【正文】 ?是?否導水管材質：　　　　　　　 (2)導水管有無保護措施 ?有?無保護方式：　　　　　　　　 食品GMP認證礦泉水水源環(huán)境及取水方式勘查總評表單　　位 簽　　名勘查人員 。 ?是?否水源一公里范圍內之可能污染源?工廠?養(yǎng)殖場?垃圾處理場?其它　　　　　　　　　　 (3)水源取水口周圍一公里范圍內是否有明顯標示以保護水源水質。 ?是?否水源地位于?住宅區(qū)?工業(yè)區(qū)?商業(yè)區(qū)?其它足以造成污染之農(nóng)、林、牧等地區(qū)。(本項適用于授權使用水權) ?是?否授權使用年限自民國　年　月　日起至民國　年　月　日止，計　　　　年　月　日 (4)取水口位置 取水口地點：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　航照圖圖號：第　版　　　　 號坐標：　　　 ，　　　 ?有核準日期：民國　年　月　日核準字號：　　　　　　　　 ?無 (1)取水方式、取水馬力、取水管徑是否與實際相符。() □ □ 。(),(),() □ □ □ ，并確實執(zhí)行。() □ □ □ ，對組織及推動制度之設計管理應具有整體性與協(xié)調性。如采用蓋章方式應有適當?shù)墓芾磙k法。() □ □ □ 。(),() □ □ □ 。(),() □ □ □ 、加工與成品品管及客訴處理與成品回收之結果應確實記錄、檢討，并詳細記錄異常矯正及再發(fā)防止措施，并簽名（章）負責。(),() □ □ □ 。外包裝容器應標示有關批號，以利倉儲管理及成品回收作業(yè)。(),() □ □ □ ，并有存量及存貨紀錄（包括批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等）。 8　其它 □ □ □ 、雨淋、激烈溫度變動和撞擊等。() □ □ □ □ （總生菌數(shù)、大腸桿菌群、糞便性鏈球菌及綠膿桿菌）,必要時加驗其它可能存在之病原菌。() □ □ □ 。() □ □ □ ，每批成品應留樣保存。() □ □ □ 。() □ □ □ ，應迅速追查原因加以矯正。() □ □ □ □ ，惟有改變供貨商或規(guī)格時，應重新由供貨商提供檢驗報告。() □ □ □ □ ，由專人負責管理，注意領料正確及有效期限等，并以專冊登錄使用之種類衛(wèi)生單位合格字號、進貨量及使用量等。() □ □ □ □ ，方可進廠使用，原料可能含有農(nóng)藥、重金屬或黃曲毒素等時，應確認其含量符合相關法令之規(guī)定后方可使用。且有能力滿足所要求之事項。 7　品質管制 □ □ □ 。(),() □ □ □ ，避免不同產(chǎn)品或其它產(chǎn)品或清洗劑等混入?？展薜热萜鲃毡匾惹逑?，回收空瓶應徹底清洗、消毒。() □ □ □ ，應適當隔離，并依清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范之標準執(zhí)行﹐且其殺菌、充填作業(yè)條件必須按操作規(guī)范嚴格執(zhí)行﹐以防二次污染。() □ □ □ ，確實執(zhí)行并作成紀錄。() □ □ □ ，并注意衛(wèi)生。() □ □ □ □ ，其用水應符合飲用水水質標準。(),(),() □ □ □ 。易孳生有害微生物食品應在足以防止劣化之條件下存放。(),() □ □ □ 。() □ □ □ ℃以下。() □ □ □ 、損壞，并減低品質劣化于最低程度。生鮮原料必要時應予清洗，其水質應符合飲用水水質標準。(),() □ □ □ 、車輛應檢查。() □ □ □ □ ，而經(jīng)正常處理仍未能達到可接受衛(wèi)生標準之原料不可使用。() □ □ 。() □ □ □ 、設備或場所不得供做其它與食品制造無關之用途。若經(jīng)消毒過，開始工作前應再予清洗。新進員工應先經(jīng)衛(wèi)生醫(yī)療機構健康檢查合格后使得雇用，雇用后每年至少一次接受身體健康檢查，其檢查項目應符合食品衛(wèi)生相關法規(guī)之規(guī)定。