 所有對產(chǎn)品的污染構(gòu)成風險的破碎都應記錄在意外事件報表中； 無法共存的原料，例如揮發(fā)性調(diào)味料和高脂肪食品，應采取適當?shù)姆绞劫A存，避免污染； 在原料處理，準備，加工，包裝和貯存區(qū)域，如果適用，應排除木制品的使用。 產(chǎn)品的物理性及化學性污染的風險應有適當?shù)脑O施和程序來控制產(chǎn)品的物理性或化學性污染的風險。要求： 當要求穿著工作服時，在進入生產(chǎn)或包裝區(qū)域之前，應為所有人員，包括員工、來訪者或承包商提供更衣設施；在適當?shù)那闆r下，包括進入倉儲區(qū)域； 在進入生產(chǎn)區(qū)域前，和其他生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)相應的