【正文】 要求和工作程序 管理評(píng)審時(shí)機(jī)a. 年度評(píng)審安排在內(nèi)審之后，每年進(jìn)行一次（評(píng)審時(shí)間間隔不超過(guò) 12 個(gè)月） 。c. 相關(guān)部門協(xié)助管理者代表收集評(píng)審輸入資料，編制評(píng)審計(jì)劃表和評(píng)審輸出資料，整理管理評(píng)審檔案。 職責(zé)a. 總經(jīng)理主持管理評(píng)審的全部活動(dòng)。質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改 管理評(píng)審（ISO22022：2022 的 ） 目的總經(jīng)理按計(jì)劃的時(shí)間間隔對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系進(jìn)行評(píng)審，評(píng)價(jià)公司改進(jìn)的機(jī)會(huì)和質(zhì)量管理體系（包括質(zhì)量方針和目標(biāo)）是否有變動(dòng)的需要，以確保管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效,也可為改進(jìn)提供機(jī)會(huì)。根據(jù)信息的重要性和影響面確定信息傳達(dá)的方式，可通過(guò)調(diào)查報(bào)告、報(bào)告、信息反饋單、會(huì)議紀(jì)要、會(huì)議、廠報(bào)、廣播、宣傳板等。溝通管理：a. 需溝通的信息及內(nèi)部聯(lián)絡(luò)方式：各部門將要溝通的重要信息填寫“內(nèi)部溝通聯(lián)絡(luò)處理單 ”1 式 2 份，1 份報(bào)辦公室。在內(nèi)部溝通中，食品安全小組信息處理中心，它可識(shí)別并利用其所需的信息。溝通的正式化程度以及書(shū)面文件的需要程度均取決于活動(dòng)的性質(zhì)以及人員的素質(zhì)等因素。不同部門和層次的人員包括上至最高管理者下至車間工人，應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)姆椒皶r(shí)溝通，以保證信息傳遞的正確性，有助于提高體系運(yùn)行的有效性；同時(shí)有利于組織的食質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改品安全危害的識(shí)別與控制；并作為體系更新和管理評(píng)審的輸入。最高管理者應(yīng)確保獲取相關(guān)信息以作為管理評(píng)審的輸入。為保持食品安全管理體系的有效性，應(yīng)確保食品安全小組（HACCP 小組）及時(shí)獲得有關(guān)的信息，例如包括（但不限于）以下方面：a)　產(chǎn)品或新產(chǎn)品：質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改規(guī)律性的不合格品信息——質(zhì)檢提供，新品信息——技術(shù)提供；b)　原料、輔料和服務(wù)：原材料衛(wèi)生不合格——檢驗(yàn)/化驗(yàn)提供，輔料不合格或變更——采購(gòu)部提供，產(chǎn)品回收、市場(chǎng)需求信息——供銷部提供；c)　生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備：工藝流程改變、設(shè)備更新——生產(chǎn)技術(shù)部提供，生產(chǎn)用水的符合性和設(shè)施的改變——生產(chǎn)技術(shù)部提供；d)　生產(chǎn)場(chǎng)所或周圍環(huán)境變化——生產(chǎn)技術(shù)部提供；e)　清潔和消毒計(jì)劃的適宜性或變化——生產(chǎn)技術(shù)部提供；f)　包裝、貯存和分銷體系：包裝物料或標(biāo)簽的變化——生產(chǎn)技術(shù)部提供，貯存條件、分銷體系的變化——供銷部提供；g)　人員資格水平和（或）職責(zé)和權(quán)限分配——辦公室提供；h)　法律法規(guī)要求——HACCP 小組；i)　與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)——HACCP 小組；j)　組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求：超越國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的顧客要求——供銷部提供，行業(yè)、其他要求——HACCP 小組；k)　來(lái)自外部相關(guān)方的有關(guān)問(wèn)詢——責(zé)任部門；l)　表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨——供銷部；m)　影響食品安全的其他條件——發(fā)生部門。注：有效溝通的文件可以是新的法律法規(guī)（標(biāo)準(zhǔn)）文件、執(zhí)法檢查或行業(yè)檢查的結(jié)果、新科研成果文件、更新的人員名單或會(huì)議日程表等，應(yīng)妥善保存溝通的有關(guān)記錄。溝通的信息包括法律法規(guī)要求及變化、執(zhí)法檢查的結(jié)果、新產(chǎn)生/識(shí)別的食品安全危害的控制、科研成果（含新技術(shù)/新工藝）等。