() □ □ □ （如抽煙、飲食等），個人衣物不得帶入食品處理或設備、用具洗滌區(qū)域。如廁后應洗手。() □ □ □ ，與食品直接接觸的工作人員不得蓄留指甲、涂指甲油及配戴飾物等。() □ □ □ ，宜分類集存，每天清除一次，清理后容器應清洗、消毒。() □ □ □ 、良好維護。(),(),() □ □ 。() □ □ □ 「食品工廠建筑及設備之設置標準」及其它之相關法令規(guī)定。(),() □ □ □ （專責）人員，其資格應符合有關規(guī)定。 4　組織與人事 □ □ □ ，并應有充分權限。() □ □ □ ，必要時，可委托具公信力之研究或檢驗機構代為檢驗廠內無法檢測之項目。標準計量器、溫度計與壓力計，每年至少應委托具公信力之機構校正一次，確實執(zhí)行并作成紀錄。() □ □ □ □ ，且有足夠空間（避免交叉污染），產(chǎn)能務須互相配合。(),(),() □ □ □ 、運送及制造系統(tǒng)應能維持適當衛(wèi)生狀況，其它不與食品接觸之設備與用具亦應保持清潔狀態(tài)。 3　機器設備 □ □ □ □ （并應易于清洗、消毒、檢查），避免潤滑油等污染物混入，并應定期清洗（或消毒），但要注意防止污染食品、食品接觸面及內包裝材料。() □ □ □ 。() □ □ □ （至少每天一次）搬離廠房。() □ □ □ □ ，應采取有效措施防止或排除有害動物。其使用應嚴格限制并應有預防措施，在衛(wèi)生管理負責人員監(jiān)督下進行。() □ □ □ □ 、清洗和消毒等用具應有專用場所，妥善保管，食品處理區(qū)內不得放置、貯存有毒物質（但維護衛(wèi)生及檢驗所需者除外）。() □ □ □ ，除非其可證明不會成為污染源者方可使用。(),() □ □ （凍）藏庫，應裝設可與監(jiān)控部門連系之警報器開關，以備作業(yè)人員因庫門故障或誤鎖時，得向外界連絡并取得協(xié)助。(),() □ □ □ （凍）藏庫應裝設庫內溫度指示計，并作溫度記錄，且應有自動控制器或異常溫度變動自動警報器。食品不可直接存放于地面上，應有足夠棧板。() □ □ □ ，同一倉庫貯存性質不同物品時亦應適當區(qū)隔，有造成污染之虞者禁止一起儲運。(),() □ □ □ □ ，且不得正面開向制造作業(yè)場所（但如有緩沖設施及有效控制空氣流向以防止污染者不在此限）。經(jīng)常保持清潔并應有「如廁后應洗手」警語標示。(),() □ □ □ ，男女分開、大小適當，有更衣鏡、潔塵設備、貯物柜等，適當照明、通風良好、清潔。(),(),() □ □ □ （必要時應設置手不消毒設備）及干手設備（烘手器或擦手紙巾及易保持清潔之廢紙桶，若采用烘手器，應定期清洗、消毒內部，避免污染）。(),() □ □ □ ，經(jīng)常保持清潔，其排水應具有防止逆流、有害動物侵入、臭味產(chǎn)生之裝置。() □ □ □ （如在管制作業(yè)區(qū)入口處、廁所及加工調理場等）設置足夠數(shù)目之洗手及干手設備。不再經(jīng)殺菌處理如碳酸飲料用水，應須加氯消毒后再予脫氯或經(jīng)濾菌處理。水源應距污染源15公尺以上。(),() □ □ □ □ ，非使用自來水者應設置凈水或消毒設備。(),() □ □ □ ，適當水壓、水質。() □ □ □ （包括蒸汽及有毒氣體）或粉塵產(chǎn)生而可能污染食品時，應有適當排除、收集或控制裝置。() □ □ □ 、包裝、貯存等場所應通風良好，防室溫過高、蒸汽凝結或異味等發(fā)生，并保持室內空氣新鮮。() □ □ □ ，保持關閉，應裝設能自動關閉之紗門（或空氣簾）及清洗消毒鞋底設備（或換鞋設施）。管制作業(yè)區(qū)之室內窗臺應有適當斜度（≧45176。() □ □ □ 、平滑、易清洗、不透水之淺色材料構筑，必要時，墻腳及柱腳應具有適當之弧度（曲率半徑應在3公分以上），惟干燥作業(yè)場所除外。