【正文】 使學生畢業(yè)后，離開了老師這個拐棍，照樣可以生產出優(yōu)質的產品來。實踐教學的方法得到改進以改過去那種墨守成規(guī)的實踐方式，鼓勵學生勇于創(chuàng)新，自行設計實驗方案。（三）、實踐教學的改革《果蔬加工技術》是一門實踐性極強的課程，理論教學必須伴隨相應的技能操作訓練，否則就是紙上談兵。在課程教學中不但努力提高多媒體教學手段的應用水平，而且注意發(fā)揮傳統(tǒng)教學方法如直觀教學、啟發(fā)式、討論式、互動式教學等的長處，做到經典與現(xiàn)代的有機結合，直觀、形象，由感性再到理性，符合認知規(guī)律，便于學生對理論知識的理解消化和發(fā)展創(chuàng)新。使學生覺得老師隨時都在身邊。利用數(shù)碼相機、錄像機把工廠實際生產過程、產品質量問題、生產設備等拍片和錄像，使課堂教學與實際生產更加貼近。目前，課件制作經驗和體會大大豐富；課件制作風格多樣化，課件文字少，圖片多，做到圖文并茂，在布局、色彩搭配上較以往也有明顯提高，給人以美的享受；課件應用與教學內容的相適應性、統(tǒng)一性和有效性方面也有了顯著提高。果蔬加工技術已從2002年起采用多媒體教學手段。教學手段的改進多媒體教學手段應用效果和質量提高了。再如：在2004年果類產品加工工的技能考試中發(fā)現(xiàn)（考試的對象是2002級農產品貯藏與加工專業(yè)學生），學生對加工用水的處理這一部分的內容印象不深 ，因此在本學期的教學中（本學期的上課對象是2003級農工1班的學生）把加工用水處理這部分內容單獨立節(jié)講述，并且安排了一次實訓進行強化，使學生能夠熟練掌握。淘汰過時的加工方法，及時補充新技術。（2004級、2005級果蔬加工技術目前還沒有上）實踐教學的比例已遠遠超過50%。2003級將《軟飲料工藝技術》的內容精簡后整合到《果蔬加工技術》課程中，作為其中的一部分來講授，學時增加到70學時。（四）、建議進一步加強校企合作，以更好適應高等職業(yè)教育發(fā)展和社會對人才的需求。糧油方面需求單位有營口渤海油脂有限公司，沈陽慶泰有限公司，沈陽阿美利卡有限公司，遼陽富虹油脂有限公司，錦中外合資沈陽康富食品有限公司，沈陽東大面粉廠等。（三）、實踐教學的改革由于我專業(yè)糧油加工課程是2002年才新開設，以前是外聘沈陽農大專家上課的，因此實驗室沒有配套實踐設備，我們在加工廠上了中試實驗設備，滿足了日常實驗，實訓的要求，但距離工業(yè)化大規(guī)模生產還有一定距離，因此我們加強和校外企業(yè)合作，先后帶2個班級到沈陽慶泰食品有限公司頂崗實習，并取得很好效果。課后作業(yè)靈活安排引導同學到圖書館進行查閱資料，提高學生的自學能力，為加深理論聯(lián)系實踐，并開展糧油加工協(xié)會和興趣小組工作，指導學生學習動手實踐能力，培養(yǎng)和啟發(fā)學生自己動手解決實際問題的能力。教學手段的改進注重理論聯(lián)系實際，注重實踐教學，在多媒體教學的基礎上，帶同學到企業(yè)現(xiàn)場生產操作，頂崗實踐鍛煉，使同學收獲很大。不僅安排實驗，和實訓，還安排學生組建糧油加工興趣小組，老師課后指導，在全院起到很好的示范作用。使食品加工廠第一次有了模擬工業(yè)化生產的第一條焙烤制品加工生產線。實踐教學的比例已達到50%。在2003級農產品貯藏與加工專業(yè)的教學計劃中，糧油加工部分是60學時，其中理論30學時，實驗30學時，教學實習1周。歡迎領導，專家及同事們批評指正。教學內容不夠精練，還需要提高，否則影響教學計劃制定。新編改革教材工作發(fā)展不平衡。實踐證明，教育科研項目僅靠教師自己來完成是遠遠不夠的，必須廣泛發(fā)動系領導、教師與擔負教研、指導和服務職責的教師一起共同完成才行。以實踐調研為先導，搞好《食品加工機械與設備》課程改革的有效途徑新課程改革是一次教育觀念徹底轉變的深刻變革。