應(yīng)滿足雙方達(dá)成一致的、與食品安全有關(guān)的顧客要求；但在雙方達(dá)成一致前，顧客要求應(yīng)當(dāng)服從于危害分析和控制，以證實(shí)其可行性、需求和對(duì)終產(chǎn)品危害水平的影響。溝通的信息可以是新的危害、水平安全改進(jìn)、新產(chǎn)品提供等信息。應(yīng)保持記錄。 外部溝通為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面的信息，組織應(yīng)制定、實(shí)施和保持有效的措施，以便與下列各方進(jìn)行溝通：a)供方和合同方；b)顧客，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說(shuō)明書(shū)，特定貯存要求，以及適宜時(shí)包含保質(zhì)期） 、問(wèn)詢、合同或訂單處理，以及顧客反饋（包括客戶抱怨） ；c)食品主管部門；對(duì)食品安全管理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⑹芷涫称焚|(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改安全管理體系的有效性或更新影響的其他組織。c. 各部門負(fù)責(zé)與其相關(guān)的信息的收集、傳遞和處理。 職責(zé)：a. 辦公室（ HACCP 小組）是溝通的歸口管理部門。 溝通（GB/T190012022 標(biāo)準(zhǔn)的 內(nèi)部溝通和 ISO22022：2022 的 ） 目的：管理者應(yīng)確保在公司內(nèi)部建立適當(dāng)?shù)臏贤ㄟ^(guò)程，確保對(duì)質(zhì)量和食品安全方針和目標(biāo)執(zhí)行和完成情況、質(zhì)量和食品安全管理體系有效性等信息進(jìn)行溝通，持續(xù)改進(jìn)公司績(jī)效。由最高管理者任命食品安全小組組長(zhǎng)。組織的最高管理者應(yīng)任命食品安全小組組長(zhǎng)，無(wú)論其在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)負(fù)責(zé)組織食品安全小組工作，并具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限：a) 確保按照本標(biāo)準(zhǔn) GB/T220222022的要求建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系；b) 直接向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性，以進(jìn)行評(píng)審，作為體系改進(jìn)的依據(jù)；c) 為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育。 ） 管理者代表（HACCP 小組組長(zhǎng)） （GB/T220222022 標(biāo)準(zhǔn)的 和 ）總經(jīng)理在公司管理層中任命一名管理者代表，賦予其直接向總經(jīng)理反饋信息的權(quán)力，無(wú)論該成員在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)使其具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限：負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系建立、實(shí)施和保持的具體工作，并向總經(jīng)理報(bào)告體系運(yùn)行情況和改進(jìn)的建議及質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)實(shí)現(xiàn)所取得的績(jī)效；負(fù)責(zé)外部溝通和聯(lián)絡(luò)工作。公司承擔(dān)下列工作的人員具有必要的職責(zé)和權(quán)限：質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改a) 識(shí)別并記錄與產(chǎn)品、過(guò)程及食品安全管理體系有關(guān)的任何問(wèn)題的；b) 評(píng)審和處置不合格品的；c) 采取與產(chǎn)品、過(guò)程及食品安全管理體系有關(guān)的不符合的糾正和必要的預(yù)防措施的人員。 質(zhì)量策劃的文件要求應(yīng)符合 QSCX01―2022 《文件控制程序》的規(guī)定。評(píng)審由總經(jīng)理主持，做好評(píng)審記錄，作為將來(lái)管理評(píng)審的輸入。食品安全管理體系應(yīng)至少包括以下基本要素：1) 描述所有對(duì)食品安全有影響的因素和狀況；2) 識(shí)別相關(guān)危害并有足夠的控制措施的危害分析；3) 危害控制體系包括：HACCP 計(jì)劃和前提方案；4) 符合本文件的程序和記錄。a) 策劃的輸入應(yīng)考慮： 已確定的 質(zhì)量和食品安全 目標(biāo)，顧客和受益者的需求和期望； 法律、法規(guī)的要求，對(duì)過(guò)程績(jī)效的要求，已確定的改進(jìn)機(jī)會(huì)； 相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估和減輕的可能性等。對(duì)質(zhì)量和食品安全管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施，要保持質(zhì)量和食品安全管理體系完整性。