(),() □ □ □ 、水、電、空調風管及照明設備等，不得設于食品暴露之上空（空調風管宜設在天花板之上方）否則應有適當?shù)姆婪堆b置或措施，燈具、配管等外表應定期清掃或清洗。() □ □ □ □ 、可防灰塵蓄積，減少結露、長霉或成片剝落等情形發(fā)生，必要時加設平滑易洗之天花板。且排水出口應有防止有害動物侵入之裝置。(),() □ □ □ ，且溝內不得設置其它管路。() □ □ □ 。() □ □ □ 、不透水、易清洗消毒、不藏污納垢之材料鋪設，且須平坦不滑、不得有侵蝕、裂縫及積水。(),() □ □ 。() □ □ □ □ 。(),() □ □ □ ，如未設置無菌操作箱者須有效隔離。 2　廠房及設施 □ □ □ □ ，以避免交叉污染。(),(),() □ □ □ □ ，應與加工場所完全隔離。包裝水工廠應設置于之水源地或可由水源地以管路接引原料水之地點。(),() □ □ □ ，妥善堆置、定時整理、清理以防有害生物孳生及污染環(huán)境。廠區(qū)周界應有適當防范外來污染源侵入之設計與構筑。(),(),() □ □ □ （如廢棄物放置場所等）、有害（毒）氣體、煤煙或廢水、噪音等足以形成公害或有礙衛(wèi)生之設施。(),() □ □ □ ，空地應鋪設混凝土、柏油或綠化等，并保持良好維修，定期修剪草木。設備清洗及維護(CIP系統(tǒng))飲料工廠GMP現(xiàn)場評核表說明：「次要缺點」相當于一項「主要缺點」；三項主要缺點相當于一項「嚴重缺點」；輕微缺失不計入缺點評分。、廠址及水源出處。成品標示 。密封檢驗：70公分落地試驗。微生物檢測項目：大腸桿菌群（陰性）綠膿桿菌（陰性）糞便性鏈球菌（陰性）除左列三項外，廠方宜有總生菌數(shù)及霉菌、酵母菌之自主檢驗項目。 密封檢驗 70公分落地試驗：以裝有成品之塑料容器離地（水泥地）70公分自然落地后容器不破，且經(jīng)倒置容器亦不漏水。充填(充填環(huán)境)封蓋(材質標準)與容器材質標準(1)同。應個別檢附上述證明文件。原則上，每種包材或供貨商，應至少每年檢附一次包裝容器之安全檢驗證明文件。(平衡桶) 內包材(容器材質標準) ，應符合衛(wèi)生署「食品衛(wèi)生標準」之「食品器具、容器、包裝衛(wèi)生標準」相關規(guī)定。廠內貯存槽 應以不致污染水質之材質構成。取水點或涌出口集水槽集水槽應以不致污染水質之材質構成，并以有效之設施與外界隔離。水源水質 （每季檢驗一次）。，其水源環(huán)境及取水方式須經(jīng)認可或可經(jīng)由輔導改善者，方予受理申請認證。，應以有效之設施與外界隔離，避免污染。，取水方式尚須符合下列規(guī)定之任何一項。、養(yǎng)殖場、畜牧場及垃圾處理場等污染源。水源環(huán)境及取水方式 包裝水業(yè)者申請之水源如作為礦泉水水源，除應取得主管機關之水源水質檢驗證明外，其水源環(huán)境應符合下列各項規(guī)定。《附錄》食品GMP包裝水（含礦泉水）工廠認證基準流程及項目 食　品　GMP　認　證　基　準 備　　注水源 檢附水權登記、水井開鑿或改建核準證明文件。16　附則，應依法令規(guī)定辦理。，并詳訂稽核頻率（以三個月一次為原則），確實執(zhí)行，并作成紀錄。，以定期或不定期之方式，藉由各級管理階層實施查核，以發(fā)掘工廠潛在之問題并加以合理之解決、矯正與追蹤。工廠對本規(guī)范所規(guī)定有關之紀錄（包括出貨紀錄）至少應保存至該批成品之有效期限后一個月。紀錄內容如有修改，不得將原文完全涂銷以致無法辨識原文，且修改后應由修改人在修改文字附近簽章。，應以中文為原則。、加工與成品品管及客訴處理與成品回收之結果應確實記錄、檢討，并詳細記錄異常矯正及再發(fā)防止措施。該紀錄宜定期統(tǒng)計檢討分送有關部門參考改進。，以迅速回收出廠成品。，以利倉儲管理及成品回收作業(yè)。惟包裝水成品尚須依照CNS12700（已包裝礦泉水）及CNS12852（包裝飲用水）之規(guī)定。：視需要標示。本項方法應采用印刷方式，不得以卷標貼示。，