對于教師思想上的模糊認識，也要用新的理念指導解決。我們感受到，許多教學中凸現(xiàn)的問題，往往是教師理念尚未更新所造成的。用現(xiàn)代教育理論是指導課程改革的關鍵新課程改革的一個理念就是“先立后破”。為此，我們將教師的教育理論學習放在教研工作的首位，緊緊抓住不放松，時時宣傳不懈怠。為此，必須認真學習，并且使其成為教學行為的指南。（三）、新課改中的體會與感受三年來，在院、系以及教研室領導的大力支持下，通過教學改革，我的感受有以下三點。（3）教師上課，不再過多地采用講述、演示等教學方式，而是要學會傾聽學生，給更多學生發(fā)言的機會；學會尊重學生，呵護學生的好奇心和求知欲；學會開發(fā)課程資源，充分利用資料信息；尤其要學會學生思維能力培養(yǎng)，促進學生良好思維品質和靈活思維方式的形成與發(fā)展。教學方案，要根據學生的知識基礎、認知能力、學習興趣來設計，課前查找大量設備結構的圖片，設備的工作視頻錄象等等，爭取做出一流的多媒體課件，提高學生學習興趣。為促進教師角色轉變，完成好新課改實驗任務，我主要抓了以下三個環(huán)節(jié)。教師在促進學生發(fā)展中發(fā)展自己教師一直被認為是“傳道、授業(yè)、解惑”的權威。徹底改變教師總結和評判的習慣做法。對課堂上的設備結構，經常安排啟發(fā)式教學，提高學生的學習興趣。（3）凡是歸納總結活動，教師一定要啟發(fā)學生匯報交流，耐心傾聽，并且與同學們交流。并多次帶學生到遼寧雨潤食品有限公司、錦州塞維食品有限公司、沈陽榆園食品有限公司進行實習鍛煉，加深對食品加工設備結構、工作原理，使用和操作等注意學習。讓學生對食品加工設備結構有足夠多的教學用具，以保證全體學生能動手操作。（1）凡是課上需要探究的問題，無論是課的起始階段還是在學習過程中，教師都要創(chuàng)設情境，激發(fā)學生的探究欲望，與學生達成共識后再進行探究，防止越俎代庖。通過課程內容改革，我教授的專業(yè)課課堂基本上成為學生主動、合作、探究學習的學堂。”我將《食品加工機械與設備》課程改革雖然剛剛實驗了3年，但是呈現(xiàn)出兩個可喜的變化。（二）、新課改帶來可喜的變化教師是新課程改革的實施者。由于缺乏高職教材，并對《食品加工機械與設備》教材內容進行整編，打破傳統(tǒng)?？茣r期“老三段”，按職業(yè)能力要求重構理論和實踐教學體系，建立素質教育體系，以就業(yè)為導向，針對崗位需求，圍繞培養(yǎng)提高學生就業(yè)能力和就業(yè)競爭力。在課改正式啟動之前，我們的教研思路是：“以新的教育理念為指導，用好自然教材，試教高職教材，提高課堂教育教學質量，為新課改的實施做好準備。學習教育部《基礎教育課程改革綱要》和《食品加工機械設備》《食品工程原理》《食品工廠設計》課程大綱。農產品加工教研室組織講授過本門課程的相關教師對課程組合進行論證。三、《食品加工機械與設備》課程改革總結（一）、課程改革工作的回顧按照學院提出的高等職業(yè)教育應用性、實用性人才的規(guī)定，加強實踐技能培養(yǎng)，淡化過深理論知識的探索。為了學生能扎實的掌握實習內容，實習后嚴格考核，做到逐人逐項考核，雖然很費時間，但很有成效，學生都能認真操作，較好地完成實習任務。通過實習，給學生再一次學習的機會。實習中也安排一些重要的實驗內容，反復訓練，是學生更牢固地掌握；食品中大腸菌群的常規(guī)檢測方法煩瑣、時間長，現(xiàn)在各企業(yè)食品中大腸菌群的檢測采用快速檢測方法，我們也相應增加了此檢測項目；與國際接軌，有些食品不僅需要大腸菌群的檢測而且需要糞大腸菌群的檢測，實習中也安排了此檢測項目；牛乳中微生物的檢測不僅采用標準平板計數(shù)細菌法還增加了還原酶測定法，根據試驗結果判斷牛奶的質量，并比較牛奶消毒前后細菌數(shù)目的變化，增強學生學習興趣。