d. 質(zhì)量和食品安全目標(biāo)完成情況是各部門績(jī)效考核內(nèi)容之一。c. 對(duì)質(zhì)量和食品安全目標(biāo)定期評(píng)審，確定質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的適宜性和有效性，應(yīng)在必要時(shí)進(jìn)行修訂： 評(píng)審由管理者代表組織進(jìn)行，并將評(píng)審結(jié)果報(bào)告總經(jīng)理。 要求和工作程序 質(zhì)量和食品安全目標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)的 ）a. 公司的戰(zhàn)略策劃和質(zhì)量和食品安全方針是建立質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的框架，在建立質(zhì)量和食品安全目標(biāo)時(shí)應(yīng)考慮： 公司以及市場(chǎng)的當(dāng)前和未來(lái)的需求； 管理評(píng)審的相關(guān)結(jié)果； 現(xiàn)有的產(chǎn)品技術(shù)及質(zhì)量水平和過(guò)程績(jī)效，食品安全危害的性質(zhì)和控制程度； 受益方的滿意程度； 水平比較、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，改進(jìn)的機(jī)會(huì)； 達(dá)到目標(biāo)所需的資源等。質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改 職責(zé)a. 總經(jīng)理是策劃活動(dòng)的直接領(lǐng)導(dǎo)，應(yīng)決定策劃活動(dòng)計(jì)劃。 策劃（ISO22022：2022 的 ） 目的為持續(xù)改進(jìn)公司績(jī)效，有效地對(duì)質(zhì)量和食品安全目標(biāo)和質(zhì)量和食品安全管理體系進(jìn)行策劃。評(píng)審可單獨(dú)進(jìn)行，也可結(jié)合管理評(píng)審一起進(jìn)行。 質(zhì)量和食品安全方針的貫徹質(zhì)量和食品安全方針是公司質(zhì)量和食品安全管理總的宗旨，是建立和評(píng)審質(zhì)量和食品安全目標(biāo)的框架，為過(guò)程控制提供準(zhǔn)則，要使全體人員理解和貫徹。此外，在制定食品安全方針應(yīng)考慮：確定 HACCP 管理體系的范圍，應(yīng)確定體系所覆蓋產(chǎn)品和（或）產(chǎn)品種類和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)；確保方針和目標(biāo)與組織的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及顧客、管理機(jī)關(guān)和組織自身對(duì)食品安全的要求相關(guān)且與之相符；確保與食品安全有關(guān)的方針和目標(biāo)在組織的各個(gè)層次上得到理解、貫徹和保持；確保實(shí)施與外界溝通的適用程序。 要求和工作程序 質(zhì)量和食品安全方針的制定1. 總經(jīng)理主持制定公司的質(zhì)量和食品安全方針，它是公司總方針和戰(zhàn)略目標(biāo)的組成部分，并與其保持一致。c) 辦公室負(fù)責(zé)宣傳、貫徹執(zhí)行公司的質(zhì)量和食品安全方針。 職責(zé)a) 總經(jīng)理主持制定、評(píng)價(jià)和改進(jìn)公司的質(zhì)量和食品安全方針。 質(zhì)量和食品安全方針（ISO22022 ：2022 的 ） 目的最高管理者主持制定公司的質(zhì)量和食品安全方針，以持續(xù)改進(jìn)公司的績(jī)效。公司針對(duì)可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，制定“應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)”控制程序、通知和撤回程序，以確保將食品不安全因素減低到最小程度。 要求和工作程序任何的顧客要求（包括零售商、運(yùn)輸者、供應(yīng)鏈末端的中介者或廣泛的消費(fèi)群體）和法律法規(guī)要求，都是生產(chǎn)出對(duì)公眾健康風(fēng)險(xiǎn)最小的安全、健康食品的最基本的要求。 職責(zé) 總經(jīng)理是制定“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”和滿足受益方要求的主管領(lǐng)導(dǎo)。 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)（ISO22022 ：2022 的 ） 目的最高管理者和公司全體員工要貫徹“組織依存于顧客”的宗旨。d. 總經(jīng)理應(yīng)管理并提供公司發(fā)展所必須的資源。 管理者代表定期收集方針、目標(biāo)執(zhí)行情況，進(jìn)行分析并找出改進(jìn)方向。辦公室負(fù)責(zé)收集、分析總經(jīng)理承諾實(shí)現(xiàn)效果，每年進(jìn)行一次總結(jié)，為質(zhì)量和食品安全管理體系改進(jìn)提供證據(jù)。 要求和工作程序質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改a. 