同時也彌補了實驗課的不足，因為實驗課上所觀察的微生物種類畢竟有限。（二）、《食品微生物》理論課采用多媒體進行講授。增加食品的微生物污染與腐敗變質、食品衛(wèi)生微生物學檢驗方法方面的內容。二、《食品微生物》課程改革總結（一）、根據需要《食品微生物》無論是理論教學還是實驗、實習均增加了學時數(shù)，02級為66學時（理論40+實驗26），實習1周；03級為68學時（理論48+實驗20），；04級為78學時（理論50+實驗28），實習1周。實踐教學成績制定了評分標準，成績不合格者，不得參加理論考試。如碳水化合物的理化特性、蛋白質的特殊反應性質、食品物性測定等。兩門課程重復的內容不會調動學生的積極性。這部分重點講述幾種常見功能性低聚糖的結構特點，生理功能及市場開發(fā)前景。主要包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。如在碳水化合物部分增加功能性低聚糖內容。食品化學中維生素和礦物質元素，他們是食品的組成微量成分，其結構和性質應在食品化學中講述，但作為必需營養(yǎng)因子又是食品營養(yǎng)學所涉及的內容，二者重復，因此在食品化學中重點講述維生素、礦物質的結構和性質及其在食品加工，貯藏過程中的變化，而食品營養(yǎng)重點講授其生理功能，缺乏癥，膳食來源等，使兩門課互相補充各有側重。食品的凍結保藏放到專業(yè)選修課食品速凍、保鮮中講授。 內容進行調整，突出食品化學教學內容的特色。現(xiàn)將專業(yè)的主要課程內容改革匯編如下：一、《食品化學》課程內容改革總結（一）課程內容的調整20032004年農產品貯藏與加工專業(yè)教學計劃設計食品化學66學時，理論40學時，實驗26學時。食品企業(yè)急需這方面的人才而制定的教學大綱和進行教學內容的設置。食品加工技術專業(yè)主要課程改革總結食品加工技術專業(yè)原名農產品貯藏與加工專業(yè)。在教學方式上，學生在獨立完成手抄的基礎上，用問題討論式參與教學，形成良好的環(huán)境教育學習氛圍。 開發(fā)課程資源教師在進行課堂教學和課外教學活動設計時，都應注意在生物課程資源開發(fā)上進行各種嘗試，特別是網絡的、新聞媒體的、課外閱讀資料等方面的課程資源。針對以上情況，經過討論和研究，認為應提倡學生根據自己的實際，因人而異地閱讀不同的參考書，選做不同的習題。在群體互動過程中，共同創(chuàng)設環(huán)境教育的良好氛圍。教師進行多媒體課件的學習和交流，加強教師們的合作與資源共享，提高教師掌握現(xiàn)代教學技能的水平和提升課堂教學中的現(xiàn)代科技含量。使用效果：教師積極采用多種現(xiàn)代教學手段授課，課件質量不斷提高，授課效果獲得好評。 （4）充分利用先進教學手段 硬件投入：學校在各教學大樓普遍裝配了現(xiàn)代化教學手段，學院建設了多間多功能教室，并在部分實驗間配置了投影儀等輔助教學設備，為教學手段的現(xiàn)代化提供了必要的物質條件。（2）提問式教學 過去只是講課前進行提問，這學年增加了講課中間的提問，針對上次講授的內容，提出問題讓學生回答，以鞏固學生所學的知識，同時也檢查了學生對上次授課內容掌握情況。也可以講解一些有害生物給人們帶來不利一面。經常給學生講解生物在國民經濟中的作用以及給人們日常生活所帶來的不利一面。 （1）培養(yǎng)學生的學習興趣 目前的理論教學的特點是只發(fā)揮了教師的能動性，而沒有發(fā)揮學生的主動性，在這種教學過程中，教師煞費苦心的備課，結果常常發(fā)現(xiàn)學生沒有聽，眾所周知，教學活動是教師的教和學生的學兩個方面組成。在教學內容上精選課堂講授內容，講清重點、分析難點，把難度不大的內容讓學生自學，通過自學提高學生的分析、思考能力及自學能力。