總經(jīng)理要向公司全體員工傳達(dá)滿足顧客要求及相關(guān)法律法規(guī)的重要性： 公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)； 滿足顧客和適用法律、法規(guī)的重要性； 參與改進(jìn)項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品； 提高質(zhì)量和食品安全管理體系有效性和效率的途徑和辦法； 激勵(lì)全員參與創(chuàng)造公司發(fā)展環(huán)境、營(yíng)造公司發(fā)展氛圍的各項(xiàng)活動(dòng)，為滿足顧客和相關(guān)方要求提供信任。 職責(zé)a. 總經(jīng)理作出承諾，并為實(shí)現(xiàn)承諾提供相應(yīng)條件。、管理承諾（ISO22022 ：2022 的 ） 目的最高管理者應(yīng)主持建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量和食品安全管理體系，為滿足顧客和受益方要求提供充分的證據(jù)和信任。、法規(guī)和相關(guān)方的要求。，定期由有關(guān)的管理部門和/或管理者復(fù)核。、嚴(yán)肅認(rèn)真的填寫，嚴(yán)禁弄虛作假。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。 記錄控制（ISO22022：2022 的 ） ）為提供符合要求及質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行證據(jù)而建立的記錄，得到有效控制。d)確保在使用處，尤其是 HACCP 體系運(yùn)行至關(guān)重要所有操作點(diǎn)，可以得到適宜的文件；e)確保文件保持清晰、易于識(shí)別；f)確保公司所確定的策劃和運(yùn)行管理體系所需外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)；質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改g) 所有作廢的文件及時(shí)撤離現(xiàn)場(chǎng)或加蓋紅色作廢印章予以銷毀。 文件控制（ISO22022：2022 的 ）質(zhì)量和食品安全管理體系所要求的文件應(yīng)嚴(yán)格控制，以確保質(zhì)量和食品安全管理體系運(yùn)行的一致性和有效性。 要求和工作程序概要 總則質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改質(zhì)量和食品安全管理體系所需要的文件包括：a) 質(zhì)量和食品安全管理體系手冊(cè)（包括質(zhì)量和食品安全方針、目標(biāo)） ；b)為確保過(guò)程的有效策劃、運(yùn)行和控制所需要的文件，這些文件包括：圖樣、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、工藝規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)和試驗(yàn)規(guī)范、監(jiān)視和測(cè)量規(guī)程、管理性文件、標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程及規(guī)章制度等；c)本標(biāo)準(zhǔn)所要求的形成文件的程序文件和記錄； 質(zhì)量和食品安全管理體系手冊(cè)a. 手冊(cè)是公司質(zhì)量和食品安全管理體系總體控制的規(guī)定性文件，由管理者代表、HACCP 小組組長(zhǎng)組織制定，管理者代表、HACCP 組長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。本節(jié)編制“文件控制程序”與“記錄控制程序” 。 文件要求（ISO22022 ：2022 的 ） 目的將公司的質(zhì)量和食品安全管理體系文件化，以控制管理體系的實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)其有效性和效率。本公司外包過(guò)程為產(chǎn)品的運(yùn)輸過(guò)程，應(yīng)確保這些外包過(guò)程控制，對(duì)此類外包過(guò)程的控制類型和程度應(yīng)在管理體系中加以規(guī)定。這一方法適合于公司與食品安全管理體系有關(guān)的所有過(guò)程，總要求是公司體系設(shè)計(jì)、文件制定、運(yùn)行和對(duì)體系進(jìn)行驗(yàn)證及評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)。C——檢查：監(jiān)視、測(cè)量和分析這些過(guò)程，獲得必要的信息。質(zhì)量與食品安全管理手冊(cè) 第 B 版/ 0 修改公 司 確 定 其 食 品 安 全 管 理 體 系 的 范 圍 ， 識(shí) 別 管 理 體 系 所 需 過(guò) 程 ； 確 定 這 些 過(guò) 程 的 次序和相互作用；確定這些過(guò)程有效運(yùn)行和控制所要求的準(zhǔn)則和方法；確保組織建立實(shí)施保持和改進(jìn)，質(zhì)量與食品安全管理體系所需的資源；確?？梢岳眠@些信息以支持這些過(guò)程的監(jiān)視；測(cè)量、監(jiān)視和分析這些過(guò)程并采取必要的措施以獲得測(cè)量