（三）《生物學基礎》教學改革基本情況教學內容的改革該門課程名稱為《生物學基礎》，學時為50學時，包括植物學、動物學、生態(tài)學等相關內容。不斷優(yōu)化課程體系，精選教學內容，改革傳統(tǒng)教學方法，強化教學管理；堅持理論實踐并重原則；強化培養(yǎng)學生自學能力和創(chuàng)新能力。（一）《生物學基礎》教改目標旨在探索一種適合素質教育要求，提高課堂教學效益，減輕學生過重的負擔，確立以教師為主導、學生為主體的課堂教學，培養(yǎng)學生思維能力、觀察能力、實驗能力、自學能力的課堂教學法。本課程在2002～2003學年的第二學期第一次開設以來，根據實際社會需要以及學校具體教學環(huán)境，對該門課程共進行了改革，初步形成了比較完善的教學內容、教學方法以及教學資源體系，隨著社會和企業(yè)對人才需要水平和層次的不斷變化，我們將隨時改進我們的教學大綱和教學計劃。本專業(yè)面向學生開設生物學課，具有戰(zhàn)略性意義，“要讓那些今后可能成為國家領導人和企業(yè)家的人多懂一些生物學知識”。因而《生物學基礎》教學質量的好壞，將影響高校人才培養(yǎng)的質量，以及能否培養(yǎng)適應下世紀專業(yè)技術人才，是我們值得深思的問題。八、《生物學基礎》課程教學改革總結生物科學的發(fā)展已影響著人們生活的方方面面，21世紀無疑是生命科學的世紀。嚴格進行檢測每講完一單元，都要進行一次測驗，對成績好的學生及時表揚，對成績差的學生要認真分析原因，及時補充。（7）力度。（6）難度。（5）深度。（4）廣度。即授課不能過緊過密。在新舊知識之間與處理練習的同時，要架設橋梁，減緩知識的坡度。教師講解知識的速度要做到快慢適中，說話的語言要抑揚頓挫，富有幽默感和親切感。深化課堂教學深化課堂教學是指導，提高教學質量的關鍵一環(huán)，作為一名數(shù)學教師要認真錘煉每一節(jié)課，向40分鐘要質量，減輕學生的課外負擔。靈活選擇教學方法俗話說，教學有法，但無定法。（五）、把握教學環(huán)節(jié)，提高教學質量認真?zhèn)湔n備課要備大綱，根據大綱把握知識的要求，這樣才能有的放矢地上好一堂課；備教材，通覽教材，找出個知識點及與其他知識之間的內在聯(lián)系，做到心中有數(shù)。教師認真宣傳、組織和實施，積極開展第二課堂活動，通過培養(yǎng)學生骨干，培訓相關學科知識和實際操作技能，學習科學研究方法，對酸雨進行跟蹤檢測，統(tǒng)計分析檢測數(shù)據，并寫出有關防治酸雨的小論文。 （四）、探討第二課堂的綜合實踐活動 應開展形式多樣的第二課堂的綜合實踐活動。如舉辦 “環(huán)境專題小品”、“英語環(huán)保短句”、“綠色網頁制作”等活動，拓展學科之間、課程之間相互促進的目的。在群體互動過程中，共同創(chuàng)設環(huán)境教育的良好氛圍。教師進行多媒體課件的學習和交流，加強教師們的合作與資源共享，提高教師掌握現(xiàn)代教學技能的水平和提升課堂教學中的現(xiàn)代科技含量。在教學方式上，學生在獨立完成手抄的基礎上， 用問題討論式參與教學，形成良好的環(huán)境教育學習氛圍。教師在進行課堂教學和課外教學活動設計時，都應注意在環(huán)境課程資源開發(fā)上進行各種嘗試，特別是網絡的、新聞媒體的、課外閱讀資料等方面的課程資源。課程資源按功能還包括素材性資源。（一）、開發(fā)課程資源以前環(huán)境課程的主要教學資源就是“環(huán)境保護”的教材。隨著教育教學事業(yè)的發(fā)展，教學工作應不斷進行改革，對教學內容、教學方法、教學手段等進行一系列的調整，以適應社會的發(fā)展對人才的要求。主要任務是闡明環(huán)境與環(huán)境保護的基本知識，研究解決大氣、水體、固體廢棄物污染問題；闡明資源的可持續(xù)利用、環(huán)境法規(guī)、環(huán)境